cibum team
Το Campden BRI διοργανώνει ζωντανό, διαδραστικό διαδικτυακό μάθημα στις 14 Σεπτεμβρίου 2021 για να δώσει σε όσους δεν είχαν επίσημη μικροβιολογική εκπαίδευση, μια εισαγωγή σε πτυχές του θέματος, οι οποίες είναι σημαντικές στην παραγωγή τροφίμων. Αυτά τα χαρακτηριστικά περιλαμβάνουν την ασφάλεια των τροφίμων και τον τρόπο διαχείρισής του. Το μάθημα καλύπτει τη σημασία των μικροοργανισμών στο περιβάλλον παραγωγής τροφίμων καθώς και το ίδιο το φαγητό. Τυπικοί συμμετέχοντες θα μπορούσαν να είναι Διευθυντές σε Τμήματα Τεχνικής, Υγιεινής ή Ποιότητας, Αγοραστές ή εκείνοι που εργάζονται σε NPD.
Παραβιάζοντας ορισμένες από τις ορολογίες και την ορολογία της μικροβιολογίας, θα εκτελέσετε συνοπτικές εκτιμήσεις μικροβιολογικού κινδύνου και θα σας δείξουν πώς να πραγματοποιείτε μικροβιολογικές έρευνες και να αποφασίζετε για τις κατάλληλες ενέργειες βάσει μικροβιολογικών αποτελεσμάτων. Θα λάβετε επίσης μια «γεύση» μικροβιολογικής επίλυσης προβλημάτων, μέσω μελετών περιπτώσεων.
Το μάθημα θα παραδίδεται ζωντανά στο διαδίκτυο κατά τη διάρκεια μιας ημέρας, στους συμμετέχοντες θα αποστέλλονται λεπτομέρειες σύνδεσης για μια WebEx Training session. Ηλεκτρονικό υλικό θα εκδοθεί πριν από το μάθημα.
Περιεχόμενο μαθήματος κατάρτισης
- Μικροοργανισμοί – τύποι, ποικιλομορφία και εισαγωγικές πληροφορίες δοκιμών.
- Ασκήσεις μελέτης περίπτωσης: διάγνωση μικροβιολογικών θεμάτων τροφίμων.
- Υγιεινή και περιβαλλοντική δειγματοληψία στο εργοστάσιο.
- Θέματα ασφάλειας τροφίμων.
- Ανάπτυξη, αναστολή και καταστροφή μικροοργανισμών και τοξινών. και
- Παράγοντες που επηρεάζουν την ανάπτυξη και την επιβίωση των μικροοργανισμών.
Στόχοι Μαθήματος
- Να παράσχει μια ευρεία εισαγωγή στη σημασία των μικροβιολογικών θεμάτων για τη διατήρηση της ασφάλειας και της ποιότητας των τροφίμων.
- Να παράσχει έναν απλό οδηγό για τον τρόπο εντοπισμού πιθανών κινδύνων και την αποφυγή τους στο μέλλον.
- Να επιδείξει τρόπους με τους οποίους ορισμένα μικροβιολογικά προβλήματα μπορούν να κατανοηθούν και να επιλυθούν. και
- Για ενημέρωση σχετικά με τον τρόπο λήψης αποφάσεων σχετικά με τα όρια προδιαγραφών.
Μαθησιακά αποτελέσματα
Στο τέλος του μαθήματος οι συμμετέχοντες θα:
Έχουν κατανοήσει την ορολογία μικροβιολογίας τροφίμων για να καταστεί δυνατή η ενημερωμένη συζήτηση για μικροβιολογικά θέματα.
Προσδιορίσουν το ρόλο της μικροβιολογίας στον καθορισμό των προδιαγραφών του προϊόντος.
Εντοπίσουν πιθανά εργοστασιακά «hotspots» όπου μπορεί να προκύψουν μικροβιολογικά προβλήματα. και
Μπορούν να αποφασίσουν τα σωστά μέτρα υγιεινής και τα καθεστώτα καθαρισμού για την εξάλειψη των προβλημάτων.
Για περισσότερες πληροφορίες πατήστε ΕΔΩ
