Το παραδοσιακό πιάτο «κοτόπουλο με ρύζι» μετατράπηκε σε εστία τροφικής δηλητηρίασης
Μπορεί το παραδοσιακό «κοτόπουλο με ρύζι» να αποτελεί αγαπημένο φαγητό σε οικογενειακές συγκεντρώσεις και γάμους, ωστόσο για ακόμη μια φορά αποδείχθηκε επικίνδυνο: σε γαμήλια δεξίωση στην επαρχία Σαγγάριου της Τουρκίας, 22 καλεσμένοι χρειάστηκε να διακομιστούν στο νοσοκομείο με συμπτώματα δηλητηρίασης, όπως ναυτία, έμετο, ζάλη και αδυναμία, έπειτα από κατανάλωση του εδέσματος. Σύμφωνα με τις πρώτες πληροφορίες, κανείς από τους παθόντες δεν διατρέχει κίνδυνο για τη ζωή του, ωστόσο οι υγειονομικές αρχές της Τουρκίας ανακοίνωσαν ότι λήφθηκαν δείγματα από το φαγητό, τα οποία έχουν αποσταλεί σε εργαστήριο για μικροβιολογική ανάλυση. Παράλληλα, το υπουργείο Γεωργίας και Δασών ξεκίνησε έρευνα για τις συνθήκες παρασκευής και διατήρησης των γευμάτων, ενώ έγινε για άλλη μία φορά έκκληση στους επαγγελματίες του χώρου για «υψηλότατο επίπεδο υγιεινής».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση προϊόντος από τα LIDL Fr λόγω κινδύνου πυρκαγιάς
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αποσύρεται εμφιαλωμένο νερό μετά από καταγγελία καταναλωτή – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση
Γιατί το κοτόπουλο με ρύζι κρύβει κινδύνους;
Το συγκεκριμένο πιάτο, αν και εξαιρετικά δημοφιλές, μπορεί να μετατραπεί σε εστία παθογόνων μικροοργανισμών εάν δεν τηρηθούν αυστηροί κανόνες. Βακτήρια όπως Salmonella, Campylobacter, Staphylococcus aureus και Clostridium perfringens βρίσκονται συχνά σε κακώς μαγειρεμένο ή ακατάλληλα συντηρημένο κοτόπουλο. Η επιμόλυνση μπορεί να προκύψει επίσης από την επαφή μαγειρεμένου φαγητού με ωμό κρέας ή εργαλεία.
Επιπλέον, η πρακτική να αφήνεται το φαγητό εκτός ψυγείου για πολλές ώρες, ειδικά σε υπαίθριες γαμήλιες εκδηλώσεις ή το καλοκαίρι, δημιουργεί ιδανικές συνθήκες για την ανάπτυξη αυτών των μικροοργανισμών.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μπισκότα: Ανακαλούνται σχεδόν 70.000 συσκευασίες
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι δεν πρέπει να κάνουν ΠΟΤΕ οι γυναίκες στο ντους, σύμφωνα με γυναικολόγο
Ποια μέτρα προτείνουν οι ειδικοί;
Οι ειδικοί επισημαίνουν πως το κοτόπουλο πρέπει να φτάνει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74°C κατά το μαγείρεμα, ενώ το ψυγείο πρέπει να διατηρείται κάτω από τους 4°C. Το έτοιμο φαγητό δεν πρέπει να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες και πρέπει να τηρείται αυστηρός διαχωρισμός μεταξύ ωμών και μαγειρεμένων τροφών στην προετοιμασία. Ωστόσο, όπως τονίζουν, αυτά τα βασικά μέτρα συχνά αγνοούνται, είτε από άγνοια είτε για λόγους κόστους ή χρόνου, ειδικά όταν ετοιμάζονται μαζικά γεύματα.
Ενώ οι γάμοι και οι γιορτές αποτελούν στιγμές χαράς, η έλλειψη ελέγχων και υπευθυνότητας μπορεί να τις μετατρέψει σε δυσάρεστες εμπειρίες – ή και κάτι χειρότερο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται επειγόντως σοκολατάκια με μη δηλωμένα συστατικά – Ποιοι κινδυνεύουν
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μεγαλύτερο λάθος που κάνουμε όταν δοκιμάζουμε καινούριο μαγιό
*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι σημαίνει όταν η ελιά μου βγάζει τρίχες; Πρέπει να ανησυχώ;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ύπνος με ανεμιστήρα: Δροσιά ή παγίδα για την υγεία;
