Η αυθεντική γεύση της Σύμης κατέκτησε την κορυφή στη διεθνή κατάταξη με τα καλύτερα πιάτα γαρίδας, ξεπερνώντας κουζίνες από όλον τον κόσμο
Σε μια παγκόσμια γαστρονομική κατάταξη με κύρος, το ταπεινό αλλά ξεχωριστό συμιακό γαριδάκι αναδείχθηκε το κορυφαίο πιάτο με γαρίδες στον κόσμο, σύμφωνα με το Taste Atlas. Με βαθμολογία 4,6 στα 5, το μικροσκοπικό θαλασσινό της Δωδεκανήσου άφησε πίσω του εκλεκτά πιάτα από το Μεξικό, την Ισπανία, την Κίνα, την Ιαπωνία και την Ινδία, αποδεικνύοντας πως η απλότητα και η αυθεντικότητα μπορούν να ξεχωρίσουν σε παγκόσμιο επίπεδο.
Το συμιακό γαριδάκι πρόκειται για μια ιδιαίτερη ποικιλία μικρών γαρίδων, με καταγωγή από τα νερά γύρω από το νησί της Σύμης. Φωτεινά κόκκινα, ντελικάτα και πλούσια σε γεύση, τα γαριδάκια αυτά τηγανίζονται συνήθως ολόκληρα, σε ελαιόλαδο και σκόρδο, με αλάτι, πιπέρι και, προαιρετικά, λίγο λεμόνι. Η παρασκευή τους διατηρεί την παράδοση, χωρίς υπερβολικές προσθήκες, και τιμά τη φυσικότητα του υλικού. Συνοδεύονται ιδανικά με ούζο ή ρακή, ως μεζές που συχνά ενώνει παρέες σε ελληνικά τραπέζια.
Στη Σύμη, τα γαριδάκια αυτά χαίρουν τόσο μεγάλης εκτίμησης, ώστε έχει καθιερωθεί ειδική γιορτή τον Αύγουστο για να τιμηθεί η γαστρονομική τους αξία, κάτι που ενισχύει και την πολιτιστική τους σημασία πέρα από τη γεύση.
Η λίστα του Taste Atlas περιλαμβάνει συνολικά δέκα κορυφαία πιάτα με γαρίδες, με τις μεξικανικές προτάσεις να καταλαμβάνουν τέσσερις από τις θέσεις. Από το παραδοσιακό “camarones enchipotlados” έως το δροσερό “aguachile”, η μεξικανική κουζίνα επιβεβαιώνει τη δημιουργικότητά της στη χρήση των θαλασσινών. Ανάμεσα στα υπόλοιπα πιάτα ξεχωρίζουν τα ισπανικά “gambas al ajillo”, το ινδικό “chingri malai curry”, καθώς και το ιαπωνικό “ebi furai”.
Αξίζει να σημειωθεί πως στη 21η θέση της παγκόσμιας λίστας φιγουράρουν και οι ελληνικές γαρίδες σαγανάκι. Το Taste Atlas τις περιγράφει ως ένα παραδοσιακό πιάτο με σοταρισμένες γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας, αρωματισμένες με ούζο και γαρνιρισμένες με φέτα. Σερβίρονται συνήθως σε μικρό τηγάνι, το γνωστό «σαγανάκι», και συνοδεύονται από ψωμί ή πιτούλες.
