Η φετινή έκθεση στο Άμστερνταμ επιβεβαίωσε πως η επόμενη γενιά τροφίμων είναι ήδη εδώ
Η φετινή εμπορική έκθεση της Ένωσης Κατασκευαστών Ιδιωτικής Ετικέτας (PLMA), που πραγματοποιήθηκε στις 20-21 Μαΐου στο Άμστερνταμ, αποτύπωσε με σαφήνεια την κατεύθυνση της παγκόσμιας βιομηχανίας τροφίμων προς την υγεία, τη βιωσιμότητα και τη δημιουργικότητα. Οι καταναλωτικές απαιτήσεις εξελίσσονται ταχύτερα από ποτέ και οι παραγωγοί καλούνται να απαντήσουν με προϊόντα που σέβονται το περιβάλλον, προσφέρουν διατροφική αξία και γευστική καινοτομία. Με τη συμμετοχή 3.160 εκθετών από 75 χώρες, η έκθεση PLMA αποτέλεσε το ιδανικό πεδίο για την ανάδειξη νέων τάσεων. Τα κυρίαρχα χαρακτηριστικά των προϊόντων που παρουσιάστηκαν περιλάμβαναν ισχυρισμούς περί αειφορίας (49%), vegan και free-from συνθέσεις (55%), αλλά και βιολογικά προϊόντα (34%).
Η δανέζικη Ferm Food ξεχώρισε με το «πολυλειτουργικό μπλοκ» φυτικής πρωτεΐνης, ένα προϊόν βασισμένο σε φάβα και κέικ ελαιοκράμβης με περιεκτικότητα 30% σε πρωτεΐνη. Μέσω ζύμωσης γαλακτικού οξέος στερεάς κατάστασης, το συστατικό αποκτά βελτιωμένη υφή και γεύση, ενώ προσφέρει αυξημένη διάρκεια ζωής. Όπως εξηγεί ο Eric d’Auchamp, CCO της εταιρείας, το προϊόν μπορεί να μεταμορφωθεί σε φυτικό μπέικον, πεπερόνι ή ακόμη και μαρσιπάν. Αντίστοιχα, η βελγική Algama Foods παρουσίασε ένα εναλλακτικό συστατικό αυγών από μικροφύκη, σχεδιασμένο για χρήση σε αρτοποιία και ζαχαροπλαστική. Η νέα αυτή πρόταση έρχεται ως απάντηση στην αστάθεια των τιμών και της διαθεσιμότητας των αυγών στην αγορά.
Οι εταιρείες PlanetDairy και Mö Foods ηγούνται της καινοτομίας στον χώρο των φυτικών και υβριδικών γαλακτοκομικών. Η πρώτη παρουσίασε τυρί και γάλα με μείγματα φυτικών και ζωικών συστατικών, στοχεύοντας τους καταναλωτές που αναζητούν μεν τη γεύση των κλασικών προϊόντων, αλλά θέλουν να μειώσουν το περιβαλλοντικό τους αποτύπωμα. Η Mö Foods χρησιμοποίησε φινλανδική βρώμη ως βάση για εναλλακτικά τυριά, δίνοντας έμφαση στην ουδέτερη γεύση και την απουσία αλλεργιογόνων. Η Raisio, επίσης από τη Φινλανδία, ενίσχυσε την προσφορά της με βελτιστοποιημένα ροφήματα βρώμης και πίτουρο για εξώθηση, τονίζοντας τη λειτουργικότητα και τη διατροφική αξία του καρπού.
Τέλος η ελληνική συμμετοχή με τη συσκευασία της Trata παρουσίασε τόνο και σολομό σε σακουλάκια έτοιμα προς κατανάλωση, μια εναλλακτική στις κλασικές κονσέρβες που προσελκύει το νεανικό κοινό. Όπως δηλώνει ο επικεφαλής Αντώνης Τζήκας, η τάση γνωρίζει ήδη επιτυχία σε Ελλάδα, ΗΠΑ και Ηνωμένο Βασίλειο.
