Νέες τάσεις στο μενού της γενιάς Z.
Παρόλο που οι προτιμήσεις αλλάζουν, οι παμπ παραμένουν βασικό κομμάτι της κοινωνικής ζωής στη Βρετανία. Ωστόσο, οι ιδιοκτήτες τους θα πρέπει να προσαρμοστούν στις νέες προτιμήσεις των νεότερων γενεών, ενσωματώνοντας πιο μοντέρνα μενού, εναλλακτικές επιλογές ποτών και σύγχρονο περιβάλλον για να συνεχίσουν να προσελκύουν πελάτες όλων των ηλικιών.
Είναι χαρακτηριστικό πως οι Βρετανοί της γενιάς Z (γεννημένοι από το 1997 έως το 2012) απορρίπτουν τα κλασικά φαγητά των παραδοσιακών παμπ, θεωρώντας τα ξεπερασμένα. Πιάτα όπως τα αυγά τουρσί, τα χοιρινά ξυστά και το κοτόπουλο στο καλάθι δεν φαίνεται να τους ελκύουν, ενώ ακόμα και αγαπημένα σνακ, όπως τα κρεμμύδια τουρσί, τα πατατάκια και τα ξηρά καβουρδισμένα φιστίκια, φαίνεται να χάνουν τη δημοτικότητά τους.
Σύμφωνα με μια νέα έρευνα της Premierline, οι κάτω των 30 δείχνουν μια ξεκάθαρη προτίμηση προς τις πιο μοντέρνες επιλογές, τόσο σε φαγητό όσο και σε ποτό. Μάλιστα, ένας στους τέσσερις (24%) δηλώνει ότι πάντα επιλέγει μη αλκοολούχο ποτό όταν επισκέπτεται μια παμπ, ενώ τα αναψυκτικά γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στην προτίμησή τους έναντι των παραδοσιακών μπυρών.
Όταν πρόκειται για φαγητό, η γενιά Z προτιμά πιο σύγχρονες επιλογές, με έμφαση σε γεύσεις που ταιριάζουν στον σύγχρονο τρόπο ζωής. Στο νέο μενού των παμπ κυριαρχούν:
- Φτερούγες κοτόπουλου (36%)
- Σφήνες γλυκοπατάτας (32%)
- Flatbread με σκόρδο (26%)
- Fish & chips (26%)
- Μπιφτέκια (23%)
Η στροφή αυτή δείχνει ότι οι νεότερες γενιές αναζητούν πιο μοντέρνες, γευστικές και ίσως πιο διεθνείς γαστρονομικές εμπειρίες, αντί για τα παραδοσιακά βρετανικά σνακ.
Η Rebecca Leversidge, διευθύντρια μάρκετινγκ της Premierline, σχολίασε σχετικά με τα αποτελέσματα της έρευνας: «Είναι σαφές ότι η παμπ παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της βρετανικής ζωής και κατέχει ανεκτίμητη θέση στις καρδιές μας. Παρότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ των γενεών, η γενιά Z δείχνει προτίμηση προς τα αναψυκτικά και την craft μπύρα αντί για τις κλασικές μπύρες, αλλά το βασικό στοιχείο της παμπ – η συνάντηση με φίλους – παραμένει το ίδιο».
Παραδοσιακά εδέσματα που θεωρούνται ξεπερασμένα
Η έρευνα αποκάλυψε ποια κλασικά προϊόντα των παμπ απορρίπτει η γενιά Z:
- Αυγά τουρσί: 60%
- Κρεμμύδια τουρσί: 49%
- Χοιρινά ξυστά: 32%
- Κοτόπουλο σε καλάθι: 21%
- Πακέτα πατατάκια: 17%
- Ξηρά καβουρδισμένα φιστίκια: 16%
- Ζαμπόν, αυγά και πατάτες: 15%
- Τηγανιτές πατάτες με γαρίδες: 15%
- Τζιτζιμπύρα: 12%
- Lager μπύρα: 7%
Η τάση αυτή δείχνει ότι οι νεότεροι Βρετανοί επιλέγουν πιο καινοτόμες και σύγχρονες γεύσεις, αφήνοντας πίσω τις παραδοσιακές επιλογές που κυριαρχούσαν στις παμπ για δεκαετίες.
Ακολουθήστε το Cibum 
