Το ChitoFOODS είναι ένα πρωτοποριακό ερευνητικό έργο από Έλληνες επιστήμονες, που ασχολείται με νανοσωματίδια και μεμβράνες με βάση τη χιτοζάνη, με εκχυλίσματα παραπροϊόντων αγροδιατροφής για νέες εφαρμογές τροφίμων.
Από τις θάλασσες του Βιετνάμ ως ένα λαχταριστό πιάτο Pho, αυτή είναι η διαδικασία παραγωγής της βιετναμέζικης σάλτσας ψαριού στην πιο δημοφιλή επιχείρηση του νησιού Phú Quốc.