Ποιο είναι το νέο απόσταγμα ρυζιού και τι το κάνει τόσο ποιοτικό;
Ένα νέο sake (οινοπνευματώδες ποτό που παράγεται και καταναλώνεται στην Ιαπωνία και προέρχεται από ζυμωμένο ρύζι) που μπορεί να παρασκευαστεί μόνο σε χρόνια που πυγολαμπίδες επισκέπτονται τις πηγές νερού, δημιούργησε η ζυθοποιία Motosaka Sake, που βρίσκεται στην περιφέρεια Mie της Ιαπωνίας. Το πιο πρόσφατο προϊόν της Ζυθοποιίας Motosaka Sake, το Kotohotaru, μπορεί να κατασκευαστεί μόνο με τη συγκεκριμένη προϋπόθεση. «Το καθαρό νερό είναι απαραίτητο για να ζήσουν οι πυγολαμπίδες. Και το ίδιο ισχύει και για τη ζυθοποιία sake», αναφέρει ο ιστότοπος της εταιρείας.
Το sake είναι είναι το παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό της Ιαπωνίας που παρασκευάζεται από ρύζι, κότζι και νερό. Όπως το κρασί και η μπύρα, η παραγωγή του sake απαιτεί ζύμωση των συστατικών. Η μέθοδος παρασκευής sake μπορεί να μοιράζεται παρόμοιες διαδικασίες με την παραγωγή κρασιού και μπύρας, ωστόσο η παρασκευή του χρησιμοποιεί μια πιο περίπλοκη μέθοδο που είναι εντελώς μοναδική για το ποτό.
Στην προκειμένη περίπτωση κάθε μπουκάλι Kotohotaru φέρει σφραγίδα με την ημερομηνία που οι πυγολαμπίδες παρατηρήθηκαν για πρώτη φορά εκείνο το έτος στη Miyagawa (Yanagihara, Odai Town), το σημείο πρόσληψης νερού της ζυθοποιίας Motosaka Sake. Η ζυθοποιία αποφάσισε να παράγει το νέο sake το 2023, επειδή οι πυγολαμπίδες εθεάθησαν στις 7 Ιουνίου 2023. Η ζυθοποιία υποστηρίζει ότι η παρουσία πυγολαμπίδων αποδεικνύει ότι η ποιότητα του νερού παρασκευής που χρησιμοποιείται στην ζυθοποιία sake διατηρείται σε υψηλό επίπεδο.
