Όταν τα βακτήρια στο ψυγείο κάνουν…”πάρτι” – Πως να τα εξοντώσετε μια για πάντα

Πως θα μειώσετε τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών από τα βακτήρια του ψυγείου

Η κουζίνα θεωρείται η καρδιά του σπιτιού και στο επίκεντρο της βρίσκεται το ψυγείο. Εκεί καταλήγουν τα φρέσκα ψώνια, φυλάσσονται τα έτοιμα γεύματα και, με την πρόοδο της τεχνολογίας, πολλοί έχουν στην κουζίνα τους ψυγείο υψηλής τεχνολογίας που μπορεί να τους ενημερώνει τι περιέχει, προτείνει συνταγές και προβάλλει χρήσιμες πληροφορίες. Ωστόσο, όσο έξυπνο κι αν γίνει το ψυγείο, το πιο κρίσιμο χαρακτηριστικό του παραμένει η θερμοκρασία.

Όταν αυτή δεν είναι σωστή, το ψυγείο δεν προστατεύει απλώς λιγότερο τα τρόφιμα και μπορεί να τα θέτει σε κίνδυνο. Σύμφωνα με στοιχεία, η μέση θερμοκρασία σε νοικοκυριά είναι 5,3°C, ελαφρώς πάνω από το προτεινόμενο ανώτατο όριο των 5°C. Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι θερμοκρασίες φτάνουν τους 15°C, ένα επίπεδο όπου πολλά βακτήρια ευδοκιμούν.

Ακόμη και σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες, παθογόνοι οργανισμοί όπως η λιστέρια μπορούν όχι μόνο να επιβιώσουν, αλλά και να πολλαπλασιαστούν. Η λιστέρια είναι ιδιαίτερα επικίνδυνη για τις έγκυες γυναίκες, τους ηλικιωμένους και τα ανοσοκατασταλμένα άτομα, και βρίσκεται συχνά σε τρόφιμα όπως μαλακά τυριά, καπνιστά ψάρια, αλλαντικά και προσυσκευασμένα έτοιμα γεύματα.

Πού κάνουμε λάθος;

Πέρα από τη θερμοκρασία, πολλά ψυγεία πάσχουν από κακή κατανομή του ψύχους. Η πόρτα είναι το πιο ζεστό σημείο και εκεί δεν πρέπει να φυλάσσεται ούτε το γάλα ούτε το ωμό κρέας. Το πίσω μέρος και τα χαμηλά ράφια είναι πιο ψυχρά και ιδανικά για τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα.

Άλλο κοινό λάθος είναι η συχνή και παρατεταμένη χρήση της πόρτας, ειδικά όταν “χαζεύουμε” τι να φάμε. Ο ζεστός αέρας εισέρχεται και η θερμοκρασία ανεβαίνει, έστω και για λίγα λεπτά, κάτι που αρκεί για να αποσταθεροποιήσει το εσωτερικό κλίμα.

Πρακτικές λύσεις για μεγαλύτερη ασφάλεια

• Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο: Ένα γέμισμα περίπου 75% επιτρέπει την καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
• Μη βάζετε στο ψυγείο τρόφιμα που δεν το χρειάζονται, όπως πατάτες, ντομάτες και μέλι
• Εξοπλιστείτε με απλά αυτοκόλλητα θερμόμετρα: Τοποθετήστε τα σε διαφορετικά σημεία και παρακολουθήστε αν η θερμοκρασία παραμένει κάτω από 5°C.
• Καθαρίζετε τακτικά τις σφραγίδες της πόρτας και βεβαιωθείτε ότι κλείνουν αεροστεγώς.
• Χωρίζετε τα ωμά τρόφιμα από τα έτοιμα προς κατανάλωση.

Τέλος, είναι σημαντικό να μην βασίζεστε μόνο στη μυρωδιά. Τρόφιμα όπως το κοτόπουλο μπορεί να δείχνουν και να μυρίζουν “καλά”, αλλά να φιλοξενούν επικίνδυνα βακτήρια. Το τεστ όσφρησης δεν αντικαθιστά την υγειονομική προσοχή.