Η πιο αξιόπιστη λύση για μακροχρόνια συντήρηση χωρίς σημαντική απώλεια ποιότητας.
Μια απλή αλλά ιδιαίτερα πρακτική μέθοδο για τη διατήρηση της φρέσκιας πιπερόριζας (τζίντζερ) για έως και έξι μήνες παρουσιάζουν ειδικοί της μαγειρικής, δίνοντας λύση σε ένα συχνό πρόβλημα των καταναλωτών που βλέπουν το προϊόν να χαλάει πριν προλάβουν να το χρησιμοποιήσουν.
Το βασικό βήμα είναι η προετοιμασία της ρίζας πριν από την κατάψυξη. Πρώτα αφαιρείται η φλούδα με ένα κουτάλι ώστε να ελαχιστοποιείται η απώλεια σάρκας, στη συνέχεια το τζίντζερ κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε σακουλάκι κατάψυξης. Έπειτα μπαίνει στην κατάψυξη, όπου μπορεί να διατηρηθεί έως και έξι μήνες χωρίς σημαντική αλλοίωση. Είναι χρήσιμο να σημειώνεται η ημερομηνία κατάψυξης στη συσκευασία, ώστε να αποφεύγεται η υπέρβαση του χρόνου αποθήκευσης. Παράλληλα, προτείνει να ανακινείται το σακουλάκι μετά από λίγες ώρες ώστε να μην κολλούν μεταξύ τους τα κομμάτια, διευκολύνοντας τη χρήση τους στην καθημερινή μαγειρική.
Στην κατάψυξη η υφή και η γεύση διατηρούνται καλύτερα σε σχέση με άλλες μεθόδους. Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου, αντίθετα, διατηρεί το τζίντζερ φρέσκο μόνο για περίπου μία εβδομάδα, ενώ στο ψυγείο μπορεί να αντέξει έως τρεις ή τέσσερις εβδομάδες, με πιθανή όμως αλλοίωση της υφής και εμφάνιση υγρασίας ή μούχλας.
