Ένα από τα ακραία παραδείγματα γαστρονομικών πειραματισμών
Ένα πολυτελές Εστιατόριο της Σαγκάης γίνεται πρωτοσέλιδο για κάποιους τολμηρούς και αντισυμβατικούς λόγους. Το εστιατόριο Canopia είναι γνωστό για την προσφορά οικολογικών γευμάτων εμπνευσμένα από το τροπικό δάσος που μεταξύ άλλων περιλαμβάνουν… αποστειρωμένη κοπριά ελέφαντα!!!
Με τιμή 3.888 γιουάν, περίπου 505 ευρώ, το γεύμα 15 πιάτων περιλαμβάνει μια ποικιλία από περίεργα συστατικά, όπως φύλλα δέντρων, παγάκια επικαλυμμένα με μέλι και επιδόρπιο, με τίτλο «Λουλούδια που εισάγονται στην κοπριά ελέφαντα», που στην πραγματικότητα είναι επεξεργασμένα κόπρανα ελέφαντα που έχουν στεγνώσει και μετατραπεί σε τραγανά ψίχουλα. Για να γίνει πιο εύγευστο, το πιάτο ολοκληρώνεται με άρωμα βοτάνων, μαρμελάδα φρούτων, γύρη και σορμπέ μελιού, δημιουργώντας μια ασυνήθιστη συγχώνευση υφών και γεύσεων.
Παρά το γεγονός ότι είναι αποστειρωμένο, το επιδόρπιο έχει πυροδότησει διάφορες συζητήσεις σχετικά με τους κανονισμούς για τα τρόφιμα στην Κίνα. Το πιάτο έφτασε στο προσκήνιο αφού μια δημοφιλής food blogger, η Mixue’s Culinary Notes, μοιράστηκε την εμπειρία της στην κινεζική πλατφόρμα κοινωνικής δικτύωσης RedNote. Η viral ανάρτηση, με τίτλο «Το νέο εστιατόριο της Σαγκάης πιέζει τα όρια του τρελού», τράβηξε γρήγορα την προσοχή όταν μοιράστηκε λεπτομέρειες σχετικά με τις ασυνήθιστες προσφορές του εστιατορίου.
Οι ιδρυτές της Canopia, ο ένας από την εθνική ομάδα Blang της Κίνας και ο άλλος από τη Γαλλία, πέρασαν επτά χρόνια ερευνώντας τα τροπικά δάση της επαρχίας Yunnan για να δημιουργήσουν αυτήν την εξωτική γαστρονομική εμπειρία. Ενώ η χρήση αντισυμβατικών συστατικών γίνεται πιο κοινή σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας, το επιδόρπιο κοπριάς ελέφαντα είναι ένα από τα ακραία παραδείγματα γαστρονομικών πειραματισμών.
