Ποια είναι τα συμπεράσματα από την ετήσια Έκθεση Κατάστασης της Ειδικής Βιομηχανίας Τροφίμων που δημοσιεύεται από την Ένωση Ειδικών Τροφίμων (SFA).
Η Ένωση Ειδικών Τροφίμων (SFA) των ΗΠΑ πραγματοποίησε μια έκθεση προκειμένου να αποτυπώσει ποια είναι η κατάσταση της Βιομηχανίας Τροφίμων, πώς πορεύτηκε ως τώρα, αλλά και ποιες οι προβλέψεις για το μέλλον. Σύμφωνα με την SFA και όπως αναφέρει και η ιστοσελίδα Progressive Grocer, η αγορά ειδικών τροφίμων ξεπέρασε τα 175 δισεκατομμύρια δολάρια το 2021, αυξημένη κατά 7,4% σε σχέση με το προηγούμενο έτος.
Ποιες κατηγορίες είναι οι κορυφαίες
Η συνολική αγορά οδηγείται από τις 10 κορυφαίες κατηγορίες κρέατος/πουλερικών/θαλασσινών, τυριών/φυτικών τυριών, πατατάκια/κουλούρια/σνακ, ψωμί/ψημένα προϊόντα, καφές/ζεστό κακάο, γλυκά ψυγείου, σοκολάτα/άλλα είδη ζαχαροπλαστικής, νερό , παγωμένα επιδόρπια και παγωμένα φαγητά για μεσημεριανό και βραδινό γεύμα. Σύμφωνα με τη λίστα της SFA, oι ταχύτερα αναπτυσσόμενες κατηγορίες περιλαμβάνουν καφέ και τσάι, κρέμες ψυγείου, φαγητά ψυγείου, κατεψυγμένα τρόφιμα πρωινού, κατεψυγμένα ορεκτικά και σνακ, καρυκεύματα, ζυμαρικά ψυγείου, κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά και σάλτσες , ζυμαρικά και πίτσα.
Απρόβλεπτες οι πωλήσεις λόγω των προκλήσεων
Επιπρόσθετα συμπεράσματα από τη έκθεση «Κατάσταση της Ειδικής Βιομηχανίας Τροφίμων» περιλαμβάνουν στοιχεία από τις προκλήσεις της εφοδιαστικής αλυσίδας που αντιμετωπίζουν οι εταιρείες τροφίμων και οι λιανοπωλητές, τα οποία επηρεάζουν την ανάπτυξη. Αυτό καθιστά σε ένα βαθμό απρόβλεπτες τις πωλήσεις από τις εταιρείες στον τομέα της παραγωγής. Ένα τέτοιο παράδειγμα, φυσικά, αποτελεί και η πανδημία και τα σκαμπανεβάσματά της γενικότερα στο χώρο της οικονομίας, μεταβάλλοντας κάθε σταθερά που υπήρχε μέχρι πρότινος.
Οι καταναλωτές αποζητούν μικρότερη ανθρώπινη επαφή
Η έκθεση τόνισε, επίσης, τις πρόσφατες αλλαγές στα καταστήματα φυσικών τροφίμων ως προμηθευτές ειδικών τροφίμων. Πάλι στον απόηχο της πανδημίας, η SFA προέβλεψε ότι τα μικρότερα καταστήματα που προσφέρουν ελάχιστη ανθρώπινη επαφή έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλή στους καταναλωτές, γεγονός που μάλλον θα διατηρηθεί και αναμένεται να αλλάξει για πάντα την εμπειρία μιας κλασσικής επίσκεψης στο παντοπωλείο.
Διαφορετικότητα και άνοδος αλκοολούχων ποτών
Η ετήσια έκθεση της SFA ανέφερε και άλλες τάσεις της αγοράς, όπως έναν πιο αργό ρυθμό ανάπτυξης στον τομέα των ειδικών φυτικών τροφίμων σε σύγκριση με τον παραδοσιακή αγορά τροφίμων και συνεχής αύξηση των ειδικών ποτών. Επίσης, η τάση για το 2021 δείχνει ανοδική πορεία στον τομέα των ποτών, με ιδιαίτερη έμφαση στα πιο σκληρά αλκοολούχα.
Προβλέψεις
Σε ένα γενικότερο συμπέρασμα, η αγορά ειδικών τροφίμων έχει ευημερήσει τα τελευταία δύο χρόνια, παρά την πανδημία, την ακρίβεια, τις ελλείψεις και τον πρόσφατο πόλεμο. Ειδικοί της SFA προτείνουν πως η ανάπτυξη θα συνεχιστεί, αλλά με πιο αργό ρυθμό από το 2020 που επηρεάστηκε από την πανδημία των αγορών παντοπωλείου και της προετοιμασίας γευμάτων στο σπίτι. Ο πληθωρισμός και οι γεωπολιτικές συγκρούσεις θα παίξουν καθοριστικό ρόλο στις εξελίξεις. Το μόνο σίγουρο και αυτό που ανεβαίνει σταθερά στις προτιμήσεις των καταναλωτών είναι το διαδίκτυο και οι άμεσες και ξεκούραστες πωλήσεις που προσφέρει.
