Τα τελευταία χρόνια, οι τροφιμογενείς ρύποι έχουν καταστεί ένα καυτό ζήτημα στον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων.
Η 3-μονοχλωροπροπανο-1,2-διόλη (3-MCPD) είναι ένας ευρέως διαδεδομένος ρύπος τροφίμων. Σε προηγούμενη μελέτη, επιβεβαιώθηκε ότι η 3-MCPD μπορεί να εμποδίσει την αυτοφαγική ροή, αναστέλλοντας τη λυσοσωμική λειτουργία, προκαλώντας έτσι ηπατική βλάβη.
Το Ginseng είναι μια παραδοσιακή κινεζική βοτανική ιατρική που περιέχει μια ποικιλία βιοδραστικών συστατικών, μεταξύ των οποίων το ginsenoside Rb1 (Gs-Rb1) είναι το πιο άφθονο.
Η μελέτη που πραγματοποιήθηκε, στόχευσε στη χρήση του Gs-Rb1 για τη βελτίωση του μπλοκαρίσματος της αυτοφαγικής ροής που προκαλείται από την 3-MCPD για την ανακούφιση της ηπατικής βλάβης.
Πρώτα, εντοπίστηκε μια μη τοξική δόση Gs-Rb1 με έλεγχο με τη μέθοδο MTT, στην οποία το Gs-Rb1 προστέθηκε στα κύτταρα HepG2. Διαπιστώθηκε ότι το Gs-Rb1 ενίσχυσε αποτελεσματικά την κυτταρική δραστηριότητα που αναστέλλεται από την 3-MCPD.
Εν τω μεταξύ, τα δεδομένα απόπτωσης έδειξαν ότι το Gs-Rb1 μείωσε σημαντικά την απόπτωση των κυττάρων HepG2 που προκαλούνται από την 3-MCPD. Στη συνέχεια, διαπιστώθηκε ότι το Gs-Rb1 θα μπορούσε να ανακουφίσει την φραγή της αυτοφαγικής ροής που προκαλείται από την 3-MCPD με δοσο-εξαρτώμενο τρόπο, ανιχνεύοντας επίπεδα πρωτεΐνης που σχετίζονται με την αυτοφαγία και την επιμόλυνση με τον αδενοϊό mRFP-GFP-LC3. Σε αυτή τη βάση, χρησιμοποιήθηκε το δυτικό στύπωμα και το qPCR για να διερευνηθεί αν το miR-128 συμμετείχε στην επίδραση που είχε το Gs-Rb1 στην ανακούφιση του αποκλεισμού της αυτοφαγικής ροής που προκλήθηκε από το 3-MCPD.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι το Gs-Rb1 ανέστειλε την έκφραση του miR-128 και προώθησε την πυρηνική έκφραση και τη μεταγραφή γονιδίων-στόχων του TFEB. Τέλος, τα ευρήματα επιβεβαιώθηκαν με τη χρήση αναστολέα has-miR-128 και ένα αντίγραφο-απομίμηση. Διαπιστώθηκε ότι ο αναστολέας του miR-128 μείωσε τη φραγή αυτοφαγικής ροής και την απόπτωση που προκλήθηκε από το 3-MCPD και το Gs-Rb1 είχε επίσης κάποια επίδραση ανακούφισης στα ίδια φαινόμενα, που προκαλούνται από το has-miR-128.
Η μελέτη αυτή ανέπτυξε τον μηχανισμό με τον οποίο το Gs-Rb1 ανακουφίζει από την ηπατοτοξικότητα που προκαλείται από την τροφιμογενή 3-MCPD, και παρέχει μια αξιόπιστη θεωρητική βάση και στόχο για τη χρήση φυσικών ουσιών προς μείωση της βλάβης που προκαλούν οι ρύποι της επεξεργασίας τροφίμων στο ανθρώπινο σώμα.
Διαπιστώθηκε ότι η φυσική ουσία ginsenoside Rb1 μπορεί να ανακουφίσει τον τραυματισμό του ήπατος που προκαλείται από 3-MCPD (μια τοξική ουσία που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, τη σάλτσα σόγιας και τη σκόνη γάλακτος για μωρά), κάτι το οποίο συμβάλλει στην ανάπτυξη και τη χρήση του ginseng και έχει πρακτική σημασία για την πρόληψη της τροφιμογενούς ηπατικής βλάβης.
