Ανακαλείται αλεύρι ιδιωτικής ετικέτας μεγάλου σούπερ μάρκετ λόγω επικίνδυνου μικροβίου

Άλλη μια ανάκληση που δείχνει ότι δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνουμε ζύμες ή μείγματα με αλεύρι χωρίς ψήσιμο ή βράσιμο

Οι τροφικές δηλητηριάσεις από ωμό αλεύρι είναι ένα υπαρκτός αλλά υποτιμημένος κίνδυνος. Και ενώ όλοι γνωρίζουν τους κινδύνους από την κατανάλωση ωμών τροφίμων όπως από το κρέας, ή τα αυγά, λίγοι ξέρουν πως και το ωμό αλεύρι είναι το ίδιο επικίνδυνο, και δεν έχουν συνειδητοποιήσει πως και το ωμό αλεύρι είναι ένα ωμό φαγητό. Αρκετά κρούσματα τροφικών δηλητηριάσεων από E. coli που παράγει τοξίνη Shiga (STEC) τα τελευταία χρόνια έχουν συνδεθεί με ωμό αλεύρι και προϊόντα με βάση το αλεύρι, συμπεριλαμβανομένης της ακατέργαστης ζύμης μπισκότων (2009), των προϊόντων πίτσας (2013)  και της ξηρής ζύμης (2016), και έχουν εγείρει ανησυχίες ότι η κατανάλωση ακατέργαστου αλεύρου αντιπροσωπεύει σημαντικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία. 

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επικίνδυνο ρύζι στην Ελλάδα – Περιέχει καρκινογόνα μηχανέλαια σύμφωνα με το RASFF

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα 5 τρόφιμα που μπορεί να προκαλέσουν σπάνια βακτηριακή λοίμωξη

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυξάνονται τα θύματα της τροφικής δηλητηρίασης σε πολυτελές εστιατόριο – Κατατέθηκαν οι πρώτες αγωγές

Νέα ανάκληση σε δημοφιλές αλεύρι

Σοβαρή προειδοποίηση απευθύνει η METRO FRANCE, η μεγάλη διεθνής εταιρείας χονδρικού εμπορίου που εξυπηρετεί κυρίως επαγγελματίες της εστίασης, ξενοδοχείων, καφετεριών και λιανεμπόρων, σχετικά με την ανάκληση αλευριού σίτου με την επωνυμία FARINE DE BLE NOIR (SARRASIN) 1KG της μάρκας METRO CHEF, λόγω ανίχνευσης του επικίνδυνου βακτηρίου Escherichia coli STEC O103. Το προϊόν με αριθμό GTIN 3439495101751, που κυκλοφόρησε στη Γαλλία μεταξύ 29 Απριλίου και 6 Μαΐου 2025, ενδέχεται να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως αιματηρές διάρροιες, κοιλιακούς πόνους και εμετούς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ειδικά σε παιδιά, υπάρχει κίνδυνος σοβαρών νεφρικών επιπλοκών.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι μηχανές εσπρέσο απελευθερώνουν τοξικό μόλυβδο – Αποκαλυπτικά τα ευρήματα αναλύσεων

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η Ελλάδα προστέθηκε σήμερα στη λίστα των χωρών όπου πωλείται το επικίνδυνο μπαχαρικό

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πρόστιμο σε ΑΒ Βασιλόπουλος στο Κορωπί

Η ανάκληση αφορά συσκευασίες των 1 κιλού σε χαρτί με ημερομηνία λήξης 24/10/2025 και αριθμό παρτίδας 113CS10. Οι υγειονομικές αρχές υπενθυμίζουν στους πολίτες να αποφεύγουν την κατανάλωση ωμών ή ελλιπώς ψημένων προϊόντων που περιέχουν αλεύρι, για την αποφυγή τέτοιων κινδύνων. Οι καταναλωτές καλούνται να μην το καταναλώσουν, να το επιστρέψουν στα καταστήματα METRO για πλήρη αποζημίωση, και όσοι εμφανίσουν συμπτώματα εντός 15 ημερών από την κατανάλωση να αναζητήσουν άμεσα ιατρική βοήθεια.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τα ζυμαρικά που ανακαλούνται λόγω βακτηριακής μόλυνσης

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτά τα φάρμακα και τα εμβόλια κρύβουν σοβαρές παρενέργειες – Νέα αξιολόγηση από τον Ευρωπαϊκό Οργανισμό Φαρμάκων

Στη Γαλλία, η METRO France είναι ένας από τους μεγαλύτερους προμηθευτές της εστίασης, με δεκάδες καταστήματα σε όλη τη χώρα και μια ευρεία γκάμα προϊόντων, τόσο δικών της σημάτων (όπως το METRO Chef) όσο και επώνυμων.Η ανάκληση κοινοποιήθηκε στο RappelConso, την επίσημη πλατφόρμα ανακοινώσεων ανακλήσεων προϊόντων στη Γαλλία!

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ζωντανά σκουλήκια και ιστοί εντόμων σε σοκολατένιο αυγό (βίντεο)

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Επεκτείνεται η ανάκληση των φορητών ψυγείων που προκαλούν ακρωτηριασμούς και κατάγματα – 1,2 εκατ. ψυγεία εκτός αγοράς

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Να αφήσω την πόρτα του φούρνου κλειστή ή ανοικτή μετά το ψήσιμο;

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Νέο πρόστιμο σε κατάστημα στη Λούτσα για τα παγωτά

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι γίνεται με το ταχίνι; Εντοπίστηκε κι άλλη γνωστή μάρκα με σαλμονέλα

Πώς μολύνεται το αλεύρι με Escherichia coli;

Το αλεύρι μπορεί να μολυνθεί με Escherichia coli STEC O103 (και άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς) κυρίως με τους εξής τρόπους:

1. Μόλυνση στο χωράφι: Τα δημητριακά (όπως το σιτάρι ή το φαγόπυρο) μπορεί να έρθουν σε επαφή με περιττώματα ζώων, μολυσμένο νερό άρδευσης ή κοπριά που χρησιμοποιείται ως λίπασμα. Τα STEC βακτήρια είναι εντερικά βακτήρια ζώων και μεταδίδονται έτσι στο περιβάλλον.
2. Κατά τη συγκομιδή και μεταφορά: Ο εξοπλισμός και τα αποθηκευτικά μέσα μπορεί να μην είναι επαρκώς καθαρά, μεταφέροντας μικρόβια από μολυσμένα υλικά στα σιτηρά.
3. Στους μύλους άλεσης: Αν ο μύλος ή οι γραμμές παραγωγής δεν απολυμαίνονται σωστά ή αν υπάρξει διασταυρούμενη μόλυνση με παρτίδες μολυσμένων σιτηρών, το βακτήριο μπορεί να περάσει στο τελικό προϊόν.

• ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τόσα ποτά την εβδομάδα «χτυπούν» τον εγκέφαλο: Νέα μελέτη συνδέει το αλκοόλ με αυξημένο κίνδυνο άνοιας

Το βασικό σημείο είναι ότι το αλεύρι είναι ωμό προϊόν — δηλαδή δεν υπόκειται σε καμία θερμική επεξεργασία (όπως ψήσιμο ή βράσιμο) στη φάση παραγωγής του, οπότε αν υπάρξει μόλυνση, τα βακτήρια μπορούν να παραμείνουν ζωντανά στο προϊόν. Αυτός είναι και ο λόγος που οι αρχές συνιστούν να μην καταναλώνουμε ζύμες ή μείγματα με αλεύρι χωρίς ψήσιμο ή βράσιμο (όπως ζύμη για cookies ωμή ή ζύμη για πίτσα πριν το ψήσιμο).

Το μαγείρεμα είναι ο μόνος τρόπος για να σιγουρευτείτε, ότι τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλεύρι είναι ασφαλή. Και μην ξεχνάτε:

• Ποτέ μην τρώτε ή δοκιμάζετε ωμό αλεύρι, ζύμη ή κουρκούτι.
• Μην αφήνετε τα παιδιά να τρώνε ή να παίζουν με ωμά προϊόντα ζύμης.
• Μην χρησιμοποιείτε προϊόντα που περιέχουν ωμό αλεύρι, όπως μείγμα κέικ για να φτιάξετε milkshakes.
• Μην δοκιμάζετε έτοιμα μείγματα για κέικ
• Μην χρησιμοποιείτε ακατέργαστη ζύμη μπισκότων σε παγωτό (η ζύμη μπισκότων σε παγωτό που πωλείται σε καταστήματα και έχει υποστεί επεξεργασία για να σκοτώσει επιβλαβή βακτήρια).
• Ακολουθήστε τις οδηγίες μαγειρέματος όταν χρησιμοποιείτε συσκευές μικροκυμάτων, επειδή σε αυτή την περίπτωση τα τρόφιμα είναι ευάλωτα στην επιβίωση παθογόνων παραγόντων λόγω της άνισης θέρμανσης, της έλλειψης χρήσης θερμόμετρου και των διαφορών στην ενίσχυση μεταξύ των μονάδων μικροκυμάτων.

*Το Cibum είναι εξειδικευμένο site ασφάλειας τροφίμων και απευθύνεται στον κλάδο και στους επαγγελματίες τροφίμων, όπως και σε συνειδητοποιημένους καταναλωτές. Το παρόν άρθρο έχει σκοπό να προσφέρει χρήσιμες πληροφορίες στους επιστήμονες τροφίμων και επαγγελματίες που σχεδιάζουν τα συστήματα και μέτρα ασφάλειας τροφίμων των επιχειρήσεων τροφίμων. Τα συμβάντα ασφάλειας τροφίμων σε τοπικό και παγκόσμιο επίπεδο αποτελούν πολύτιμα εισερχόμενα δεδομένα στην ανάλυση επικινδυνότητας της διαδικασίας διαχείρισης τροφίμων (HACCP) που υποχρεούται να συντάσσει και να διατηρεί βάση νόμου, κάθε επιχείρηση τροφίμων.