Πολλά τρόφιμα εμπλουτίζονται ή συμπληρώνονται με πρόσθετα κατά τη διαδικασία παραγωγής πριν πωληθούν στο κοινό.
Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα στα οποία έχουν προστεθεί θρεπτικά συστατικά. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην αύξηση της θρεπτικής τους αξίας και να ωφελήσει την υγεία σας.
Ο υποχρεωτικός εμπλουτισμός των τροφίμων από την πολιτική δημόσιας υγείας είναι ένα μέσο για τη βελτίωση της διατροφικής κατάστασης ενός πληθυσμού, με σκοπό τη μείωση των διατροφικών ελλείψεων σε μια συγκεκριμένη περιοχή ή υποπληθυσμό. Για παράδειγμα, η προσθήκη βιταμινών και μετάλλων στο αλεύρι και τη μαργαρίνη είναι υποχρεωτική σύμφωνα με τη νομοθεσία του Ηνωμένου Βασιλείου, προκειμένου να αυξηθεί η πρόσληψη ασβεστίου.
Τι είναι τα εμπλουτισμένα τρόφιμα;
Στα εμπλουτισμένα τρόφιμα έχουν προστεθεί βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά. Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για πολλές σημαντικές λειτουργίες του σώματος. Το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει τα δικά του μικροθρεπτικά συστατικά. Πρέπει να προέρχονται από τη διατροφή σας.
Οι παραγωγοί τροφίμων προσθέτουν μικροθρεπτικά συστατικά στα προϊόντα τους κατά τη διάρκεια της παραγωγής. Δημιουργούν χημικές ουσίες που έχουν βιταμίνες και μέταλλα. Αυτές οι χημικές ουσίες δεν έχουν αξιοσημείωτες γεύσεις, υφές ή μυρωδιές όταν προστίθενται στα τρόφιμα.
Ορισμένα τρόφιμα έχουν φυσικά ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά αλλά τα χάνουν με το μαγείρεμα ή την αποθήκευση. Ο εμπλουτισμός τροφίμων είναι όταν οι παραγωγοί τροφίμων προσθέτουν ξανά αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Σε αντίθεση με τα εμπλουτισμένα τρόφιμα, τα εμπλουτισμένα τρόφιμα δεν περιλαμβάνουν φυσικά αυτά τα θρεπτικά συστατικά.
Γιατί εμπλουτίζονται τα τρόφιμα;
Η προσθήκη θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα μπορεί να σας βοηθήσει να λαμβάνετε εύκολα όσα χρειάζεστε στη διατροφή σας. Όλα αυτά τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται σε άλλα τρόφιμα, όπως το κρέας και τα λαχανικά. Το κόστος, οι αλλεργίες, ο τρόπος διατροφής, το περιβάλλον σας και άλλοι παράγοντες μπορεί να δυσχεράνουν την πρόσληψη αρκετών από αυτά τα τρόφιμα.
Τα οφέλη των εμπλουτισμένων τροφίμων περιλαμβάνουν:
- Είναι οικονομικά αποδοτικά. Τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορεί να είναι ακριβά. Για παράδειγμα, τα ψάρια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αλλά μπορεί να κοστίζουν πάρα πολύ για ορισμένους ανθρώπους για να τα αγοράζουν τακτικά.
Τα αυγά, το γάλα και άλλα προϊόντα μπορούν να εμπλουτιστούν με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτά τα προϊόντα συχνά κοστίζουν λιγότερο και εξακολουθούν να έχουν παρόμοια θρεπτική αξία.
- Προλαμβάνουν ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή. Όταν δεν λαμβάνετε αρκετά θρεπτικά συστατικά, μπορεί να έχετε ανεπάρκεια. Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα έχουν συμβάλει στη μείωση των ποσοστών ασθενειών που σχετίζονται με την έλλειψη θρεπτικών συστατικών, όπως η ραχίτιδα.
Όμως πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να έχουν ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, δηλαδή όταν τρώτε ακριβώς όσο χρειάζεται από ένα θρεπτικό συστατικό για να αποφύγετε την πλήρη ανεπάρκεια. Ίσως και πάλι να μην τρώτε όσο συνιστούν οι ειδικοί.
- Είναι χρήσιμα στην εγκυμοσύνη. Οι έγκυες γυναίκες χρειάζονται περισσότερη τροφή από το κανονικό, επειδή τρέφουν ένα μωρό που μεγαλώνει. Ακόμη και όταν τρώτε περισσότερο, μπορεί να μην παίρνετε αρκετές βιταμίνες.
Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να καλύψουν το κενό. Για παράδειγμα, το φολικό οξύ προστίθεται σε πολλά εμπλουτισμένα προϊόντα. Η πρόσληψη αρκετού φυλλικού οξέος στη διατροφή σας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μειώνει τον κίνδυνο γενετικών ανωμαλιών.
- Προστατεύουν τους ηλικιωμένους. Καθώς γερνάτε, το σώμα σας απορροφά λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα. Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων μικροθρεπτικών συστατικών για να διατηρήσετε τα οστά σας γερά, να βοηθήσετε την πέψη σας και να προλάβετε καρδιακά προβλήματα.
- Βοηθούν την ανάπτυξη των παιδιών. Τα παιδιά διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο διατροφικών ελλείψεων από ό,τι οι ενήλικες. Το σώμα τους χρειάζεται αρκετές βιταμίνες και μέταλλα για να υποστηρίξει την ανάπτυξη. Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα μπορούν να ενισχύσουν τη διατροφή των παιδιών, παράλληλα με μια ισορροπημένη διατροφή.
- Βοηθούν στις διατροφικές ανάγκες. Ορισμένα σημαντικά θρεπτικά συστατικά είναι διαθέσιμα μόνο σε ζωικά προϊόντα ή σε τρόφιμα που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα εμπλουτισμένα τρόφιμα βοηθούν να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε αρκετά θρεπτικά συστατικά αν είστε χορτοφάγος ή με δυσανεξία στη λακτόζη ή έχετε άλλες διατροφικές ανάγκες.
Ακολουθήστε το Cibum 
