Μελέτη: Τα κίνητρα για την αγορά vegan αυγών και vegan γαρίδων – Γιατί διαφέρουν

‘Ερευνα της alt-protein μάρκας Garden Gourmet που ανήκει στην Nestlé, εξέτασε τα κίνητρα των καταναλωτών για την αγορά των vegan εναλλακτικών προϊόντων γαρίδων και των αυγών της συγκεκριμένης μάρκας.

Η έρευνα, η οποία διεξήχθη στη Γερμανία, αποκαλύπτει ότι τα κίνητρα διαφέρουν μεταξύ των δύο τύπων προϊόντων. Οι καταναλωτές που αγοράζουν τα φυτικά αυγά παρακινούνται κυρίως από ανησυχίες για την καλή διαβίωση των ζώων, είτε είναι vegan, vegetarian, ή flexitarian. Η λειτουργικότητα είναι ένας άλλος σημαντικός λόγος, καθώς τα αυγά μπορούν να ομελέτα, τηγανητά ή να χρησιμοποιηθούν στα αρτοσκευάσματα.

Από την άλλη, οι αγορές των vegan εναλλακτικών προϊόντων γαρίδων γίνονται κυρίως για περιβαλλοντικούς λόγους, όπως ανησυχίες σχετικά με την υπεραλίευση και τη ρύπανση από πλαστικά από εγκαταλελειμμένα αλιευτικά δίχτυα.

Η plant-based αγορά στη Γερμανία

Η φυτική αγορά αυξήθηκε κατά 37% στη Γερμανία το προηγούμενο έτος, και οι μισοί Γερμανοί λένε τώρα ότι θέλουν να τρώνε λιγότερο κρέας. Η κατανάλωση κρέατος στη χώρα μειώθηκε στα 57,3 κιλά ανά άτομο, η χαμηλότερη που έχει καταγραφεί, ενώ ο αριθμός των vegan Γερμανών διπλασιάστηκε από 1,3 εκατομμύρια το 2016 σε 2,6 εκατομμύρια το 2020.

Μια μελέτη του 2020 διαπίστωσε επίσης ότι η κατανάλωση κρέατος μειώνεται στη Γερμανία, με τον αριθμό των ανθρώπων που τρώνε κρέας κάθε μέρα να μειώνεται κατά 8% μέσα σε πέντε χρόνια. Επιπλέον, η έρευνα ανακάλυψε ότι το 48% των Γερμανών που αγοράζουν προϊόντα με εναλλακτικές πρωτεϊνες, το κάνουν για λόγους καλής μεταχείρισης των ζώων και το 41% για το περιβάλλον, ενώ το 75% παρακινούνται από περιέργεια.

Η μάρκα Garden Gourmet έχει γνωρίσει μεγάλη επιτυχία στη Γερμανία, με πέντε εκατομμύρια μπιφτέκια του Sensational Burger να πωλούνται σε τέσσερις μήνες μετά την κυκλοφορία του προϊόντος το 2019. Πιο πρόσφατα, η μάρκα έχει επεκταθεί με vegan εναλλακτικό προϊόν τόνου.

“Ασχολούμαστε με νέα τμήματα, τα οποία δεν έχουν αξιοποιηθεί μέχρι στιγμής. Κάναμε το πρώτο βήμα με τον τόνο μας. Τώρα εξετάζουμε τις κατηγορίες vegan γαρίδες και υποκατάστατα αυγών», δήλωσε στο Vegconomist ο Heike Miéville-Müller, Διευθυντής Επιχειρηματικής Μονάδας στο Garden Gourmet.