Ασφαλής επιλογή για τη μεγάλη εβδομάδα ή κατάρριψη ενός μύθου;
Όσο πλησιάζει το Πάσχα και οι πιστοί σκέφτονται τις στερήσεις της νηστείας, κάτι που επανέρχεται στην επικαιρότητα είναι η αγαπημένη σοκολάτα, καθώς οι περισσότεροι δε μπορούν χωρίς αυτή! Μπορεί όμως κάποιος στη νηστεία να τρώει σοκολάτα; Κι όμως ναι! Υπάρχει σοκολάτα που μπορεί να είναι 100% νηστίσιμη και Vegan.
Τι κάνει τη σοκολάτα νηστίσιμη;
Για να θεωρηθεί η σοκολάτα νηστίσιμη, πρέπει να παρασκευάζεται χωρίς συστατικά που προέρχονται από ζώα. Η σοκολάτα παράγεται από κόκκους κακάο που προέρχονται από τροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Οι κόκκοι ζυμώνονται προσεκτικά, αποξηραίνονται, καβουρδίζονται, αλέθονται και στη συνέχεια τοποθετούνται υπό υψηλή πίεση. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με την ανάμειξη, το κύλισμα και τη συγκόλληση.
Οι μπάρες σοκολάτας περιέχουν συνήθως ζάχαρη, βούτυρο κακάο και βανίλια, τα οποία είναι όλα φυτικά. Η μαύρη σοκολάτα είναι συνήθως νηστίσιμη, καθώς δεν πρέπει να περιέχει γαλακτοκομικά ή άλλα ζωικά προϊόντα. Η καλύτερη ποιότητα μαύρης σοκολάτας περιέχει περισσότερο από 50% περιεκτικότητα σε κακάο και χρησιμοποιεί μόνο λίγα συστατικά. Ωστόσο, ορισμένες εταιρίες εισάγουν κρυφά μη νηστίσιμα συστατικά, τα οποία θα πρέπει να προσέχετε.
Ποιοι τύποι σοκολάτας δεν είναι νηστίσιμες;
Να ξεκινήσουμε από την παρανόηση που υπάρχει σχετικά με την κουβερτούρα, καθώς πολλοί θεωρούν ότι είναι σίγουρα νηστίσιμη και είναι το ίδιο με την μαύρη σοκολάτα υγείας. Λάθος. Η κουβερτούρα απλώς, έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε βούτυρο κακάο, δίνοντάς της μια πιο λεία, πιο πολυτελή υφή κατάλληλη για δημιουργίες ζαχαροπλαστικής, ενώ υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κουβερτούρας (γάλακτος, υγείας, λευκή, πραλίνα κλπ). Επομένως και σε αυτή την περίπτωση εξαρτάται από τα συστατικά της καθώς μπορεί να μην έχει γάλα, αλλά να έχει ζωικό και όχι φυτικό βούτυρο.
Οι περισσότερες σοκολάτες ανήκουν σε μία από τρεις κατηγορίες: μαύρη σοκολάτα, σοκολάτα γάλακτος και λευκή σοκολάτα. Ενώ η μαύρη σοκολάτα είναι συνήθως φιλική προς τη χορτοφαγία και της Vegan διατροφή, η σοκολάτα γάλακτος και η λευκή σοκολάτα δεν είναι.
Η σοκολάτα γάλακτος, όπως υποδηλώνει και το όνομά της, περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα, εκτός αν είναι φτιαγμένη με φυτικό γάλα, όπως βρώμης ή αμυγδάλου.
Η λευκή σοκολάτα περιέχει επίσης συχνά γαλακτοκομικά προϊόντα. Υπάρχει αρκετή συζήτηση σχετικά με το αν η λευκή σοκολάτα τεχνικά χαρακτηρίζεται ως σοκολάτα, επειδή συνήθως δεν περιέχει στερεό κακάο.
Συστατικά προς αποφυγή στις ετικέτες Vegan σοκολάτας
Ενώ το πιο προφανές συστατικό που πρέπει να προσέχετε είναι το γάλα, ορισμένες μάρκες βάζουν κρυφά στα ψιλά γράμματα της μαύρης σοκολάτας τους τα ακόλουθα συστατικά που θα πρέπει να αποφεύγετε:
- Περιέχει γάλα
- Ορός γάλακτος (παράγωγο γάλακτος)
- Καζεΐνη (παράγωγο του γάλακτος)
- Λακτόζη (παράγωγο του γάλακτος)
- Επίπεδο χοληστερόλης μεγαλύτερο από 0%, καθώς αυτή βρίσκεται μόνο σε ζωικά προϊόντα
- Καραμέλα
- Λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη
- Μέλι, το οποίο επιτρέπεται στη νηστεία αλλά, αποφεύγεται από ορισμένους Vegan, καθώς η παραγωγή του μπορεί να περιλαμβάνει εκμετάλλευση των μελισσών
Συστατικά που πρέπει να αναζητήσετε στις ετικέτες μαύρης σοκολάτας
Τα παρακάτω είναι συστατικά που θέλετε να δείτε στη συσκευασία μιας σοκολάτας Vegan:
- Βούτυρο κακάο που εξάγεται από τους κόκκους κακάο
- Vegan πιστοποίηση
Είναι η Vegan / μαύρη σοκολάτα υγιεινή;
Η Vegan / μαύρη σοκολάτα, ειδικά εκείνη που παράγεται με ελάχιστα συστατικά, περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά. Όταν καταναλώνεται στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, η έρευνα αποδεικνύει ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να:
- Βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
- Βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου
- Μειώσει το στρες
- Εξισορροπήσει το ανοσοποιητικό σύστημα
