Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου, 2024
15.5 C
Athens

Το Ελληνικό website για την ποιότητα, την ασφάλεια και την "ψυχή" των τροφίμων.

Το βούτυρο θέλει οπωσδήποτε ψυγείο;

ΑρχικήΝέαΤο βούτυρο θέλει οπωσδήποτε ψυγείο;
spot_img

Τα περισσότερα σπίτια το έχουν μόνιμα στο ψυγείο τους, και έχει φανατικούς θαυμαστές, από τα μικρά παιδιά που το απολαμβάνουν σε μια φέτα ψωμί, μέχρι τους μεγαλύτερους σεφ που το προσθέτουν στις συνταγές τους για έξτρα νοστιμιά.

Το βούτυρο λοιπόν, ανάλογα με τη χρήση του, θα πρέπει να το έχουμε εντός ή εκτός ψυγείου. Υπάρχουν συνταγές που το απαιτούν παγωμένο, και άλλες που θα πρέπει να το έχουμε αφήσει εκτός ψύξης για πολλές ώρες.

Τι κάνουμε όμως όταν τελειώσει η συνταγή; Βάζουμε το υπόλοιπο κομμάτι που περίσσεψε στο ψυγείο; Και όταν το φέρουμε από το σούπερ μάρκετ, πού το αποθηκεύουμε;

Κατά βάση, το προϊόν αυτό πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Είναι ευαλλοίωτο και οξειδώνεται εύκολα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος. Όπως θα δείτε, οι συσκευασίες βουτύρου που κυκλοφορούν στο εμπόριο, ορίζουν ένα εύρος θερμοκρασιών μέσα στο οποίο θα πρέπει να συντηρηθεί, συνήθως το πολύ μέχρι 8ο C.

Όμως, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε.

Ενώ το βούτυρο είναι γαλακτοκομικό προϊόν, και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι συνήθως επιρρεπή σε αλλοίωση, το παστεριωμένο αλατισμένο βούτυρο έχει αρκετό λίπος και αλάτι για να εμποδίσει την ανάπτυξη βακτηρίων. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το βούτυρο μπορεί να μείνει με ασφάλεια έξω για δύο ημέρες, όμως πέρα από αυτό το χρονικό όριο θα ταγγίσει, επηρεάζοντας τη γεύση.

Επίσης, ο πολλαπλασιασμός των βακτηρίων είναι μόνο ένας τρόπος με τον οποίο το επιτραπέζιο βούτυρο μπορεί να μολυνθεί. Είναι αρκετή η επαφή με ένα μολυσμένο, βρώμικο μαχαίρι στο προϊόν, για να υπάρξει μικροβιακή επιμόλυνση, η οποία θα φτάσει στο… πιάτο σας!

Ο τύπος βουτύρου που θα μπορούσε ίσως να μείνει με μεγαλύτερη ασφάλεια στον πάγκο της κουζίνας σας, πάντα όμως για λίγες ημέρες και προστατευμένο από το οξυγόνο και το φως, είναι το αλατισμένο βούτυρο, καθώς το αλάτι λειτουργεί ως ένα είδος συντηρητικού και μπορεί να αποτρέψει την αλλοίωση. Κάνοντας κάτι αντίστοιχο με το ανάλατο βούτυρο, μπορεί και να παίζεται λίγο με την τύχη σας.

Όσο για τη μαργαρίνη, επειδή περιέχει περισσότερο νερό από το κανονικό βούτυρο, έχει και μεγαλύτερη ενεργότητα ύδατος, κάτι που την καθιστά πιο επιρρεπή στην αλλοίωση. Ενώ υποθετικά θα μπορούσε να μείνει εκτός ψυγείου για μια μέρα, καλύτερα να την κρατήσετε στην ψύξη. Εάν χρησιμοποιείτε μη παστεριωμένο βούτυρο, εδώ θα σας πούμε αυστηρά πως η ψύξη είναι απαραίτητη.

Συνεπώς, αν και δεν είναι απολύτως απαραίτητο, συντηρούμε το βούτυρο σύμφωνα με τις οδηγίες συντήρησης του παρασκευαστή που αναγράφονται στη συσκευασία του προϊόντος, τηρούμε πάντα καλές πρακτικές υγιεινής και χρησιμοποιούμε μόνο καθαρά σκεύη.

Ακολουθήστε το Cibum
στα Google News

Μείνετε ενημερωμένοι

Σας άρεσε το αρθρο; Εγγραφείτε για να λαμβάνεται εβδομαδιαία τα πιο σημαντικά άρθρα με θέμα τα τρόφιμα. 

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ

spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Must read

“ΟΧΙ” της EFSA σε ισχυρισμό υγείας για το συμπλήρωμα κρεατίνης

Απορρίφθηκε από την Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων ο ισχυρισμός υγείας «Η καθημερινή λήψη συμπληρωμάτων κρεατίνης μπορεί να συμβάλει στη βελτίωση της γνωστικής λειτουργίας».

455 δηλητηριάσεις από τις σοκολάτες Kinder – Η Foodwatch επανέρχεται με νέες καταγγελίες εναντίον της Ferrero

Η συνέχεια της πολύκροτης υπόθεσης με τις πολλαπλές σαλμονελλώσεις.

ΕΕ: Δημοσιεύτηκε ο τροποποιητικός κανονισμός για τα όρια της Listeria monocytogenes στα τρόφιμα

Επικαιροποιήθηκαν τα κριτήρια ασφάλειας στο παράρτημα του καν. (ΕΚ) 2073/2005.
spot_img
spot_img
spot_img
spot_img

Ροή Ενημέρωσης

spot_img
spot_img
spot_img
spot_imgspot_img

Δείτε επίσης!
Προτεινόμενα άρθρα

Μετάβαση στο περιεχόμενο