Είναι το φύσημα των ζεστών τροφίμων και ποτών αποτελεσματική μέθοδος να κρυώσουν ή απλά χάσιμο χρόνου;
Αν και μπορεί να μην γνωρίζoυμε τις ακριβείς θερμοκρασίες, αποτελεί κοινή παραδοχή και γνώση πως, αν κανείς φάει ή πιεί κάτι πολύ καυτό θα καεί. Ενστικτωδώς, οι περισσότεροι από εμάς φυσάμε το καυτό φαγητό ή ρόφημα για να κρυώσει. Αλλά είναι πράγματι μια μέθοδος που αποφέρει αποτελέσματα στο να κρυώσει το φαγητό ή απλώς φυσάμε ζεστό αέρα σε κάτι καυτό;
Όταν φυσάμε ένα ρόφημα ή φαγητό που καίει, στέλνουμε σε αυτό αέρα κοντά στη θερμοκρασία του σώματός μας ( κατά μέσο όρο 36,6 βαθμούς) για να αντικαταστήσουμε τον θερμότερο αέρα. Επειδή ο αέρας γύρω από την κούπα ή το πιάτο είναι πλέον πιο δροσερός, αυξάνει τον ρυθμό μεταφοράς θερμότητας.
Θεωρητικά, μια ζεστή σούπα σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο θα χρειαζόταν περισσότερο χρόνο να κρυώσει στο εσωτερικό της από ότι αν βρισκόταν σε ένα κρύο, όπως ακριβώς και ένα παγωτό θα έλιωνε πιο γρήγορα σε ένα ζεστό δωμάτιο. Επιπλέον, το φαγητό από μόνο του σε ένα δοχείο χάνει διαρκώς θερμότητα μεταφέροντας ενέργεια σε αυτό, γνωστό και ως αγωγιμότητα. Οπότε, φυσώντας πάνω στο φαγητό, η αγωγιμότητα επιταχύνεται.
Όσον αφορά τρόφιμα που περιέχουν πολλή υγρασία, η ψύξη ενεργοποιείται επίσης με την εξάτμιση. Τότε είναι που η αναπνοή μας απομακρύνει τους υδρατμούς από την επιφάνεια του θερμαινόμενου στοιχείου, επιτρέποντας σε περισσότερα από τα μόρια του νερού να εξατμιστούν. Επειδή η ψύξη με εξάτμιση είναι πιο αποτελεσματική, πιθανότατα είναι ευκολότερο να φυσήξουμε αποτελεσματικά τα υγρά από τα στερεά τρόφιμα. Εξίσου αποτελεσματικό είναι το κόψιμο του φαγητού σε μικρότερα κομμάτια, για τα στερεά, όμως, τρόφιμα.
Όσο πιο ζεστό είναι το φαγητό ή το ποτό, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαφορά στη θερμοκρασία, επομένως είναι καλύτερο να φυσάμε με ζεστά πράγματα. Εάν κάτι είναι απλώς ζεστό, μπορεί να μην υπάρχει αρκετή διαφορά στη θερμότητα, ουτωσώστε να κρυώσει με την ανάσα μας.
Οπότε η απάντηση στην αρχική ερώτηση είναι ναι, αλλά παραδόξως και στα δύο σκέλη! Ό τι και να κάνετε, σας συνιστούμε προσοχή στα εγκαύματα.
Ακολουθήστε το Cibum 
