Το πρώτο «μενού νερού» στον κόσμο
Το εστιατόριο γαλλικού στιλ La Popote στο Cheshire έγινε το πρώτο στη Βρετανία που λάνσαρε ένα «μενού νερού», επιμελημένο από εξειδικευμένο σομελιέ. Η καινοτομία έρχεται σε μια εποχή όπου ολοένα και περισσότεροι καταναλωτές περιορίζουν ή αποφεύγουν το αλκοόλ. Σύμφωνα με έρευνα της Gallup, μόλις το 62% των ενηλίκων κάτω των 35 πίνουν σήμερα, έναντι 72% πριν από είκοσι χρόνια.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ: Πρόστιμο σε σουπερμάρκετ στη Σύρο για παραπλάνηση καταναλωτών
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κατοικίδια: Η τροφή που παρατείνει τη ζωή τους κατά 3 χρόνια σύμφωνα με διατροφολόγο σκύλων
Ο σεφ και συνιδιοκτήτης του εστιατορίου, Joseph Rawlins, εξήγησε στους Times ότι πρόκειται για την κατάλληλη στιγμή να προσφέρει «κάτι διαφορετικό» στους πελάτες, καθώς αυξάνεται η αναζήτηση εναλλακτικών ποτών.
Την ιδέα έφερε στο τραπέζι ο Doran Binder, πιστοποιημένος σομελιέ νερού από τη Fine Water Academy, που ήδη προμήθευε το εστιατόριο με τοπικό εμφιαλωμένο Crag Spring Water. Όπως παραδέχεται ο Rawlins, όταν του έγινε η πρόταση πριν από τρία χρόνια, αρχικά αντέδρασε με γέλιο. Ωστόσο, μια γευσιγνωσία στο «μπαρ νερού» του Binder στο Peak District, με συνδυασμούς από νερά και τρόφιμα όπως τυρί Manchego, σοκολάτα και ζαμπόν Πάρμας, τον έπεισε για τη δυναμική της ιδέας.
Έτσι, το La Popote παρουσίασε μια λίστα με εμφιαλωμένα νερά από Γαλλία, Ισπανία, Πορτογαλία, Αγγλία και Ισλανδία. Το πιο ακριβό μπουκάλι είναι το αφρώδες πορτογαλικό Vidaga στις 19 λίρες, με «λεπτή, αλμυρή» γεύση και «αναζωογονητικό» χαρακτήρα. Ακολουθεί το Lauretana Mineral Water από την Ιταλία στις 12 λίρες, που υπόσχεται «καθαρή, δροσερή» αίσθηση και «έντονη, ξηρή» επίγευση. Πιο οικονομική επιλογή παραμένει το βραβευμένο Crag Spring Water με τιμή 5 λίρες, που περιγράφεται ως «απαλό, κρεμώδες» και με «μεταξένια» υφή.
Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της IWSR, ένας στους τέσσερις καταναλωτές αλκοόλ επιλέγει πλέον ποτά χωρίς αλκοόλ. Στην Ισπανία το ποσοστό φτάνει το 40% και στη Γερμανία το 44%, ενώ η Βόρεια Αμερική, αν και υστερεί, καταγράφει ραγδαία αύξηση.
