Η επιστήμη πίσω από έξι χυμούς που αξίζουν θέση στη διατροφή μας
Οι χυμοί έχουν αμφίβολη φήμη στη διατροφολογία. Από τη μια, αποτελούν συμπυκνωμένη πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών. Από την άλλη, πολλά εμπορικά προϊόντα περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη, είναι αραιωμένα με νερό ή χυμό από συμπύκνωμα, και έχουν χάσει σημαντικό μέρος των θρεπτικών τους στοιχείων κατά την επεξεργασία. Ο κανόνας είναι απλός: 100% χυμός χωρίς πρόσθετη ζάχαρη ή τεχνητά συστατικά, κατά προτίμηση με πελτέ για την επιπλέον ίνα, και σε ποσότητα που δεν ξεπερνά τα 240 ml ημερησίως.
Χυμός καρότου
Ο χυμός καρότου είναι πλούσιος σε βιταμίνες C και E, κάλιο και αντιοξειδωτικά που του δίνουν και το χαρακτηριστικό του χρώμα. Μια μερίδα των 240 ml παρέχει περίπου 96 θερμίδες και καλύπτει το 23% της ημερήσιας ανάγκης σε βιταμίνη C. Υπάρχουν ενδείξεις ότι μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της φλεγμονής και της χοληστερόλης, αν και η έρευνα σε αυτόν τον τομέα δεν είναι ακόμα οριστική. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, πράγμα που τον κάνει φυσικά ενυδατωτικό και σχετικά χαμηλό σε θερμίδες για τον όγκο του.
Χυμός ροδιού
Ο χυμός ροδιού ξεχωρίζει για τις επιδράσεις του στη ροή του αίματος. Μελέτη του 2016 βρήκε ότι η κατανάλωσή του 30 λεπτά πριν από άσκηση βελτίωσε την αντοχή δρομέων, πιθανώς λόγω της επίδρασής του στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων που βελτιώνει την οξυγόνωση των μυών. Περιέχει επίσης βιταμίνη C σε ποσοστό 27% της ημερήσιας ανάγκης ανά μερίδα. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα, περίπου 26 γραμμάρια ανά μερίδα, οπότε η μέτρια κατανάλωση είναι σημαντική.
Χυμός παντζαριού
Ο χυμός παντζαριού έχει αποκτήσει ιδιαίτερο ενδιαφέρον στην αθλητική διατροφή. Η υψηλή του περιεκτικότητα σε νιτρικά βελτιώνει την κυκλοφορία και την παροχή οξυγόνου στους μύες, με πιθανά οφέλη στην αθλητική απόδοση και αποκατάσταση. Υπάρχουν επίσης ενδείξεις θετικής επίδρασης στην αρτηριακή πίεση και τη γνωστική λειτουργία. Με μόλις 62 θερμίδες ανά μερίδα, είναι από τους λιγότερο θερμιδικούς χυμούς της λίστας.
Χυμός ντομάτας
Ο χυμός ντομάτας αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, καλύπτοντας το 80% της ημερήσιας ανάγκης ανά μερίδα, και περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό και μειώνουν τη φλεγμονή. Κάποιες έρευνες υποδηλώνουν ότι η τακτική κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει καρδιαγγειακές επιπλοκές, ιδιαίτερα σε γυναίκες με παχυσαρκία. Το σημαντικό προειδοποιητικό σημείο εδώ είναι το νάτριο: μια μερίδα μπορεί να περιέχει έως 679 mg νατρίου, που αντιστοιχεί στο 30% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης. Επιλέξτε πάντα προϊόν χαμηλού νατρίου.
Χυμός πορτοκαλιού
Ο χυμός πορτοκαλιού είναι ίσως ο πιο οικείος από όλους και παραμένει μια από τις πλουσιότερες φυτικές πηγές βιταμίνης C, καλύπτοντας το 80% της ημερήσιας ανάγκης ανά μερίδα. Πολλά εμπορικά προϊόντα εμπλουτίζονται με ασβέστιο και βιταμίνη D, βελτιώνοντας την προστασία των οστών. Η κατανάλωσή του μαζί με γεύματα που περιέχουν υγιεινά λιπαρά βοηθά την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων και μετριάζει την απόκριση του σακχάρου στο αίμα. Παρά την υψηλή του φυσική περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η μέτρια κατανάλωση δεν συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για τους περισσότερους ανθρώπους.
Χυμός σέλινου
Ο χυμός σέλινου αποτελείται κατά 95% από νερό, καθιστώντας τον έναν από τους πιο ενυδατωτικούς χυμούς. Περιέχει σημαντικές ποσότητες καλίου για την προστασία της καρδιάς, βιταμίνης Κ για την πήξη του αίματος, και φολικού οξέος. Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, θεωρείται φιλικό για άτομα με διαβήτη λόγω της χαμηλής του περιεκτικότητας σε σάκχαρα, μόλις 3 γραμμάρια ανά μερίδα, και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης. Με μόλις 40 θερμίδες ανά μερίδα, είναι ο λιγότερο θερμιδικός από τους έξι.
