Οριακή αποκλιμάκωση των τιμών στα σούπερ μάρκετ καταγράφηκε τον Αύγουστο του 2026, με τον λεγόμενο «πληθωρισμό» στις μεγάλες αλυσίδες να διαμορφώνεται στο -0,15% σε σύγκριση με τον αντίστοιχο μήνα του 2025. Σύμφωνα με τη μηνιαία έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών (ΙΕΛΚΑ), η εικόνα των τιμών στο οργανωμένο λιανεμπόριο τροφίμων εμφανίζεται σταθεροποιημένη, καθώς και το καλοκαιρινό τρίμηνο Ιουνίου-Αυγούστου καταγράφεται οριακή μείωση κατά 0,08%.
Σε μηνιαία βάση, πάντως, ο δείκτης τιμών του Αυγούστου ήταν αυξημένος κατά 0,28% σε σχέση με τον Ιούλιο του 2026, ενώ στο κυλιόμενο 12μηνο η αύξηση διαμορφώνεται στο 1,22%. Από τις 23 κατηγορίες προϊόντων που εξετάζει το ΙΕΛΚΑ, οι 13 παρουσίασαν αύξηση τιμών και οι 10 μείωση. Οι διακυμάνσεις, ωστόσο, είναι μικρότερες συγκριτικά με εκείνες που είχαν καταγραφεί τους πρώτους μήνες του έτους.
Τη μεγαλύτερη ετήσια μείωση τιμών κατέγραψαν τον Αύγουστο τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, με πτώση 7,60%.Ακολούθησαν οι τροφές και τα είδη για κατοικίδια με μείωση 2,32%, οι νωπές και κατεψυγμένες ζύμες με 1,93%, τα αλκοολούχα ποτά με 1,63% και τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά με 1,07%. Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, οι μειώσεις συνδέονται τόσο με την ομαλοποίηση της αγοράς όσο και με την υποχώρηση των τιμών παραγωγού σε συγκεκριμένα προϊόντα.
Ιδιαίτερη σημασία αποδίδεται στην αποκλιμάκωση των τιμών στα νωπά είδη. Στα φρούτα και τα λαχανικά, και κυρίως στα φρούτα, η εξέλιξη αποδίδεται στις καλές καιρικές συνθήκες, ενώ στο νωπό κρέας επισημαίνεται η ομαλοποίηση των τιμών παραγωγών και εισαγωγών.
Στον αντίποδα, τη μεγαλύτερη ετήσια αύξηση παρουσίασε η κατηγορία «ορεκτικά, αλίπαστα και λοιπά σερβιριζόμενα είδη», με τις τιμές να ενισχύονται κατά 3,42%. Αύξηση 3,06% καταγράφηκε στα αλλαντικά, 2,63% στα μπισκότα και τις σοκολάτες, 2,62% στους ξηρούς καρπούς και 2,55% στα νερά, τα αναψυκτικά και τους χυμούς.
Το ΙΕΛΚΑ αποδίδει την ευρύτερη τάση συγκράτησης των τιμών στα σούπερ μάρκετ σε τρεις βασικούς παράγοντες. Ο πρώτος αφορά τις οικονομίες κλίμακας των μεγάλων αλυσίδων, οι οποίες διακινούν μεγάλους όγκους προϊόντων και διαθέτουν υψηλότερη οργανωτική και τεχνολογική ετοιμότητα. Ο δεύτερος σχετίζεται με την υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα των αποθεμάτων. Τα μεγάλα σημεία πώλησης ανανεώνουν ταχύτερα τα αποθέματά τους και, κατά συνέπεια, μπορούν να ενσωματώνουν γρηγορότερα στις τελικές τιμές τις μεταβολές που σημειώνονται στην αγορά.
Τρίτος παράγοντας είναι η αυξανόμενη παρουσία των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. Οι συγκεκριμένοι κωδικοί κατέχουν μεγαλύτερο μερίδιο στις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ και, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, ενισχύουν την παρουσία τους την τελευταία διετία.
Η έρευνα του ΙΕΛΚΑ βασίζεται στην ανάλυση του συνόλου των πραγματικών μηνιαίων πωλήσεων και όχι σε δειγματοληψία. Για την αποτύπωση της μεταβολής εξετάστηκε η μοναδιαία αξία ανά κατηγορία προϊόντος, δηλαδή η σχέση πωλήσεων προς όγκο, μεταξύ Αυγούστου 2026 και Αυγούστου 2025. Ο δείκτης αυτός δεν αποτυπώνει αποκλειστικά τις μεταβολές στις τιμές, αλλά επηρεάζεται και από τις αγοραστικές επιλογές των καταναλωτών. Στόχος της έρευνας είναι η καταγραφή της εξέλιξης των τιμών ειδικά στην οργανωμένη λιανική τροφίμων, η οποία αποτελεί βασικό κανάλι διάθεσης καταναλωτικών αγαθών και παρουσιάζει διαφορετικά χαρακτηριστικά λειτουργίας από την υπόλοιπη αγορά.
