Συνεργασία δύο εταιρειών επιταχύνει δραματικά τη διαδικασία ανακάλυψης
Δύο εταιρείες του κλάδου τροφίμων, η Shiru και η Ingredion Inc., ανακοίνωσαν κοινό πρόγραμμα έρευνας και ανάπτυξης με στόχο την ανακάλυψη νέων πρεβιοτικών συστατικών από φυσικές πηγές για την υποστήριξη της υγείας του εντέρου. Ο κινητήριος μηχανισμός της συνεργασίας είναι η πλατφόρμα τεχνητής νοημοσύνης της Shiru, η οποία διαθέτει βάση δεδομένων με πάνω από 77 εκατομμύρια αλληλουχίες πρωτεϊνών φυσικής προέλευσης, αναλυόμενες αυτόματα για τον εντοπισμό υποψήφιων συστατικών κατάλληλων για χρήση σε τρόφιμα.
Το κεντρικό πλεονέκτημα αυτής της τεχνολογίας είναι η ταχύτητα. Η παραδοσιακή διαδικασία ανακάλυψης νέων λειτουργικών συστατικών τροφίμων απαιτούσε χρόνια εργαστηριακής έρευνας. Με τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης, ο ίδιος κύκλος ανακάλυψης συμπιέζεται σε μήνες. Ο στόχος είναι να βοηθήσουν οι βιομηχανίες τροφίμων να ανταποκριθούν γρηγορότερα στην αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών για φυσικά συστατικά με τεκμηριωμένες επιδράσεις στην υγεία.
Η Ingredion σκοπεύει να αξιοποιήσει τις ανακαλύψεις αυτές για να αναπτύξει νέα προϊόντα για τους πελάτες της, χρησιμοποιώντας το παγκόσμιο δίκτυο διανομής και εμπορίας της. Η Shiru, από την πλευρά της, έχει ήδη διαμορφώσει παρόμοιες συνεργασίες με άλλες εταιρείες του κλάδου, μεταξύ των οποίων η GreenLab για παραγωγή πρωτεΐνης από καλαμπόκι, η Ajinomoto Health & Nutrition για γλυκές πρωτεΐνες σε ποτά, η Puratos Group για εναλλακτικές αυγού και η CP Kelco για φυτικές πρωτεΐνες μέσω ζύμωσης.
Η συνεργασία αντικατοπτρίζει μια ευρύτερη στροφή στον κλάδο τροφίμων προς ταχύτερη, τεχνολογικά υποστηριζόμενη ανακάλυψη συστατικών, ιδιαίτερα σε τομείς που συνδέονται με την υγεία και τη διατροφή. Η υγεία του εντέρου παραμένει ένας από τους πιο δυναμικούς τομείς ζήτησης από τους καταναλωτές, και η δυνατότητα να εντοπίζονται νέα φυσικά πρεβιοτικά με επιστημονική ακρίβεια και σε κλάσμα του παραδοσιακού χρόνου αποτελεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα που αρκετοί παίκτες του κλάδου αρχίζουν να διεκδικούν.
