Όταν τα τριγλυκερίδια στο αίμα είναι αυξημένα, η διατροφή μπορεί να παίξει σημαντικό ρόλο στη βελτίωσή τους. Ανάμεσα στις αλλαγές που προτείνονται είναι ο περιορισμός της πρόσθετης ζάχαρης και των κορεσμένων λιπαρών και η αύξηση της κατανάλωσης φυτικών ινών, προϊόντων ολικής άλεσης, οσπρίων, ξηρών καρπών και σπόρων. Σε αυτό το πλαίσιο, οι διαιτολόγοι που μίλησαν στο EatingWell ξεχωρίζουν ένα συγκεκριμένο είδος δημητριακών για το πρωινό, τα δημητριακά με πίτουρο και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Η επιλογή δεν είναι τυχαία. Το πίτουρο αποτελεί το εξωτερικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες τμήμα του καρπού των δημητριακών και μπορεί να προσφέρει 5 έως 10 γραμμάρια φυτικών ινών ή και περισσότερα ανά μερίδα, ανάλογα με το προϊόν. Οι φυτικές ίνες δεν διασπώνται πλήρως από τον οργανισμό και μέρος τους φτάνει στο έντερο, όπου μεταβολίζεται από τα βακτήρια του μικροβιώματος. Η διαδικασία αυτή παράγει λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, τα οποία φαίνεται να επηρεάζουν μηχανισμούς που σχετίζονται με τον μεταβολισμό των λιπιδίων.
Γιατί μετρά η ζάχαρη
Ένας από τους βασικούς λόγους για τους οποίους προτιμώνται τα δημητριακά με πίτουρο είναι ότι μπορούν να προσφέρουν πολλές φυτικές ίνες χωρίς μεγάλη ποσότητα πρόσθετης ζάχαρης. Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία όταν στόχος είναι η μείωση των τριγλυκεριδίων, καθώς η υψηλή πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων μπορεί να συμβάλλει στην αύξησή τους. Οι ειδικοί που μίλησαν στο EatingWell προτείνουν να επιλέγονται δημητριακά με τουλάχιστον 5 γραμμάρια φυτικών ινών και έως 5 γραμμάρια πρόσθετης ζάχαρης ανά μερίδα. Η ποσότητα της ζάχαρης έχει σημασία ιδιαίτερα επειδή πολλά δημητριακά πρωινού που διατίθενται ως γλυκές επιλογές μπορεί να περιέχουν σημαντικές ποσότητες πρόσθετων σακχάρων. Η αντικατάσταση ενός τέτοιου προϊόντος με ένα δημητριακό πλούσιο σε πίτουρο και χαμηλό σε ζάχαρη μπορεί να περιορίσει την ημερήσια πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων. Οι αλλαγές στη διατροφή μπορούν σε ορισμένες περιπτώσεις να οδηγήσουν σε σημαντική μείωση των τριγλυκεριδίων μέσα σε λίγες εβδομάδες, ανάλογα με τα αρχικά επίπεδα και το σύνολο των αλλαγών στον τρόπο ζωής.
Δεν είναι όμως μόνο οι υδατάνθρακες που έχουν σημασία. Τα δημητριακά με πίτουρο είναι συνήθως χαμηλά σε συνολικά και κορεσμένα λιπαρά, κάτι που αποτελεί επιπλέον πλεονέκτημα για ένα πρωινό που στοχεύει στη βελτίωση του λιπιδαιμικού προφίλ. Αντίθετα, όταν το μπολ συνοδεύεται από πλήρες γάλα ή άλλα τρόφιμα με αρκετά λιπαρά, το συνολικό διατροφικό αποτέλεσμα αλλάζει. Για αυτό οι ειδικοί προτείνουν γάλα χωρίς λιπαρά ή με χαμηλά λιπαρά ως συνοδευτικό.
Πρέπει πάντως να τονιστεί πως το πίτουρο δεν αποτελεί κάποιο «μαγικό» τρόφιμο για τα τριγλυκερίδια. Η επιλογή δημητριακών έχει νόημα ως μέρος μιας συνολικά πιο υγιεινής διατροφής. Οι συστάσεις περιλαμβάνουν επίσης περισσότερα μη αμυλούχα λαχανικά, προϊόντα ολικής άλεσης, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, ενώ συνιστάται περιορισμός των ζαχαρούχων ροφημάτων, των γλυκών και των τροφίμων με πολλά κορεσμένα λιπαρά. Παράλληλα, η επιλογή ολικής άλεσης έχει ευρύτερη σημασία για το λιπιδαιμικό προφίλ. Δεδομένα που συνοψίζονται από το NCBI δείχνουν ότι τα δημητριακά ολικής άλεσης μπορούν να συμβάλλουν στη βελτίωση των λιπιδίων του αίματος, ενώ ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχουν οι πηγές διαλυτών φυτικών ινών, όπως η βρώμη και το κριθάρι.
Έτσι, όταν κάποιος κοιτάζει το ράφι με τα δημητριακά, το βασικό δεν είναι τόσο η εμπορική ονομασία όσο η διατροφική ετικέτα. Ένα προϊόν με αρκετές φυτικές ίνες, χαμηλή πρόσθετη ζάχαρη και λίγα λιπαρά είναι σαφώς διαφορετική επιλογή από ένα γλυκό δημητριακό πρωινού, ακόμη κι αν και τα δύο προβάλλονται ως κατάλληλα για το πρωινό.
