Oι συνταγές με ζελέ είναι αγαπημένες εδώ και χρόνια και όλοι το έχουν αγαπήσει ή τουλάχιστον σίγουρα το έχουν δοκιμάσει κάποια στιγμή. Μπορεί όμως το επιδόρπιο ζελέ να ενταχθεί σε μία vegan διατροφή;
Mε τη δημοτικότητα της vegan διατροφής, δηλαδή της διατροφής αμιγώς φυτικών προϊόντων, να αυξάνεται, οι οπαδοί της συχνά αναζητούν νέες νόστιμες λύσεις στη διατροφή τους. Εάν πρέπει κανείς να σκεφτεί ένα γλυκό, υγιεινό και με πρώτη ύλη τα φρούτα, μπορεί να του έρθει και το ζελέ σαν σκέψη. Ωστόσο, ενώ δεν περιέχει αυγά ή γάλα, είναι vegan;
Η απάντηση στην ερώτηση αυτή δεν είναι ξεκάθαρη, καθώς είναι πολύ δύσκολο καμιά φορά να ξεχωρίσει κανείς όλα τα συστατικά και αν κάποιο εξαιρείται ως ζωικής προέλευσης. Πριν αγοράσετε ένα ζελέ, είναι καλύτερο να κοιτάξετε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε. Βασικό συστατικό του ζελέ αποτελεί η ζελατίνη που προέρχεται από κολλαγόνο από ζωικά προϊόντα, όπως ο χόνδρος του βοείου και του χοιρινού, το δέρμα και τα οστά. Επίσης, ορισμένα γλυκαντικά που χρησιμοποιούνται για ζελέ δεν είναι vegan και χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι το μέλι. Οπότε, με αυτά τα δεδομένα, το ζελέ δεν είναι vegan.
Μπορεί να υπάρξει vegan ζελέ; Η απάντηση είναι, ναι. Υπάρχουν ορισμένα προϊόντα ζελέ που δεν περιέχουν ζωικά συστατικά, αν και πιο σπάνια. Επίσης, σύμφωνα με το Can Vegans Eat, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι σας, αντικαθιστώντας τα ζωικής προέλευσης υλικά με φυτικά, όπως για παράδειγμα άγαρ-άγαρ. Αυτό το συστατικό είναι φτιαγμένο από φύκια και έχει την ίδια υφή με τη ζελατίνη. Εναλλακτικά για τη ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηκτίνη, Carrageenan, άμυλο καλαμποκιού και άμυλο πατάτας.
