ο βρετανικό σύστημα υγείας δίνει μια συγκεκριμένη και τεκμηριωμένη απάντηση στο πιο συχνό παράπονο όσων προσπαθούν να αδυνατίσουν
Περίπου το ένα τέταρτο των ενηλίκων στη Βρετανία ζει με παχυσαρκία, και η απώλεια βάρους αναδεικνύεται ως μια από τις μεγαλύτερες προκλήσεις δημόσιας υγείας στις δυτικές κοινωνίες. Μέσα από το πρόγραμμα Better Health, το Εθνικό Σύστημα Υγείας της Βρετανίας (NHS) δημοσίευσε πρακτικές οδηγίες για την αλλαγή της διατροφής με στόχο την απώλεια βάρους, και μια σύσταση ξεχωρίζει ως κεντρική: Η ενσωμάτωση πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα.
Γιατί η πρωτεΐνη είναι τόσο σημαντική για τον κορεσμό
Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα τρία βασικά μακροθρεπτικά συστατικά της διατροφής και αποτελεί τη δομική βάση των κυττάρων, των ιστών και των οργάνων του σώματος. Εκτελεί κρίσιμες λειτουργίες όπως η ανάπτυξη μυϊκής μάζας και η αποκατάσταση ιστών, αλλά η ιδιότητά της που την καθιστά ιδιαίτερα χρήσιμη στη διαχείριση βάρους είναι η παρατεταμένη αίσθηση κορεσμού που προκαλεί. Σε αντίθεση με τους απλούς υδατάνθρακες που ανεβάζουν και κατεβάζουν γρήγορα τα επίπεδα ενέργειας, η πρωτεΐνη παρέχει σταθερή ενέργεια για μεγαλύτερο διάστημα.
Το NHS συστήνει να περιλαμβάνεται σε κάθε γεύμα κάποια από τις εξής πηγές πρωτεΐνης, όπως όσπρια, ψάρι, αυγά, κρέας ή άλλες πηγές ανάλογα με τις διατροφικές προτιμήσεις. Η σύσταση αυτή επιβεβαιώνεται και από τους ειδικούς της Mayo Clinic, που αναφέρουν ότι οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη βοηθούν γενικά στη βραχυπρόθεσμη απώλεια βάρους ακριβώς επειδή αυξάνουν την αίσθηση κορεσμού.
Η σύσταση για πρωτεΐνη σε κάθε γεύμα δεν είναι πρόσκληση για υπερβολή. Οι ειδικοί της Mayo Clinic επισημαίνουν ότι ορισμένες εκδοχές δίαιτας υψηλής πρωτεΐνης, όπως η λεγόμενη carnivore diet, περιορίζουν τους υδατάνθρακες σε τέτοιο βαθμό που ο οργανισμός δεν λαμβάνει επαρκείς θρεπτικές ουσίες και φυτικές ίνες, με πιθανές συνέπειες όπως κακοσμία στόμα, πονοκεφάλους και δυσκοιλιότητα. Επιπλέον, δίαιτες που βασίζονται σε κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και να ανεβάσουν την LDL χοληστερόλη. Για άτομα με νεφρική νόσο, η υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης μπορεί να επιβαρύνει τη λειτουργία των νεφρών, καθώς ο οργανισμός δυσκολεύεται να αποβάλει τα υποπροϊόντα του μεταβολισμού της πρωτεΐνης.
Πώς διαμορφώνεται ένα ισορροπημένο πιάτο
Πέρα από την πρωτεΐνη, το NHS δίνει συγκεκριμένες αναλογίες για τη σύνθεση ενός γεύματος. Τα λαχανικά πρέπει να γεμίζουν τη μισή πλάκα, στοχεύοντας σε δύο ή περισσότερες μερίδες ανά κυρίως γεύμα. Οι υδατάνθρακες όπως πατάτες, ψωμί, ρύζι ή ζυμαρικά δεν πρέπει να υπερβαίνουν το ένα τρίτο του γεύματος, με προτίμηση στις ολικής αλέσεως ποικιλίες. Για όσους καταναλώνουν ψάρι, συστήνονται δύο μερίδες εβδομαδιαίως, εκ των οποίων τουλάχιστον μία να είναι λιπαρό ψάρι όπως σαρδέλες, σολομός ή σκουμπρί. Τα γαλακτοκομικά προτιμώνται σε χαμηλότερα λιπαρά και χαμηλότερη ζάχαρη, και για μαγείρεμα συστήνονται λάδια πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά όπως ελαιόλαδο, ηλιέλαιο και ελαιοκράμβη.
Όσον αφορά τις θερμίδες, το NHS ορίζει ως στόχο μείωση κατά 600 θερμίδες ημερησίως από τη συνήθη πρόσληψη, που μεταφράζεται σε περίπου 1.900 θερμίδες για τους άνδρες και 1.400 για τις γυναίκες. Η επαρκής ενυδάτωση με έξι έως οκτώ ποτήρια υγρών ημερησίως συμπληρώνει το πλαίσιο αυτό.
