Μία δημοσίευση των New York Times, εκτόξευσε την δημοτικότητά του και τώρα όλοι ψάχνουν τη συνταγή!
Το ψωμί γάλακτος έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλές από τον Αύγουστο του 2022 οπότε και παρουσιάστηκε από τους New York Times. Πρόκειται για ένα ψωμί που στην εμφάνιση μοιάζει με το κλασικό αλλά είναι πιο λιπαρό, λαστιχωτό, πιο υδαρές, δεν θρυμματίζεται, είναι πολύ πιο γευστικό και παρομοιάζεται με ένα σύννεφο επειδή είναι πολύ αφράτο. Και αν σκεφτείτε ότι μοιάζει με το μπριός, κάνετε λάθος γιατί το μπριός είναι πολύ πιο γλυκό, περιέχει πολλά περισσότερα αυγά στη ζύμη και έχει πολύ μεγαλύτερο χρόνο “ανάπαυσης”.
Υπάρχουν δύο είδη ψωμιού γάλακτος. Το ένα, είναι το Milk roll, ένα μαλακό, στρογγυλό είδος ψωμιού που εμφανίστηκε αρχικά στο Ηνωμένο Βασίλειο στο Lancashire της Αγγλίας. Παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας γάλα αντί για νερό, καθώς και λευκό αλεύρι, μαγιά και ζάχαρη. Ψωμί γάλακτος είναι και το Shokupan (Ιαπωνικά: しょくぱん）) ένα παραδοσιακό ιαπωνικό ψωμί γάλακτος. Οι Japan Times λένε ότι ο λόγος για τον οποίο το ψωμί γάλακτος είναι τόσο δημοφιλές στην Ιαπωνία είναι επειδή μοιάζει πολύ με ένα μπολ με λευκό ρύζι στον ατμό, καθώς και τα δύο παρουσιάζουν έναν κενό καμβά για να λάμψουν τα άλλα συστατικά και οι γεύσεις τους. Οι παραδοσιακές μέθοδοι χρήσης του ψωμιού γάλακτος περιλαμβάνουν το σάντουιτς με πατατοσαλάτα ή ένα μείγμα φρούτων και κρέμας ανάμεσα σε δύο από τις φέτες του “γαλατένιου” ψωμιού. Ειδικά τα σάντουιτς με φρούτα που θυμίζουν επιδόρπιο, είναι ένα δημοφιλές φαγητό που μπορεί να το βρει κανείς σε μηχανήματα αυτόματης πώλησης ή ψιλικατζίδικα.
Το ρολό γάλακτος (Milk roll) είναι μαλακό και ελαφριάς υφής, με απαλή κρούστα. Το καρβέλι έχει διάμετρο περίπου 7″ και βάρος περίπου 500 γραμμάρια. Οι Warburtons πρωτοκυκλοφόρησαν το Blackpool Milk Roll τους το 1969.
Η ακριβής προέλευση των ψωμιών γάλακτος είναι ασαφής. Υπάρχουν στοιχεία από έναν Βρετανό αρτοποιό, τον Robert Clarke, ότι η γνώση του ψωμιού γάλακτος στο Ηνωμένο Βασίλειο χρονολογείται από το 1862 και προήλθε από την Ιαπωνία, λίγο αφότου η απομονωμένη μέχρι τότε χώρα, αναγκάστηκε να ανοίξει στον υπόλοιπο κόσμο.
Το Shokupan παρουσιάστηκε από τους New York Times σε ένα ενημερωτικό δελτίο που δημοσιεύτηκε στις 24 Αυγούστου 2022 και το άρθρο το περιγράφει ως “πλουσιότερο και πιο ανθεκτικό” από το αμερικάνικο λευκό ψωμί και σημειώνει ότι σερβίρεται σε ένα μοντέρνο “σάντουιτς με φρούτα” που περιέχει σαντιγί , γιαούρτι και ώριμα φρούτα σε ιαπωνικά παντοπωλεία και καφέ. Τα παλαιότερα ιαπωνικά ψωμιά γάλακτος έχουν μαλακή υφή από την προσθήκη περισσότερων λιπαρών και νερού στη συνταγή του ψωμιού, δίνοντας στο ψωμί μια σφιχτή υφή.
Για να μάθετε πως να φτιάξετε ψωμί γάλακτος πατήστε ΕΔΩ.
