Τι πρέπει να προσέχετε για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης και έκθεσης σε επιβλαβείς ουσίες
Αν και οι περισσότεροι από εμάς επιδιώκουμε να διατηρούμε καθαρή την κουζίνα, πρόσφατες αναλύσεις ειδικών επιστημόνων δείχνουν ότι ορισμένα καθημερινά αντικείμενα μπορούν να συμβάλλουν στην εξάπλωση βακτηρίων ή να εκθέσουν τον χρήστη σε επικίνδυνες ουσίες, κάτι που μπορεί να επηρεάσει την υγεία με πολλαπλούς τρόπους, από λοιμώξεις μέχρι υποβάθμιση της ποιότητας των τροφίμων που προετοιμάζονται.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Τρώμε ακτινίδια με απαγορευμένο φυτοφάρμακο που συνδέεται με καρκινογένεση
Μερικά από τα πιο κοινά αντικείμενα που πρέπει να ελέγχετε και, εάν χρειάζεται, να αντικαθιστάτε ή να αποφεύγετε περιλαμβάνουν τα εξής:
1. Επίστρωση αντικολλητικών σκευών που έχει φθαρεί
Τα αντικολλητικά σκεύη με επίστρωση τύπου Teflon ή παρόμοιων υλικών είναι ευρέως χρησιμοποιούμενα λόγω της ευκολίας που προσφέρουν στο μαγείρεμα και στον καθαρισμό. Ωστόσο, όταν αυτές οι επιφάνειες τραυματίζονται από γρατζουνιές ή φθορά συνεχούς χρήσης, η προστατευτική επίστρωση μπορεί να αρχίσει να αποσυντίθεται και να απελευθερώνει χημικές ουσίες ή μικροσωματίδια στο φαγητό.
Αυτό δεν αφορά μόνο την εμφάνιση υπολειμμάτων στο φαγητό αλλά μπορεί να έχει συνέπειες για την υγεία, ιδίως όταν τα αντικολλητικά σκεύη υπερθερμαίνονται ή χρησιμοποιούνται για μεγάλες περιόδους σε υψηλές θερμοκρασίες. Ορισμένες αναλύσεις έχουν δε συνδέσει αντίστοιχα σκεύη με απώλεια ποιότητας αέρα κατά το μαγείρεμα ή πιθανότητα έκθεσης σε ουσίες που προκαλούν ερεθισμούς.
2. Πλαστικά δοχεία αποθήκευσης τροφίμων
Τα πλαστικά δοχεία είναι πρακτικά και καθημερινά χρησιμοποιούμενα για την αποθήκευση υπολειμμάτων τροφών, αλλά μπορούν να εκλύσουν μικροπλαστικά ή χημικές ουσίες στο περιεχόμενό τους, ιδίως όταν θερμαίνονται ή υπερθερμαίνονται στον φούρνο μικροκυμάτων.
Επιπλέον, τα παλιά ή φθαρμένα πλαστικά κουτιά με ρωγμές, δυσχρωμίες ή παραμόρφωση μπορεί να συλλέγουν και δυσκολεύουν τον πλήρη καθαρισμό, δημιουργώντας εστίες για βακτηριακή ανάπτυξη. Ως ασφαλέστερη εναλλακτική, ειδικοί προτείνουν τη χρήση δοχείων από γυαλί, ανοξείδωτο χάλυβα ή σιλικόνη με πιστοποίηση τροφίμων.
3. Επιφάνειες κοπής με βαθιές εγκοπές
Οι επιφάνειες κοπής από πλαστικό ή ξύλο συχνά αναπτύσσουν βαθιές εγκοπές από τα μαχαίρια μετά από κανονική χρήση. Αυτές οι γρατζουνιές μπορούν να παγιδεύουν τρόφιμα και υγρασία, δημιουργώντας κατάλληλες συνθήκες για ανάπτυξη βακτηρίων όπως σοβαρό επικίνδυνα στελέχη που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις.
Ειδικοί προτείνουν να αντικαθίστανται οι φθαρμένες επιφάνειες κοπής και να χρησιμοποιούνται διαχωρισμένες επιφάνειες για ωμό κρέας και για λαχανικά/έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα ώστε να μειώνεται ο κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης.
4. Σφουγγάρια και υφάσματα πιάτων
Τα σφουγγάρια κουζίνας έχουν πορώδη και υγρό περιβάλλον που είναι ιδανικό για την επιβίωση και τον πολλαπλασιασμό βακτηρίων, όπως Salmonella ή E. coli, τα οποία μπορούν να μεταφερθούν σε επιφάνειες, σκεύη και τρόφιμα αν δεν καθαρίζονται σωστά.
Ανάλογα, οι υφασμάτινες πετσέτες πιάτων όταν αποθηκεύονται υγρές ή χρησιμοποιούνται ξανά χωρίς πλύσιμο δημιουργούν εστίες βακτηριακής ανάπτυξης. Οι ειδικοί συνιστούν συχνό πλύσιμο στους υψηλότερους δυνατούς θερμοκρασιακούς κύκλους, ταχεία στέγνωσή τους μεταξύ χρήσεων ή ακόμη και συχνή αντικατάσταση για την αποφυγή εξάπλωσης μικροβίων.
5. Άλλα αντικείμενα και πρακτικές που κρύβουν μικρόβια
Εκτός από τα παραπάνω, έρευνες έχουν δείξει ότι και άλλα σημεία στην κουζίνα μπορούν να έχουν υψηλότερα επίπεδα μικροβιακής μόλυνσης όταν δεν διατηρούνται σωστά, όπως πάγκοι εργασίας, νεροχύτες, χερούλια ψυγείων, επαναχρησιμοποιούμενες τσάντες αγοράς και άλλα αντικείμενα που έρχονται σε συχνή επαφή με τρόφιμα ή χέρια.
Η εστίαση στην καλή υγιεινή, καθαρισμό με ζεστό νερό και απορρυπαντικό και η τακτική αντικατάσταση φθαρμένων εργαλείων είναι βασικά βήματα για τη μείωση των κινδύνων που συνδέονται με αυτά τα αντικείμενα.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ελλάδα: Έλεγχοι του ΕΦΕΤ στο ψωμί που πωλείται από τα σουπερμάρκετ – Ποια προϊόντα μπαίνουν στο μικροσκόπιο
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Φυστικοβούτυρο: Ανακαλούνται 22.127 κιβώτια με χιλιάδες συσκευασίες – Είναι η δεύτερη ανάκληση της εταιρείας μέσα σε δύο μήνες
Τι μπορούν να κάνουν οι καταναλωτές
Παρά το γεγονός ότι δεν είναι απαραίτητο να απορρίπτονται όλα τα αντικείμενα κουζίνας από τον χώρο εργασίας σας, η συνέπεια στον καθαρισμό και τη συντήρηση, καθώς και ο έλεγχος για σημάδια φθοράς ή βλάβης, αποτελούν κρίσιμες πρακτικές για τη διατήρηση ενός ασφαλέστερου περιβάλλοντος προετοιμασίας τροφίμων. Αν αντικείμενα όπως τα σφουγγάρια, οι υφασμάτινες πετσέτες, οι επιφάνειες κοπής ή οι πλαστικές αποθηκευτικές λύσεις δείχνουν σημάδια φθοράς ή ύποπτης σύστασης, η άμεση αντικατάσταση με ασφαλέστερες επιλογές είναι μια λογική προσέγγιση.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Ανακαλείται κρέμα σοκολάτας από τα ψυγεία σούπερ μάρκετ – Μπορεί να περιέχει θραύσματα γυαλιού
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Τι πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε φυστικοβούτυρο
