Περιέχουν διαφορετικά προβιοτικά σε διαφορετικές ποσότητες, και πολλά που φαίνονται υγιεινά μπορεί να μην περιέχουν καθόλου ζωντανά βακτήρια
Τα προβιοτικά ροφήματα έχουν γνωρίσει τεράστια ανάπτυξη τα τελευταία χρόνια, με την κομπούχα, το κεφίρ και άλλα ζυμωμένα ποτά να κυριαρχούν στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τα προβιοτικά είναι ζωντανοί μικροοργανισμοί με δυνητικά οφέλη για την υγεία, κυρίως για την πεπτική λειτουργία. Αλλά δεν είναι όλα τα ζυμωμένα ροφήματα ίδια, και πολλά που φαίνονται υγιεινά μπορεί να μην περιέχουν καθόλου ενεργά προβιοτικά.
Κεφίρ
Το κεφίρ παρασκευάζεται από γάλα και κόκκους κεφίρ και αποτελεί ένα από τα πιο ποικίλα προβιοτικά ροφήματα από άποψη μικροβιακής σύνθεσης. Μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωσή του μπορεί να αυξήσει τα ωφέλιμα βακτήρια στο έντερο. Έχει υφή παρόμοια με το υγρό γιαούρτι και περιέχει εκτός από προβιοτικά σημαντικές ποσότητες πρωτεΐνης, ασβεστίου και βιταμινών Β.
Κεφίρ νερού
Το κεφίρ νερού είναι η vegan και χωρίς γαλακτοκομικά εναλλακτική του κεφίρ. Παρασκευάζεται με νερό, ζάχαρη και ωφέλιμα βακτήρια και ζύμες που βρίσκονται στους κόκκους κεφίρ νερού, τα οποία καταναλώνουν τη ζάχαρη και παράγουν ένα φυσικά ανθρακούχο ρόφημα. Μπορεί να εμπλουτιστεί με φρούτα, βότανα και χυμούς για γεύση και αποτελεί καλή επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στα γαλακτοκομικά.
Βουτυρόγαλα
Το βουτυρόγαλα παράγεται από γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με βακτήρια γαλακτικού οξέος, μια από τις πιο κοινές κατηγορίες προβιοτικών σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά. Εκτός από προβιοτικά, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, ασβέστιο και βιταμίνη Α.
Χυμοί με προβιοτικά
Ορισμένοι χυμοί φρούτων και λαχανικών έχουν προβιοτικά που προστίθενται μετά την παραγωγή. Είναι κατάλληλοι για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και έχουν λιγότερα λιπαρά από τα γαλακτοκομικά προβιοτικά, αλλά συχνά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οπότε απαιτείται προσοχή στην ετικέτα.
Πόσα προβιοτικά περιέχει το ρόφημά σας
Είναι δύσκολο να γνωρίζει κανείς με ακρίβεια πόσα προβιοτικά περιέχει ένα ρόφημα, καθώς η περιεκτικότητα επηρεάζεται από τα συστατικά, τον χρόνο ζύμωσης, την αποθήκευση και τον συγκεκριμένο τύπο μικροοργανισμού. Γενικά, τουλάχιστον 10⁶ έως 10⁷ μονάδες σχηματισμού αποικιών ανά χιλιοστόλιτρο (CFU/mL) ημερησίως θεωρούνται απαραίτητες για οφέλη στην υγεία. Ωστόσο, περισσότερο δεν σημαίνει πάντα καλύτερο: υψηλές ποσότητες μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές παρενέργειες όπως φούσκωμα και αέρια.
Τι να κοιτάτε πριν αγοράσετε
Πολλά ζυμωμένα προϊόντα δεν περιέχουν καθόλου προβιοτικά επειδή έχουν παστεριωθεί ή μαγειρευτεί μετά τη ζύμωση, διαδικασία που σκοτώνει όλους τους μικροοργανισμούς συμπεριλαμβανομένων των προβιοτικών. Η ένδειξη «ζωντανές και ενεργές καλλιέργειες» στην ετικέτα είναι απαραίτητη. Επίσης, τα περισσότερα προβιοτικά προϊόντα χρειάζονται ψύξη, καθώς τα προβιοτικά είναι ευαίσθητα και χάνουν την αποτελεσματικότητά τους αν δεν αποθηκευτούν σωστά.
