Ο σεφ του Sebastians Restaurant with Rooms στη Μεγάλη Βρετανία, Mark Sebastian Fisher, ο οποίος διευθύνει το εστιατόριο για 33 χρόνια, θα κλείσει το μαγαζί την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, αφού έχασε τη γεύση του λόγω COVID-19.
Το Sebastians Restaurant with Rooms στη Μεγάλη Βρετανία είναι ένα επιτυχημένο εστιατόριο με ενοικιαζόμενα δωμάτια (bed& breakfast), που έχει λάβει ακόμα και έπαινο στον Οδηγό Michelin για το μαγείρεμα με καλής ποιότητας συστατικά.
Ωστόσο, ο σεφ του, Mark Sebastian Fisher, ο οποίος διευθύνει το εστιατόριο για 33 χρόνια, θα κλείσει το μαγαζί την παραμονή της Πρωτοχρονιάς. Σύμφωνα με δημοσίευμα του The Drinks Business, o Fisher έχασε τη γεύση και την όσφρησή του λόγω του Covid και τώρα βασίζεται σε άλλα μέλη της οικογένειας και του προσωπικού για να κρίνουν τη γεύση των πιάτων. Επιπλέον, δεν υπάρχει κανένα μέλος της οικογένειάς του που να είναι σε θέση να αναλάβει το εστιατόριο.
Αλλά δεν ήταν μόνο η απώλεια γεύσης του σεφ. Υπήρξαν κι άλλοι παράγοντες στο σύνολο του κλάδου οδήγησαν επίσης στην απόφαση της Fisher να κλείσει το εστιατόριο, με χαρακτηριστικότερο το αυξανόμενο κόστος σε πρώτες ύλες και ενέργεια που αναμένεται να “γονατίσει” τα εστιατόρια αυτόν τον χειμώνα.
Το εστιατόριο έχει πλέον γεμίσει με κρατήσεις μέχρι την τελευταία του μέρα στο τέλος του έτους, μετά την οποία μόνο το bed & breakfast θα είναι ανοιχτό για επαγγελματικούς λόγους.
Περίπου το 80% της γεύσης προέρχεται από το άρωμα και η απώλεια της όσφρησης μπορεί να επηρεάσει σοβαρά τον ουρανίσκο. Η απώλεια ή η αλλαγή της γεύσης και της όσφρησης κατά τη διάρκεια της μόλυνσης από τον COVID-19 υπολογίζεται πως επηρεάζει περίπου το 50-75% των ανθρώπων.
Κατευθυντήριες γραμμές περιλαμβάνουν, μεταξύ άλλων μέτρων, όσοι πάσχουν από απώλεια όσφρησης, η οποία επηρεάζει την αισθητηριακή εμπειρία, να τρώνε δροσερά τρόφιμα ή φαγητά σε θερμοκρασία δωματίου, να δοκιμάζουν ήπια φαγητά όπως ρύζι, βραστές πατάτες και ζυμαρικά ή να προσθέτουν έντονα μπαχαρικά στο φαγητό τους.
