Φτιάχνεται από… «ασβό».
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε ότι το ποτό Borzag pálinka της Ουγγαρίας μπορεί να προστεθεί στον κατάλογο των προστατευόμενων αλκοολούχων προϊόντων της ΕΕ ως νέα προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ).
Το βασικό συστατικό της Borzag pálinka είναι ένα απόσταγμα φρούτων που παρασκευάζεται από τον καρπό του αγριόμουρου (pedestrian elderberry), γνωστό και ως ασβός, από την επικράτεια της κομητείας Nógrád της Ουγγαρίας.
Δεδομένων των παραδόσεων, σχεδόν όλα τα εμπορικά αποστακτήρια του νομού φτιάχνουν κονιάκ από ασβούς. Το φυτό λέγεται και μόνο εκεί ασβός, αλλού το λένε σαμπούκο. Το παρασκεύασμα χαρακτηρίζεται από γλυκές αρωματικές νότες και πικάντικη γεύση. Οι αρωματικές νότες της pálinka είναι πολύ διαφορετικές, που κυμαίνονται από σοκολάτα έως μέντα και αμυγδαλόπαστα.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ του “Borzag pálinka” είναι μεγαλύτερη από 40% κατ’ όγκο, επειδή οι αρωματικοί του χαρακτήρες είναι αποτελεσματικοί σε υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ και αναπτύσσονται επαρκώς. Η περιεκτικότητά του σε πτητικές ουσίες είναι τουλάχιστον 350 g/hl με βάση το απόλυτο αλκοόλ, γεγονός που οφείλεται στο πλούσιο άρωμα της πρώτης ύλης σαμπούκου της κομητείας Nógrád.
