Στη βιομηχανική παραγωγή αποφλοιώνονται 6 τόνοι πατάτας την ώρα.
Αρκετές φορές που έχουμε προσπαθήσει να φτιάξουμε χειροποίητα πατατάκια στο σπίτι, το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο με αυτά του εμπορίου. Στην πραγματικότητα δεν μπορεί να είναι το ίδιο καθώς τα πατατάκια κατά την παραγωγή, περνούν από αρκετά στάδια και επεξεργάζονται από μηχανήματα ακρίβειας για να έχουμε τελικά αυτό το αποτέλεσμα. Ένα διαφωτιστικό βίντεο στο tik tok δείχνει τη διαδικασία παραγωγής βήμα βήμα.
Όπως αναφέρεται, τα πατατάκια θα πρέπει να γίνονται από φρέσκες πατάτες, το πολύ 24 ωρών και αυτό γιατί διαφορετικά θα έχουν μαύρα στίγματα. Η διαδικασία ξεκινά, όταν ένα μηχάνημα βουρτσίσματος αφαιρεί τις ακαθαρσίες. Στη συνέχεια οι πατάτες ταξιδεύουν κατά μήκος ενός καναλιού νερού προς τον αποφλοιωτή και ταξιδεύουν γύρω-γύρω από τους αποφλοιωτές μέχρι να ξεφλουδιστούν πλήρως. Αυτό το μηχάνημα μπορεί να αποφλοιώσει 6 τόνους πατάτες ανά ώρα.
Η επόμενη στάση είναι μια μηχανή που χωρίζει τις πατάτες ανά μέγεθος, για να τις κόψει στη συνέχεια. Έπειτα πέφτουν σε ένα κόφτη για να γίνουν φέτες, ο οποίος είναι ρυθμιζόμενος για να μπορεί να προσαρμόσει τα πατατάκια σε διαφορετικό πάχος ή σε διαφορετικό σχήμα όπως για παράδειγμα αυτό του κυματισμού. Μετά, μια φυγόκεντρος δύναμη που δημιουργείτε από τις στροφές, εξφενδονίζει τις πατάτες σε αιχμηρές λεπίδες. Για να γίνουν τα κλασικα πατατάκια, κόβονται σε φέτες πάχους 6/100 της ίντσας. Δηλαδή μια κανονική πατάτα παράγει περίπου 36 πατατάκια.
Τέλος, ήρθε η ώρα να πλυθούν οι φέτες πατάτας μέσα σε ένα γιγάντιο βαρέλι με δροσερό νερό για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, σαν ένα πλυντήριο αυτοκινήτων, περνάει τα πατατάκια κάτω από έναν φυσητήρα αέρα για να στεγνώσει το νερό. Η φριτέζα που τηγανίζονταν τα πατατάκια, περιέχει λάδι κανόλας που βράζει στους 190°C και χρειάζονται τρία λεπτά για να τηγανιστούν οι φέτες πατάτας και να μετατραπούν σε τσιπς.
Καθώς τα πατατάκια μεταφέρονται από τον ιμάντα, ακολουθεί ένα «ντουζ» από αλάτι. Μετά μια ηλεκτρονική κάμερα, εντοπίζει τυχόν τσιπς που έχουν καφέ κηλίδες ή άλλα ελαττώματα, στα οποία ενεργοποιείται αυτομάτως, για να τα εκσφενδονίζει τελικά από τον μεταφορικό ιμάντα με πίεση αέρα πίσω στο τμήμα τσιπς. Τέλος, τα πατατάκια αναμειγνύονται με καρυκεύματα σε σκόνη, όπως μπάρμπεκιου ή αλάτι και ξύδ ή άλλες γεύσεις. Η επόμενη μηχανή, χωρίζει και ζυγίζει τις μερίδες που θα συσκευαστούν σε σακουλάκια, τα οποία στη συνέχεια σφραγίζονται. Χρειάζονται περίπου 15 λεπτά για να μετατραπούν οι πατάτες σε πατατάκια.
Ακολουθήστε το Cibum 
