Νέες εκθέσεις αναφέρουν ότι η αξία της αγοράς φυτικών τροφίμων μπορεί να φτάσει τα 44 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2035
Σύμφωνα με πρόσφατες έρευνες αγοράς, ο τομέας των φυτικών τροφίμων βρίσκεται σε τροχιά ραγδαίας ανάπτυξης. Μια νέα έκθεση της Future Market Insights προβλέπει ότι η αξία της αγοράς θα μπορούσε να τριπλασιαστεί την επόμενη δεκαετία, φτάνοντας τα 44,18 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2035. Η αύξηση αυτή οφείλεται σε έναν συνδυασμό παραγόντων, όπως οι περιβαλλοντικές ανησυχίες, τα οφέλη για την υγεία και η τεχνολογική καινοτομία.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τί είναι αυτή η μικρή άσπρη “γλίτσα” μέσα στο αυγό;
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με τα κοτόπουλα; Νέα ανάκληση από τα Lidl Ie λόγω επικίνδυνης μόλυνσης
Η έκθεση αναφέρει ότι τα υποκατάστατα κρέατος κατέχουν σήμερα μερίδιο αγοράς σχεδόν 50%, με την πρωτεΐνη μπιζελιού να αποτελεί την κορυφαία εναλλακτική. Η περαιτέρω ανάπτυξη του κλάδου απαιτεί συνεχή βελτίωση στη γεύση, την υφή και τη θρεπτική πυκνότητα των προϊόντων. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στα φυτικά υποκατάστατα θαλασσινών, τα οποία αναδεικνύονται ως μία από τις πιο πολλά υποσχόμενες αναδυόμενες επιλογές.
Οι καταναλωτές στρέφονται προς τα φυτικά τρόφιμα κυρίως για λόγους υγείας και βιωσιμότητας. Σύμφωνα με την έρευνα της Future Market Insights, περίπου το 65% των ατόμων που έχουν μειώσει την κατανάλωση κρέατος το έκαναν για λόγους υγείας, ενώ το 61% επικαλέστηκαν τη βιωσιμότητα ως κύριο κίνητρο.
Μια ξεχωριστή έκθεση της Innova Market Insights διαπίστωσε ότι σχεδόν το ένα τέταρτο των καταναλωτών αυτοπροσδιορίζονται ως «μειωτές της κατανάλωσης κρέατος» ή φλεξιτάριοι, υποδεικνύοντας μια ευρύτερη στροφή προς μια πιο ευέλικτη διατροφή.
Σύμφωνα με στοιχεία της Statista, οι Αμερικανοί ξόδεψαν σχεδόν 8,1 δισεκατομμύρια δολάρια σε καινοτόμα φυτικά τρόφιμα το 2024. Αν και το ποσό αυτό αντιπροσωπεύει μια μικρή μείωση σε σχέση με το προηγούμενο έτος, η Statista την αποδίδει στις γενικότερες οικονομικές πιέσεις. Ωστόσο, παρατηρήθηκε αύξηση στην κατανάλωση φυτικών τροφίμων «υγιεινής», όπως τα γιαούρτια και τα συμπληρώματα πρωτεϊνών. Για παράδειγμα, οι σκόνες και τα υγρά πρωτεϊνών παρουσίασαν αύξηση 11% μεταξύ 2023 και 2024, δείχνοντας ότι οι καταναλωτές δίνουν όλο και μεγαλύτερη έμφαση σε προϊόντα που προσφέρουν πρόσθετα οφέλη για την υγεία.
