Οι υπεύθυνοι εστιατορίων έχουν την ευκαιρία να έχουν τον δικό τους «πλήρως αυτοματοποιημένο εσωτερικό κήπο κουζίνας» χάρη σε έναν εξειδικευμένο εξοπλισμό που διατίθεται τώρα στην αγορά του Ηνωμένου Βασιλείου.
Το Urban Cultivator, της εταιρείας Intelligent Appliances (IA), ισχυρίζεται ότι παρέχει τις βέλτιστες συνθήκες καλλιέργειας για 100% βιολογικά μικροβότανα, σαλάτες και χόρτα.
Η ανεξάρτητη συσκευή Urban Cultivator, η οποία είναι διαθέσιμη για αγορά ή ενοικίαση, ελέγχει αυτόματα όλες τις μεταβλητές που επηρεάζουν την ανάπτυξη των φυτών, όπως το πότισμα, το φως, το οξυγόνο, η θερμοκρασία, η υγρασία, τα θρεπτικά συστατικά και το επίπεδο PH του νερού, δημιουργώντας το βέλτιστο περιβάλλον για την ανάπτυξη μικροπράσινων.
Τα μικρολαχανικά είναι γνωστά ότι περιέχουν έως και 40 φορές μεγαλύτερη θρεπτική αξία από τα λαχανικά πλήρους μεγέθους.
Εκτός από τα οφέλη για την υγεία και τη διατροφή, τα μικρολαχανικά μπορούν να προσθέσουν εκπληκτικό οπτικό αντίκτυπο σε ένα έτοιμο πιάτο, καθώς και υφές και λεπτές γευστικές αποχρώσεις, καθιστώντας τα μια ταχέως αναπτυσσόμενη τάση για φαγητό στο εστιατόριο.
Καλλιεργώντας τα δικά τους χόρτα επί τόπου, αντί να αγοράζουν, οι σεφ μπορούν να εξασφαλίσουν ότι μπορούν να καλλιεργήσουν ακριβώς αυτό που επιθυμούν ώστε να είναι βέλτιστης ποιότητας και φρεσκάδας, σύμφωνα με την εταιρεία.
Η Intelligent Appliances λέει ότι η λύση εξαλείφει τυχόν προβλήματα της εφοδιαστικής αλυσίδας και τα χόρτα είναι όσο πιο φρέσκα γίνεται καθώς δεν έχουν μεταφερθεί και δεν έχουν παραμείνει στο ψυγείο για μέρες.
Οι σεφ μπορούν να μειώσουν την ποσότητα που χρειάζονται, αφήνοντας το υπόλοιπο βότανο ή τη σαλάτα να συνεχίσει να αναπτύσσεται μέχρι την επόμενη φορά. Η Intelligent Appliances είπε ότι η προσέγγιση έχει οφέλη για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων και το μεικτό περιθώριο κέρδους.
Το Urban Cultivator διατίθεται ως ενσωματωμένη μονάδα σε ένα μέγεθος ή ανεξάρτητο σε δύο επιλογές μεγεθών. Οι τιμές ξεκινούν από 5.950 €, συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ, παράδοσης, εγκατάστασης και συνεχούς υποστήριξης.
