cibum team
Αν το πούμε στα παιδιά μας ως απάντηση στα νεύρα τους, που κυρίως αυτή την εποχή έχουν χτυπήσει κόκκινο, θα έχουν άλλο ένα λόγο να μας χλευάσουν… Παλιά όμως το λέγαμε.. και πιο παλιά το έλεγαν…. Και στην πραγματικότητα αυτή η ιστορία με το ξύδι και τα νεύρα, έχει ξεκινήσει από την αρχαιότητα. Συνεπώς μην απογοητευόμαστε. Είχαν και τότε νευράκια και χωρίς κορονοϊούς, πανδημίες, εφορίες, αλητείες, απεργίες, αφραγκίες, και όλες τις αηδίες που βιώνουμε και είμαστε στα κάγκελα. Πάνω, και έτοιμοι να πηδήξουμε. Λέγαμε για το ξύδι λοιπόν αυτό το όξινο υγρό, που προέρχεται από τη ζύμωση της αιθανόλης του κρασιού σε αιθανικό οξύ, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης και με τη βοήθεια κάποιων χρήσιμων βακτηρίων. Το ξυδάκι που φτιάχνεται κυρίως από κρασί, αλλά μπορεί να φτιαχτεί και από φρούτα όπως μήλα, ντομάτα και καρύδα, και από όσπρια και από μπίρα, προτείνεται από «ειδικούς» όταν μας έχουν «λιμάρει» τα νεύρα και μας τα ΄χουν κάνει τσατάλια, κρόσια, ή σπαγγέτι. Αναλόγως την περίπτωση.
Από την αρχαιότητα λοιπόν χρησιμοποιούσαν το ξύδι ως τονωτικό και ευφραντικό. Σύμφωνα με όσα έχουν γραφτεί το όξινο ph του ξυδιού αλληλεπιδρά με τον αιματοκρίτη, με αποτέλεσμα να ρίχνει την πίεση και έτσι να αποσυμφορεί από το άγχος και την ψυχολογική πίεση. Άρα η φράση «νευράκια; Νευράκια; Πιες το ξυδάκι σου» κάθε άλλο παρά ειρωνική είναι. Αντιθέτως έχει καλές προθέσεις και προσπαθεί να εκτονώσει την ένταση και τον θυμό. (και σιγά μην το καταφέρει).
Μπορείς όμως να το πιείς ξεροσφύρι; Δεν μπορείς. Είναι σίγουρο όπως σε βλέπω και με βλέπεις…!! . Γι’αυτό φτιάξε μία νόστιμη μαρουλοσαλάτα μπας και έρθεις στα ίσα σου… (λέμε τώρα)
ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΑΡΟΥΛΟΣΑΛΑΤΑ.
- 1 μεγάλο μαρούλι
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια,
- 1 ραπανάκι ψιλοκομμένο
- λίγο άνηθο
- 1 αγγούρι
- Λίγες ελιές
- Ελαιόλαδο
- Λίγο πετιμέζι
- ξύδι
- αλάτι
Μία εναλλακτική πιο γρήγορη και πιο απαλή είναι σκέτο μαρούλι με λάδι μπαλσάμικο και αλάτι. Δεν ξέρω όμως αν κάνει το μπαλσάμικο για τα νεύρα γιατί είναι λίγο «πειραγμένο». Οπότε ρίξε και μια τζούρα ξύδι για να είσαι σίγουρος.
