Τρίτη, 5 Νοεμβρίου, 2024
16 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Πίτσα Ναπολιτάνα: Τι εννοούμε όταν λέμε ότι είναι TSG;

ΑρχικήΝέαΠίτσα Ναπολιτάνα: Τι εννοούμε όταν λέμε ότι είναι TSG;
spot_img

H πίτσα Ναπολιτάνα είναι τόσο μοναδική που υπόκειται σε μια ξεχωριστή προστασία εγγύησης παραδοσιακού προϊόντος.

Πιθανότατα οι περισσότεροι φαν της πίτσας έχουν δοκιμάσει κάποια στιγμή στη ζωή τους πίτσα Ναπολιτάνα ή Μαργαρίτα, όπως κάποιοι την ξέρουν. Φημίζεται για τη νοστιμιά και την απλότητά της, περιέχοντας μόνο βασιλικό, ναπολιτάνικη σάλτσα ντομάτας, τυρί και την παραδοσιακή, ιταλική ζύμη πίτσας.

Πολλοί είναι αυτοί που συμφωνούν πως αυτή η πίτσα έχει κάτι το ιδιαίτερο, όπως ακριβώς και οι αρμόδιες δυνάμεις στην Ευρωπαϊκή Ένωση που ενέκριναν μια αίτηση από την Associazione Pizzaiuoli Napoletani  (την κοινοπραξία για την Ναπολιτάνα) να χορηγήσει στην πίτσα το καθεστώς προστατευόμενου προϊόντος “Εγγυημένη παραδοσιακή σπεσιαλιτέ” (TSG).

Σε αντίθεση με τις γνωστές προστασίες ΠΟΠ ή ΠΓΕ, η προστασία TSG δεν συνδέει απαραίτητα ένα προϊόν με μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή, αλλά αναγνωρίζει στο προϊόν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα και ότι οι πρώτες ύλες ή/και η μέθοδος παραγωγής του είναι παραδοσιακές. Στην περίπτωση αυτή, ως “παραδοσιακό” ορίζεται κάτι που έχει χρησιμοποιηθεί για τουλάχιστον 30 χρόνια και με τρόπο που επιτρέπει τη μετάδοση μεταξύ των γενεών.

Ως TSG, η Ναπολιτάνα πρέπει να πληροί ορισμένες προδιαγραφές, ορισμένες εκ των οποίων είναι:

  • Η πίτσα να είναι στρογγυλή, με υπερυψωμένο χείλος και διάμετρο που δεν υπερβαίνει τα 35 εκ.
  • Να φτιάχνεται σύμφωνα με συγκεκριμένη συνταγή ζύμης (τόσο για υλικά όσο και για διαδικασίες)
  • Γαρνίρεται αποκλειστικά Mozzarella di Bufala Campana AOC ή Mozzarella STG., φρέσκο ​​βασιλικό, θρυμματισμένες και αποφλοιωμένες ντομάτες Αγίου Μαρίνου, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αλάτι.
  • Ψήνεται σε φούρνο πίτσας με ξύλα
  • Η συνολική πίτσα πρέπει να είναι τρυφερή, ελαστική και να αναδιπλώνεται εύκολα στα τέσσερα

Επιπλέον, σύμφωνα με τους κανονισμούς, όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος ” η πίτσα αναδύει ένα χαρακτηριστικό άρωμα”, αναφέρεται μεταξύ άλλων, συνεχίζοντας με μια πολύ λεπτομερή περιγραφή μιας τέλειας, φρεσκοψημένης πίτσας Ναπολιτάνα, η οποία να ανταποκρίνεται στους κανονισμούς TSG. 

Άλλα προϊόντα με πιστοποίηση TSG περιλαμβάνουν την ισπανική Jamón Serrano, την Πορτογαλική Bacalhau και τη γέμιση Bramley Apple Pie του Ηνωμένου Βασιλείου.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

7 νεκροί από την μαγιά στο ψωμί – Συνεχιζόμενη μόλυνση της γραμμής παραγωγής

Έκρηξη λιστερίωσης που σχετίζεται με προϊόντα μαγιάς Baker's, στην Ελβετία.

Ενθουσιασμός και χαρά στην τελετή απονομής των βραβείων FEA 2024

Με μεγάλη επιτυχία και πλήθους κόσμου, ολοκληρώθηκε η τελετή βράβευσης των βραβείων Food Experts’ Awards 2024 στο πλαίσιο της έκθεσης τροφίμων Food&Drink της ΔΕΘ HELEXPO.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο