Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
14.7 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Οι απαιτούμενες κοινωνικές αλλαγές για την κατανάλωση περισσότερης φυτικής πρωτεΐνης

ΑρχικήΝέαΟι απαιτούμενες κοινωνικές αλλαγές για την κατανάλωση περισσότερης φυτικής πρωτεΐνης
spot_img

Ποια μέτρα και ποιες κοινωνικές αλλαγές θα μπορούσαν να ενθαρρύνουν την ευρύτερη κατανάλωση φυτικής πρωτεΐνης, σύμφωνα με την καθηγήτρια Emely De Vet.

πρωτεΐνες αποτελούν ένα θεμελιώδες μέρος της διατροφής μας, αλλά έχουν λανθασμένα συνδεθεί σχεδόν αποκλειστικά με τα ζωικά προϊόντα. Ωστόσο, η στροφή προς την κατανάλωση περισσότερων φυτικών πρωτεϊνών είναι μια ουσιαστική πτυχή της πρωτεϊνικής μετάβασης, όπως ανέφερε χαρακτηριστικά η καθηγήτρια Κατανάλωσης και Υγιεινών Τρόπων Ζωής του Wagenigen Univeristy of Research, Emely De Vet.

 «Η ευθύνη δεν ανήκει μόνο στον μεμονωμένο καταναλωτή και η λύση δεν βρίσκεται μόνο στα καινοτόμα προϊόντα διατροφής, όπως τα υποκατάστατα κρέατος», τονίζει η καθηγήτρια. «Πρέπει να υιοθετήσουμε μια ευρύτερη προοπτική για να συμπεριλάβουμε όλους τους παράγοντες που επηρεάζουν τη συμπεριφορά μας και ένα ευρύτερο φάσμα λύσεων, από περισσότερα όσπρια μέχρι κατανάλωση λιγότερου κρέατος», συμπληρώνει.

Σύμφωνα με την De Vet, οι ατομικές προτιμήσεις δεν είναι ο μόνος καθοριστικός παράγοντας στην κατανάλωση κρέατος, αλλά παίζουν ρόλο και άλλοι που πρέπει να εξεταστούν, όπως η προσφορά σε ορισμένα τρόφιμα, η οικονομική κατάσταση και ο κοινωνικός κύκλος ενός ατόμου.

Μείωση του κρέατος αντί για εύρεση υποκατάστατων

Όταν συζητάμε λύσεις στη μετάβαση της πρωτεΐνης, η εστίαση μετατοπίζεται γρήγορα σε καινοτόμα προϊόντα διατροφής όπως τα υποκατάστατα κρέατος. Όμως,  σύμφωνα με τη De Vet, υπάρχει ήδη υπερκατανάλωση πρωτεϊνών στις περισσότερες χώρες υψηλού εισοδήματος.

Επομένως,  η καλύτερη λύση δεν είναι η αντικατάσταση του κρέατος με εναλλακτικές του, αλλά με άλλες μεθόδους, όπως η αύξηση στην  πρόσληψη φυτικών τροφών ή ο υπολογισμός των μερίδων. «Πολλές τέτοιες μικρές παρεμβάσεις στην παροχή πρωτεϊνών θα έχουν σημαντική συνδυαστική επιρροή», υπογραμμίζει ο De Vet.

Το κρέας ως μέρος της κοινωνικής ταυτότητας

Πολύ συχνά δημιουργείται μια πόλωση ανάλογα με τις επιλογές που κάνει ο καθένας σχετικά με την κατανάλωση κρέατος, η οποία έχει και κοινωνικό αντίκτυπο. Οι όροι vegan, χορτοφάγος και κρεατοφάγος ακούγονται συχνά, μετατρέποντας αυτομάτως το κρέας σε ένα μέρος της κοινωνικής ταυτότητας ενός ατόμου. Οπότε, για να είναι τα μέτρα αποτελεσματικά αναφορικά με την ενσωμάτωση περισσότερης φυτικής πρωτεΐνης, οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικής πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους κοινωνικούς παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή ζωικών πρωτεϊνών.

Καλύτερες συνθήκες για καλύτερες επιλογές

 Εκτός από τον καταναλωτή, υπάρχουν πολλά άλλα μέρη που εμπλέκονται στη μετάβαση των πρωτεϊνών, όπως οι παραγωγοί τροφίμων, οι έμποροι λιανικής, η επιστήμη και οι κυβερνήσεις, λέει η De Vet. Ένα σημαντικό ερώτημα είναι πώς να κάνει τη μετάβαση να αξίζει τον κόπο για όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη.

Η επιστήμη, για παράδειγμα, εξαρτάται από τη συνεργασία με άλλους εμπλεκόμενους φορείς, τις χρηματοδοτήσεις και τις εκάστοτε πολιτικές. Για αυτό το σκοπό, σύμφωνα με τη De Vet, oι πολιτικοί μπορούν να εφαρμόσουν μια συγκεκριμένη παρέμβαση, ούτως ώστε να μπορέσουν οι ειδικοί να μελετήσουν τις επιδράσεις της.  ιδρύματα. Για παράδειγμα, η πρόσφατη απαγόρευση διαφημίσεων για το κρέας στο Χάρλεμ προσφέρει στους ερευνητές μια εξαιρετική ευκαιρία αξιολόγησης της αποτελεσματικότητας ενός τέτοιου μέτρου.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

7 νεκροί από την μαγιά στο ψωμί – Συνεχιζόμενη μόλυνση της γραμμής παραγωγής

Έκρηξη λιστερίωσης που σχετίζεται με προϊόντα μαγιάς Baker's, στην Ελβετία.

Ενθουσιασμός και χαρά στην τελετή απονομής των βραβείων FEA 2024

Με μεγάλη επιτυχία και πλήθους κόσμου, ολοκληρώθηκε η τελετή βράβευσης των βραβείων Food Experts’ Awards 2024 στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων Food&Drink της ΔΕΘ HELEXPO.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο