Έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί το πιρούνι έχει αυτό το συγκεκριμένο σχήμα; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των διαφόρων πιρουνιών που χρησιμοποιούμε;
Στο συρτάρι μας πιθανότητα έχουμε πιρούνια με τρία ή τέσσερα δόντια και μάλλον σχεδόν ποτέ δεν έχουμε προβληματιστεί για το πιο απ’ όλα πρέπει να πάρουμε για να απολαύσουμε το φαγητό μας. Ωστόσο, σε κάποιο καλό εστιατόριο σίγουρα θα έχουμε κοιτάξει με απορία τα διαφορετικά είδη πιρουνιών που μας βάζουν στη σειρά προσπαθώντας να καταλάβουμε ποιο από αυτά πρέπει να χρησιμοποιήσουμε με τι…
Κι όμως, ο αριθμός των δοντιών ενός πιρουνιού και το σχήμα τους χαρακτηρίζει κάθε πιρούνι και τη λειτουργία του, είτε πρόκειται να το χρησιμοποιήσουμε για φρούτα, είτε για κρέας είτε για σαλάτα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αυτό είναι το πιο επικίνδυνο μέρος του κοτόπουλου: Είναι γεμάτο βακτήρια και παράσιτα, αλλά πολλοί το λατρεύουν
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Και προϊόντα της Dunkin’ Donut στη μεγάλη ανάκληση των 2 εκατ. μολυσμένων ντόνατ – Η ζημιά λίγο πριν το Super Bowl
Η ιστορία του πιρουνιού
Η ύπαρξη του πιρουνιού μαρτυράται από τα αρχαία χρόνια. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένα έγγραφα, αλλά φαίνεται ότι η εφεύρεσή του χρονολογείται από τον 4ο αιώνα μ.Χ. στην Ανατολική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, ακόμα κι αν δεν είχαν την διχάλα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα. Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν κυρίως τα χέρια τους για να φάνε, στις πιο πλούσιες οικογένειες, υπήρχε η συνήθεια να φορούν ασημένια δακτυλήθρα για να μην λερωθούν τα δάχτυλα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανάκληση λιναρόσπορου με υδροκυάνιο – Μπορεί να προκαλέσει από πονοκέφαλο μέχρι και θάνατο
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ψωμί με προζύμι: Γιατί και πώς βοηθά στην απορρόφηση σιδήρου
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Το μεγαλύτερο λάθος στο μαγείρεμα του πουρέ πατάτας
Τα πιρούνια που ήταν γνωστά και χρησιμοποιήθηκαν στην Ανατολική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία είχαν κυρίως δύο ή τρία δόντια και τα χρησιμοποιούσαν για να τρυπήσουν το φαγητό. Από τη Βυζαντινή Αυτοκρατορία το πιρούνι εισήχθη στη Δύση, γύρω στο 1000 μ.Χ. Η εξάπλωση του πιρουνιού στην Ιταλία συνέβη τον δέκατο τέταρτο αιώνα υπό το Βασίλειο της Νάπολης, αν και η χρήση του εξακολουθούσε να αντιμετωπίζεται άσχημα τόσο από την Εκκλησία όσο και από χώρες όπως η Γαλλία. Μόνο το 1700, η χρήση ενός πιρουνιού στο τραπέζι άρχισε να θεωρείται φυσιολογική.
Κατά τη βασιλεία του Φερδινάνδου Δ΄ των Βουρβόνων, ο επιμελητής της αυλής Gennaro Spadaccini σχεδιασε το πιρούνι με τέσσερα δόντια όπως το ξέρουμε σήμερα. Ο σχεδιασμός των τεσσάρων δοντιών πρέπει να αποδοθεί σε μια μελέτη σχετικά με τη μεγαλύτερη ευκολία λήψης τροφής από στο στόμα: τα πιρούνια με δύο ή τρία δόντια ήταν ιδανικά για το τρύπημα της τροφής αλλά όχι για τη συλλογή τους, και επίσης συχνά ήταν άβολα να φέρουν φαγητό στο στόμα.
Με τον καιρό, παρήχθησαν επίσης πιρούνια με πέντε ή έξι δόντια, αλλά ήταν πολύ μεγάλα για να εισαγάγουν τροφή στο στόμα. Το πιρούνι με τέσσερα δόντια είναι ιδανικό τόσο για τη συλλογή τροφής που δεν χρειάζεται τρύπημα, όσο και για να συνοδεύει το φαγητό στο στόμα.
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ποιο όσπριο έχει την υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης;
- ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Γάλα: Η χειρότερη θέση συντήρησης στο ψυγείο
Γιατί μερικά πιρούνια έχουν τρία δόντια
Ο διαφορετικός αριθμός των δοντιών στα πιρούνια μπορεί να αποδοθεί σε μια αλλαγή στις συνήθειες και τα έθιμα στο τραπέζι. Τα πρώτα πιρούνια που εισήχθησαν στην Ανατολική Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία είχαν δύο δόντια, ήταν μια μινιατούρα παραγωγής γεωργικών εργαλείων και τα χρησιμοποιούσαν μόνο για να τρυπήσουν τα τρόφιμα και για να τα κόψουν. Η εισαγωγή περισσότερων δοντιών εξηγείται από τη χρήση διαφορετικών πιάτων στο τραπέζι, τα οποία δεν χρειαζόταν απαραίτητα να τρυπηθούν ή να κοπούν, αλλά απλώς να οδηγήσουν το φαγητό στο στόμα.
Η παρουσία στο τραπέζι, ακόμη και σήμερα, των πιρουνιών με τρία δόντια, για το επιδόρπιο και μερικές φορές και για τη συνοδευτική σαλάτα, εξηγείται ακριβώς με τα διάφορα είδη φαγητού που σερβίρονται στο τραπέζι: τόσο τα επιδόρπια όσο και η σαλάτα (και μερικές φορές ακόμη και τα φρούτα), δεν χρειάζονται συλλογή ή κοπή. Επίσης το πιρούνι ψαριού μπορεί να έχει μόνο τρία δόντια , εκ των οποίων το κεντρικό είναι πιο κοντό γιατί διευκολύνει τον καθαρισμό του ψαριού. Το μόνο πιρούνι που συντηρεί μόνο δύο δόντια είναι αυτό που χρησιμοποιείται για εσκαργκότ ή ζαμπόν, ακριβώς επειδή αυτά τα τρόφιμα πρέπει να κοπούν πριν καταναλωθούν.
Γιατί το πιρούνι για τα ψάρια είναι διαφορετικό
Μάλλον πολλοί θα έχουν προσέξει ότι το πιρούνι του ψαριού, αν και με τέσσερα δόντια, έχει σχέδιο και σχήμα των δοντιών εντελώς διαφορετικό από το παραδοσιακό πιρούνι του τραπεζιού. Μερικές φορές το πιρούνι ψαριού μπορεί επίσης να έχει το ίδιο μέγεθος με το κανονικό πιρούνι, αλλά είναι πάντα ελαφρώς πεπλατυσμένο και έχει τέσσερα δόντια που δεν ξεκινούν από την ίδια γραμμή και έχει επίσης έναν πιο άδειο κεντρικό χώρο ή έχουν τρία δόντια όπου το κεντρικό είναι πιο κοντό. Ο διαφορετικός σχεδιασμός του πρέπει να αποδοθεί στη λειτουργία που πρέπει να επιτελεί: μαζί με το μαχαίρι ψαριού, το πιρούνι ψαριού πρέπει να απλοποιεί τον καθαρισμό του ψαριού και την κατανάλωσή του. Ο διαφορετικός αριθμός των δοντιών ή το ανώμαλο σχήμα δημιουργήθηκε για να δημιουργήσει έναν μεγαλύτερο μοχλό στο ψάρι ενώ διαχωρίζει το δέρμα από το σώμα. Το πιρούνι ψαριού μπορεί επίσης να διακριθεί από μερικές μικρές προαιρετικές εγκοπές στα πλάγια ή από μια μεγαλύτερη αριστερή λαβή που χρησιμεύει για την καλύτερη προσαρμογή του στο ψαροκόκαλο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τα μαχαιροπίρουνα στο τραπέζι
Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγουμε την περιττή αμηχανία όταν βρισκόμαστε σε ένα εστιατόριο ή σε ένα σημαντικό δείπνο, είναι να χρησιμοποιείσουμε τα μαχαιροπίρουνα με σειρά από έξω προς σε αυτό που βρίσκεται πιο κοντά στο πιάτο. Πρώτα από όλα πρέπει να ξέρουμε ότι το τραπέζι στρώνεται τοποθετώντας τα πιρούνια στα αριστερά του πιάτου, ακόμη και για αριστερόχειρες, ενώ το μαχαίρι (με τη λεπίδα προς το πιάτο) και το κουτάλι είναι στα δεξιά. Τα πιρούνια τακτοποιούνται ανάλογα με τη σειρά χρήσης, οπότε το πιο εξωτερικό είναι για το ορεκτικό, μετά υπάρχει αυτό για το κυρίως πιάτο και τέλος αυτό για τη σαλάτα. Τα μαχαιροπίρουνα για φρούτα και επιδόρπιο τοποθετούνται πάντα πάνω από το πιάτο, γι’ αυτό και είναι πιο κοντά, δίπλα στα ποτήρια.
Ακολουθήστε το Cibum 
