TÜV HELLAS (TÜV NORD): Food Defense training course σε συνεργασία με τo cibum.gr

Εισηγητής Νίκος Γδοντέλης, Βιολόγος MSc Food Science, σύμβουλος Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων.

1ημερο – Ώρες διεξαγωγής: 13:00 – 16:00

Ημερομηνίες Διεξαγωγής σε Κεντρικό Ξενοδοχείο της Αθήνας:

28 Μαρτίου (κωδ. 09097501389)

Κόστος σεμιναρίου: 220€ . Στην τιμή συμπεριλαμβάνεται: Βεβαίωση παρακολούθησης TÜV HELLAS (TÜV NORD).

Δηλώστε Συμμετοχή

Γενικές Πληροφορίες

Παρακολουθώντας το σεμινάριο Food Defence, θα κατανοήστε πώς να δημιουργήσετε, να παρακολουθείτε και να βελτιώνετε συνεχώς τo Food Defence Plan – FDP, σε επιχειρήσεις τροφίμων, καταστήματα λιανικής τροφίμων και επιχειρήσεις εστίασης.

Περιεχόμενο

Το Food Defence Advanced Training Course εντάσσεται στο πλαίσιο του cibumLEARNING* και παρέχονται πληροφορίες για τα ακόλουθα:

Τι είναι Food Defence (Άμυνα Τροφίμων);
Τι θεωρείται κακόβουλη πράξη και δολιοφθορά στα τρόφιμα, την εφοδιαστική αλυσίδα και την μαζική εστίαση;
Κατανοώντας τον δράστη: κίνητρα, ευκαιρίες και τρόποι
Μελέτες περιπτώσεων αποτυχίας Άμυνας Τροφίμων – περιστατικά δολιοφθοράς
Μέθοδοι αξιολόγησης πιθανότητας έκφρασης κακόβουλων πράξεων και εκτίμησης ευπάθειας (TACCP, CARVER+Shock, FDA Food Defence Plan Builder-FDPB)
Σχηματισμός Ομάδας Άμυνας Τροφίμων / χαρτογράφηση επικινδυνότητας
Στρατηγικές Άμυνας Τροφίμων και μετριασμού του κινδύνου από κακόβουλες πράξεις και δολιοφθορά
Αρχές Ανάπτυξη μελέτης ΤACCP (threat assessment and critical control point plan)
Food Defence Plan Builder
Απαιτήσεις για την Άμυνα Τροφίμων κατά GFSI, USDA, FDA (FSMA-International Adulteration Rule) και PAS 96:2017.

Στόχοι Σεμιναρίου

Με την ολοκλήρωση αυτού του εκπαιδευτικού προγράμματος, ο εκπαιδευόμενος θα είναι σε θέση να:

Προσδιορίσει πιθανά αναδυόμενα ζητήματα Άμυνας Τροφίμων
Αναπτύξει και εφαρμόσει πλάνου Threat Assessment and Critical Control Point (TACCP) (στρατηγικές για την αποφυγή έκθεσης σε κακόβουλες πράξεις και δολιοφθορά)
Προσδιορίσει και να μετριάσει τα τρωτά σημεία Άμυνας Τροφίμων σε διαδικασίες, εγκαταστάσεις, υλικά και προϊόντα
Εφαρμόσει στρατηγικές μετριασμού σύμφωνα με τις παγκόσμιες βέλτιστες πρακτικές, ενδυναμώνοντας την Άμυνα Τροφίμων
Περιηγηθεί στους διαθέσιμους διαδικτυακούς πόρους και πηγές για να έχει έγκυρη και έγκαιρη πληροφόρηση και εργαλεία για βελτίωση της ευαισθητοποίηση σχετικά με τους προηγούμενους, υπάρχοντες και αναδυόμενους κινδύνους Άμυνας Τροφίμων
Αναπτύξει και εφαρμόσει μια τεκμηριωμένη αξιολόγηση ευπάθειας Άμυνας Τροφίμων, όπως απαιτείται από όλα τα βασικά πρότυπα πιστοποίησης Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
Σχεδιάσει ένα σχέδιο Άμυνας Τροφίμων με συμμόρφωση διεθνή πρότυπα
Nα χρησιμοποιεί το λογισμικό Food Defence Plan Builder

Απευθύνεται σε

Στελέχη και εργαζόμενους επιχειρήσεων τροφίμων
Υπεύθυνους Ασφάλειας και Ποιότητας Τροφίμων που εργάζονται σε επιχειρήσεις τροφίμων
Στελέχη τμημάτων αγορών επιχειρήσεων τροφίμων, λιανικού εμπορίου και μαζικής εστίασης
Συμβούλους Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
Ελεγκτές / επιθεωρητές Συστημάτων Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
Φοιτητές και σπουδαστές Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων