ΑρχικήΝέαΤεχνολογία ΤροφίμωνΤεχνητή νοημοσύνη «σαρώνει» τη φύση για νέα συστατικά φιλικά στο έντερο

Τεχνητή νοημοσύνη «σαρώνει» τη φύση για νέα συστατικά φιλικά στο έντερο

2 λεπτά ανάγνωσης

Συνεργασία δύο εταιρειών επιταχύνει δραματικά τη διαδικασία ανακάλυψης

Δύο εταιρείες του κλάδου τροφίμων, η Shiru και η Ingredion Inc., ανακοίνωσαν κοινό πρόγραμμα έρευνας και ανάπτυξης με στόχο την ανακάλυψη νέων πρεβιοτικών συστατικών από φυσικές πηγές για την υποστήριξη της υγείας του εντέρου. Ο κινητήριος μηχανισμός της συνεργασίας είναι η πλατφόρμα τεχνητής νοημοσύνης της Shiru, η οποία διαθέτει βάση δεδομένων με πάνω από 77 εκατομμύρια αλληλουχίες πρωτεϊνών φυσικής προέλευσης, αναλυόμενες αυτόματα για τον εντοπισμό υποψήφιων συστατικών κατάλληλων για χρήση σε τρόφιμα.

- Advertisement -

Το κεντρικό πλεονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι η ταχύτητα. Η παραδοσιακή διαδικασία ανακάλυψης νέων λειτουργικών συστατικών τροφίμων απαιτούσε χρόνια εργαστηριακής έρευνας. Με τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης, ο ίδιος κύκλος ανακάλυψης συμπιέζεται σε μήνες. Ο στόχος είναι να βοηθήσουν οι βιομηχανίες τροφίμων να ανταποκριθούν γρηγορότερα στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για φυσικά συστατικά με τεκμηριωμένες επιδράσεις στην υγεία.

Η Ingredion σκοπεύει να αξιοποιήσει τις ανακαλύψεις αυτές για να αναπτύξει νέα προϊόντα για τους πελάτες της, χρησιμοποιώντας το παγκόσμιο δίκτυο διανομής και εμπορίας της. Η Shiru, από την πλευρά της, έχει ήδη διαμορφώσει παρόμοιες συνεργασίες με άλλες εταιρείες του κλάδου, μεταξύ των οποίων η GreenLab για παραγωγή πρωτεΐνης από καλαμπόκι, η Ajinomoto Health & Nutrition για γλυκές πρωτεΐνες σε ποτά, η Puratos Group για εναλλακτικές αυγού και η CP Kelco για φυτικές πρωτεΐνες μέσω ζύμωσης.

- Advertisement -

Η συνεργασία αντικατοπτρίζει μια ευρύτερη στροφή στον κλάδο τροφίμων προς ταχύτερη, τεχνολογικά υποστηριζόμενη ανακάλυψη συστατικών, ιδιαίτερα σε τομείς που συνδέονται με την υγεία και τη διατροφή. Η υγεία του εντέρου παραμένει ένας από τους πιο δυναμικούς τομείς ζήτησης από τους καταναλωτές, και η δυνατότητα να εντοπίζονται νέα φυσικά πρεβιοτικά με επιστημονική ακρίβεια και σε κλάσμα του παραδοσιακού χρόνου αποτελεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα που αρκετοί παίκτες του κλάδου αρχίζουν να διεκδικούν.

- Advertisement -

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα.


Google news

Ακολουθήστε μας για την άμεση ενημέρωση σας στο google news.

Must read

Ποιο ρύζι βρέθηκε συχνότερα με αρσενικό και κάδμιο, σύμφωνα με 1.734 ευρωπαϊκές ειδοποιήσεις σε διάστημα 21 ετών

Μελέτη που ανέλυσε ειδοποιήσεις του ευρωπαϊκού συστήματος RASFF την περίοδο 2002-2023 καταγράφει τα συχνότερα προβλήματα στο ρύζι, από υπολείμματα φυτοφαρμάκων και μυκοτοξίνες έως βαρέα μέταλλα και μη εγκεκριμένους γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς

Σωρεία παραβάσεων ασφάλειας τροφίμων σε μεγάλο αρτοποιείο – Η προειδοποιητική επιστολή των Αρχών

Η υπόθεση φωτίζει τις απαιτήσεις που οφείλουν να τηρούν οι επιχειρήσεις παραγωγής αρτοσκευασμάτων

PFAS στο πόσιμο νερό: Η αόρατη πρόκληση για τη δημόσια υγεία και το περιβάλλον – Τι δείχνουν οι μετρήσεις στην Ελλάδα

Σε αποκλειστική συνέντευξη, η Δρ Έρη Μπιζάνη εξηγεί ποια είναι η πραγματική εικόνα σήμερα για τα PFAS στο πόσιμο νερό της Ελλάδας, τι δείχνουν οι διαθέσιμες μετρήσεις και ποιες περιοχές απαιτούν αυξημένη επιτήρηση.