Τα ζυμαρικά έχουν διαφορετική γεύση όταν δεν είναι καλά μαγειρεμένα
Πόσες φορές δε προσπαθήσαμε να μαγειρέψουμε ζυμαρικά, δίνοντας την υπόσχεση ότι θα είναι «al dente», αλλά στην πραγματικότητα μας βγήκαν απλά… κακοψημένα!
Στη μαγειρική, ο όρος αναφέρεται σε ζυμαρικά ή ρύζι που μαγειρεύονται για να είναι σφιχτά, όχι ακριβώς σκληρά, αλλά να έχουν μια μικρή αντίσταση όταν τα δαγκώνουμε.
Ο Christopher Kimball, συνιδρυτής του America’s Test Kitchen και δημιουργός της σχολής μαγειρικής Milk Street Kitchen, μας επισημαίνει ποιο είναι ακριβώς το λάθος που κάνουμε, και το αποτέλεσμα δεν ανταποκρίνεται στις προσδοκίες μας.
«Τα ζυμαρικά έχουν διαφορετική γεύση όταν δεν είναι καλά μαγειρεμένα. Δεν είναι απολαυστικά», εξηγεί.
«Σύμφωνα με τους ειδικούς στην pasta, για να φθάσετε πιο κοντά στο μαγείρεμα επαγγελματία, αρκεί να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας δύο λεπτά λιγότερο από τον προτεινόμενο χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία!»
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα φρέσκα ζυμαρικά χρειάζονται συνήθως πολύ λιγότερο χρόνο στη φωτιά από τα συνηθισμένα ζυμαρικά που αγοράζουμε από το σούπερ μάρκετ – συχνά μόλις δύο ή τρία λεπτά σε βραστό νερό.
Ακολουθήστε το Cibum 
