Επιστημονική προσέγγιση απέναντι στα οφέλη και τους μύθους
Η ενσωμάτωση του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου στη διατροφή αποτελεί εδώ και δεκαετίες τον ακρογωνιαίο λίθο της Μεσογειακής δίαιτας, ωστόσο η νέα πρακτική της λήψης ενός σφηνακίου («shot») (περίπου 15-30 ml) κάθε πρωί με άδειο στομάχι έχει προκαλέσει έντονες συζητήσεις. Οι υποστηρικτές αυτής της συνήθειας ισχυρίζονται ότι η άμεση κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την πέψη, να μειώσει το φούσκωμα και να προσφέρει μια ισχυρή δόση αντιοξειδωτικών που προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες. Ενώ η αξία των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων είναι αδιαμφισβήτητη, οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο τρόπος κατανάλωσης παίζει ρόλο στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών και στη συνολική θερμιδική πρόσληψη.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το «υγιεινό» σνακ που προκαλεί αύξηση βάρους
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Η καλύτερη ώρα για άσκηση για να χάσετε κοιλιακό λίπος
Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε ελαιοκανθάλη και ελαιοευρωπαΐνη, ουσίες με ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση που βοηθούν στην προστασία του τοιχώματος των αρτηριών. Η κατανάλωσή του συνδέεται άμεσα με τη μείωση της LDL χοληστερόλης και τη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, γεγονός που συμβάλλει στην πρόληψη του μεταβολικού συνδρόμου. Όταν λαμβάνεται ως σφηνάκι, το ελαιόλαδο διεγείρει την απελευθέρωση χολής από τη χοληδόχο κύστη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διάσπαση των λιπών στο λεπτό έντερο. Αυτή η διαδικασία μπορεί να βοηθήσει στη λίπανση του πεπτικού σωλήνα και στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, ωστόσο η υπερβολική ποσότητα με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή γαστρεντερική δυσφορία σε άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Οι 5 καλύτερες ασκήσεις για την καύση του κοιλιακού λίπους και την ενδυνάμωση του κορμού – *Του Νίκου Ζορζοβίλη
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Λάδι αβοκάντο εναντίον λαδιού καρύδας: Ποιο κερδίζει τη μάχη της κουζίνας και της υγείας
Μία από τις κύριες ενστάσεις των διατροφολόγων απέναντι στο «shot» ελαιολάδου είναι ότι πολλά από τα πολύτιμα συστατικά του, όπως οι λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E και K, απορροφώνται καλύτερα όταν το λάδι καταναλώνεται μαζί με άλλες τροφές, όπως τα λαχανικά ή οι πρωτεΐνες. Ο συνδυασμός του ελαιολάδου με ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες επιβραδύνει την κένωση του στομάχου, προσφέροντας παρατεταμένο κορεσμό και σταθερή απελευθέρωση ενέργειας. Αντίθετα, η κατανάλωση ενός σκέτου σφηνακίου μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία διέλευση από το στομάχι, μειώνοντας τον χρόνο που έχουν τα ένζυμα για να επεξεργαστούν τα θρεπτικά του συστατικά. Επιπλέον, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι μία κουταλιά της σούπας αποδίδει περίπου 120 θερμίδες, οι οποίες αν δεν υπολογιστούν στο συνολικό ημερήσιο πλάνο, μπορεί να οδηγήσουν σε ακούσια αύξηση βάρους.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Πώς να μαλακώσετε γρήγορα το βούτυρο για το ψήσιμο: Τα μυστικά των επαγγελματιών
Αντί για την απομονωμένη κατανάλωση, η επιστήμη προτείνει την αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών (όπως το βούτυρο ή η μαργαρίνη) με ελαιόλαδο σε όλα τα γεύματα. Αυτή η προσέγγιση εξασφαλίζει τη λήψη των απαραίτητων λιπαρών καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, διατηρώντας το μικροβίωμα του εντέρου σε ισορροπία. Για όσους επιμένουν στη λήψη του σφηνακίου, συνιστάται η επιλογή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας με έντονη, πικάντικη γεύση, η οποία υποδηλώνει υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Η σταδιακή εισαγωγή αυτής της πρακτικής μπορεί να επιτρέψει στο πεπτικό σύστημα να προσαρμοστεί, αποφεύγοντας τις παρενέργειες που σχετίζονται με την απότομη εισαγωγή μεγάλης ποσότητας λίπους.
Επιστημονικές αναφορές
The New England Journal of Medicine: Primary Prevention of Cardiovascular Disease with a Mediterranean Diet Supplemented with Extra-Virgin Olive Oil or Nuts. DOI: 10.1056/NEJMoa1800389
