Νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο Tufts
Μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο Tufts έρχεται να επιβεβαιώσει ότι η προσθήκη περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως στη διατροφή μας μπορεί να έχει σημαντική επίδραση στην υγεία, ειδικά όσο μεγαλώνουμε. Η έρευνα διαπίστωσε ότι οι ενήλικες που καταναλώνουν τουλάχιστον τρεις μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως κάθε μέρα μπορούν να επιβραδύνουν την αύξηση της περιφέρειας της μέσης, της αρτηριακής πίεσης και του σακχάρου στο αίμα. Πρόκειται για τρεις βασικούς παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η πιο υγιεινή μαρμελάδα: Τι να προσέξετε και ποια γεύση ξεχωρίζει – Του Νίκου Ζορζοβίλη*
Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από τη μελέτη Framingham Heart Study Offspring Cohort, μια μακροχρόνια έρευνα που ξεκίνησε τη δεκαετία του 1970 με στόχο να ανακαλύψει τις αιτίες των καρδιακών παθήσεων με την πάροδο του χρόνου. Εξέτασαν πώς τα δημητριακά ολικής αλέσεως, σε σύγκριση με τα ραφιναρισμένα δημητριακά (όπως το λευκό ψωμί και τα ζυμαρικά), επηρεάζουν το μέγεθος της μέσης, την αρτηριακή πίεση, το σάκχαρο του αίματος, τα τριγλυκερίδια και την HDL χοληστερόλη («καλή» χοληστερόλη).
Στη μελέτη συμμετείχαν πάνω από 3.100 άνθρωποι, κυρίως λευκοί, με μέση ηλικία 50 ετών στην αρχή της έρευνας, οι οποίοι παρακολουθήθηκαν για περίπου 18 χρόνια. Τα αποτελέσματα υποστηρίζουν σθεναρά τις Διατροφικές Οδηγίες για τους Αμερικανούς, οι οποίες συνιστούν την κατανάλωση τουλάχιστον τριών μερίδων δημητριακών ολικής αλέσεως κάθε μέρα. Μια μερίδα αντιστοιχεί σε μία φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, μισό φλιτζάνι πλιγούρι βρώμης ή μισό φλιτζάνι καστανό ρύζι.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν λιγότερα δημητριακά ολικής αλέσεως είδαν τη μέση τους να αυξάνεται κατά περισσότερο από 2,5 εκατοστά με την πάροδο του χρόνου, ενώ εκείνα που κατανάλωναν περισσότερα είδαν αύξηση μόνο κατά 1,25 εκατοστά. Επιπλέον, όσοι κατανάλωναν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως είχαν μικρότερη αύξηση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης όσο μεγάλωναν.
Παράλληλα, η μείωση της κατανάλωσης ραφιναρισμένων δημητριακών αποδείχθηκε επίσης ευεργετική. Τα άτομα που κατανάλωναν λιγότερα επεξεργασμένα δημητριακά είχαν μικρότερη αύξηση της περιφέρειας μέσης και μεγαλύτερη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων κάθε τέσσερα χρόνια.
Τα ευρήματα της μελέτης, που δημοσιεύθηκαν στο Journal of Nutrition, με την ερευνήτρια Caleigh M. Sawicki ως μία από τους συγγραφείς, δείχνουν ότι τα δημητριακά ολικής αλέσεως δεν είναι απλώς ένας τρόπος διαχείρισης του βάρους. Βοηθούν στη διατήρηση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης σε υγιή επίπεδα, δύο σημαντικούς παράγοντες για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων. Καθώς γερνάμε, οι διατροφικές επιλογές μας γίνονται ακόμα πιο κρίσιμες. Αυτή η έρευνα δείχνει ότι μια τόσο απλή κίνηση, όπως η αντικατάσταση του λευκού ψωμιού με ψωμί ολικής αλέσεως, μπορεί να προστατεύσει την υγεία μας μακροπρόθεσμα.
