Ένας κορυφαίος σεφ αποκαλύπτει πώς να αναβαθμίσετε τα πιάτα ζυμαρικών σας με έναν απλό, μικρό αλλά καθοριστικό χειρισμό.
Ένας διάσημος σεφ στο Λονδίνο αποκάλυψε ένα απλό κόλπο που, σύμφωνα με τον ίδιο, μπορεί να ανεβάσει το επίπεδο κάθε πιάτου με ζυμαρικά. Ο Nima Safae, ιδιοκτήτης του ιταλικού εστιατορίου 40 Dean Street στο Σόχο, υποστηρίζει ότι το μυστικό για τέλεια ζυμαρικά είναι να αφήνονται να «ξεκουραστούν» για ένα λεπτό μέσα στη σάλτσα πριν σερβιριστούν. Σύμφωνα με τον σεφ, η σύντομη αυτή ανάπαυση εκτός φωτιάς επιτρέπει στις γεύσεις να ισορροπήσουν και στη ζύμη να αποκτήσει την ιδανική υφή και ελαστικότητα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Κρέμες νυκτός: Οι πολύ γνωστές μάρκες που κρύβουν σοβαρούς κινδύνους για την επιδερμίδα – Εργαστηριακό τεστ
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | «Πουλάμε σκ@@@ για φτωχούς», είπε στέλεχος κολοσσού τροφίμων και απολύθηκε!
Ο Safae, που έχει εκπαιδευτεί υπό τον Salvatore Ferrara και έχει συνεργαστεί με γνωστούς σεφ όπως οι Marco Pierre White και Aldo Zilli, τονίζει ότι η τεχνική αυτή ισχύει για κάθε είδος ζυμαρικών, από καρμπονάρα μέχρι μπολονέζ. Παράλληλα, προτείνει μια πιο ασυνήθιστη προσθήκη για την ενίσχυση της γεύσης: λίγη σόγια σως στο ραγού, η οποία, σύμφωνα με τον ίδιο, μπορεί να μετατρέψει ένα πιάτο από «απλό σε εξαιρετικό».
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλούνται μπαταρίες κουζίνας λόγω επιμόλυνσης με επικίνδυνο νοσοκομειακό παθογόνο – Πωλούνται και στην Ελλάδα
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τσίχλες: 250.000 μικροπλαστικά στον οργανισμό μας από κάθε… κουφετάκι! Σοκαριστικά ευρήματα ερευνών
Ο σεφ παραδέχεται ότι η άποψή του ενδέχεται να μην γίνει δεκτή από τους παραδοσιακούς Ιταλούς, ωστόσο επιμένει ότι αυτή η απλή πρακτική μπορεί να κάνει τη διαφορά στην καθημερινή μαγειρική, προσφέροντας ζυμαρικά με πλούσια γεύση και τέλεια υφή σε κάθε γεύμα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Χαρτί περιτυλίγματος: Λαμπερό αλλά τοξικό – Οι ανεπανόρθωτες βλάβες που μπορεί να προκαλέσει στην υγεία μας
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Μεγάλη αλυσίδα ανακαλεί τρόφιμο ιδιωτικής ετικέτας με ημερομηνία λήξης ένα μήνα μετά την πραγματική!
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Αλεξανδρινό: Πώς θα κρατήσεις περισσότερο το αγαπημένο φυτό των Χριστουγέννων
