Επιστήμονες του CDC κατέταξαν 41 φρούτα και λαχανικά με βάση την πυκνότητα θρεπτικών συστατικών. Μόνο ένα πήρε βαθμολογία 100
Το σπανάκι, το μπρόκολο και το κέιλ έχουν κερδίσει τη φήμη τους ως τα πιο υγιεινά λαχανικά του πλανήτη, και κανείς δεν τους την αμφισβητεί. Αλλά επιστήμονες των Κέντρων Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ έχουν καταρτίσει τη μοναδική επίσημη κατάταξη των πιο θρεπτικών φρούτων και λαχανικών με βάση αντικειμενική επιστημονική μεθοδολογία, και το αποτέλεσμα ανέτρεψε τις προσδοκίες. Μόνο ένα λαχανικό κατάφερε να πάρει τέλεια βαθμολογία 100 στην κλίμακα πυκνότητας θρεπτικών συστατικών, και δεν είναι κανένα από τα παραπάνω. Είναι το νεροκάρδαμο, γνωστό διεθνώς ως watercress.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποια λαχανικά και φρούτα δεν πρέπει να βάζετε στο ψυγείο – Και ποια χαλάνε αν τα αφήσετε έξω
Η μελέτη του CDC εξέτασε πάνω από 40 φρούτα και λαχανικά που χαρακτηρίζονται ως «τρόφιμα powerhouse», δηλαδή τρόφιμα που σχετίζονται ισχυρότερα με μειωμένο κίνδυνο χρόνιας νόσου. Οι επιστήμονες υπολόγισαν για καθένα από αυτά έναν δείκτη πυκνότητας θρεπτικών συστατικών που λαμβάνει υπόψη την ποσότητα 17 βασικών θρεπτικών στοιχείων ανά 100 θερμίδες. Το νεροκάρδαμο άφησε πίσω του κινέζικο λάχανο με 91,99, σέσκουλα με 89,27, φύλλα παντζαριού με 87,08 και σπανάκι με 86,43. Το κέιλ, παρά τη λαμπρή του φήμη, βρέθηκε στη 15η θέση με 49,07, ενώ το μπρόκολο στην 19η με 34,89. Ο λόγος που το νεροκάρδαμο κερδίζει έναντι αυτών των λαχανικών δεν είναι ότι περιέχει κάποιο μυστικό συστατικό, αλλά ότι συνδυάζει εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες με εκπληκτικά υψηλή περιεκτικότητα σε πολλαπλά θρεπτικά συστατικά ταυτόχρονα: βιταμίνες Α, C, K, Ε και Β6, κάλιο, ασβέστιο και σίδηρο.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο παγωτό από σούπερ μάρκετ είναι πραγματικά υγιεινό
Το νεροκάρδαμο ανήκει στην οικογένεια των σταυρανθών, συγγενεύει με το λάχανο, το ραπανάκι και τη μουστάρδα, και αναπτύσσεται φυσικά δίπλα σε τρεχούμενα νερά. Έχει χαρακτηριστική πικάντικη, πιπεράτη γεύση που το κάνει αναγνωρίσιμο. Στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο στη μαγειρική παράδοση, αν και απαντάται σε αγορές και εξειδικευμένα μανάβικα, ενώ φύεται άγριο σε αρκετές υγρές περιοχές της χώρας. Τρώγεται κυρίως ωμό ως βάση σαλάτας, προσθέτει γεύση σε σούπες και μπορεί να αντικαταστήσει τον βασιλικό στο πέστο. Στη Βρετανία, όπου η κατανάλωσή του είναι παραδοσιακά υψηλή, η πόλη Alresford στο Hampshire οργανώνει ακόμα και ετήσιο φεστιβάλ αφιερωμένο αποκλειστικά στο νεροκάρδαμο. Αξίζει να σημειωθεί ότι η κατάταξη του CDC αφορά την πυκνότητα θρεπτικών συστατικών και όχι το σύνολο των οφελών για την υγεία, πράγμα που σημαίνει ότι ένα λαχανικό χαμηλότερα στη λίστα, όπως η ντομάτα ή η γλυκοπατάτα, μπορεί να προσφέρει σημαντικά οφέλη που δεν αποτυπώνονται σε αυτόν τον δείκτη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να διαλέγετε φρέσκο σολομό – Αυτά είναι τα σημάδια που κανείς δεν σας είπε να προσέχετε
