Συνέντευξη εφ’ όλης της ύλης με τον Γιάννη Γραφανάκη, CEO της Fitness Meals, με αφορμή τη διάκριση της εταιρείας στα βραβεία FEA 2024
O Γιάννης Γραφανάκης, CEO της εταιρείας Fitness Meals, μίλησε στο Cibum με αφορμή τη διάκριση της εταιρείας στα βραβεία FEA 2024. Συγκεκριμένα, η εταιρεία τιμήθηκε με το βραβείο Food Service Concept Stand Out για την καινοτομία που έγκειται στη δημιουργία δικής της τεχνολογίας, που αφορά τόσο στη διαχείριση των παραγγελιών και την παρασκευή των γευμάτων, όσο και στη διασφάλιση της βέλτιστης εμπειρίας των πελατών.
Δύο φίλοι, ένα κοινό όραμα. Η ίδια αγάπη για την υγιεινή διατροφή και τη γυμναστική ένωσε τον Νίκο και τον Γιάννη και αποτέλεσε το θεμέλιο λίθο της Fitness Meals. Ο Νίκος, σεφ με εμπειρία σε κορυφαία εστιατόρια ανά τον κόσμο, βραβευμένα με αστέρια Michelin, και ο Γιάννης, επιχειρηματίας με σπουδές στα οικονομικά και πολυετή εμπειρία στη διοίκηση επιχειρήσεων, αποφάσισαν να δημιουργήσουν μια υπηρεσία που θα κάνει την ισορροπημένη διατροφή εύκολη, γευστική και προσιτή για όλους. Έτσι, το 2019 ιδρύθηκε η Fitness Meals με στόχο να αλλάξει τον τρόπο που αντιλαμβανόμαστε την υγιεινή διατροφή. Η Fitness Meals αποτελείται από μια ενωμένη και πολυδιάστατη ομάδα επαγγελματιών, που μοιράζονται την ίδια φιλοσοφία: πώς η ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή δε χρειάζεται να είναι βαρετή. Η ομάδα στελεχώνεται από σεφ, διατροφολόγο, τεχνολόγο τροφίμων και στελέχη εξυπηρέτησης πελατών, οι οποίοι συνεργάζονται με στόχο να καλύψουν τις ανάγκες και τους στόχους κάθε πελάτη.
«Μέσα από σύγχρονες εγκαταστάσεις, ειδικές πιστοποιήσεις αλλά και διαδικασίες ποιοτικού ελέγχου, εξασφαλίζουμε τη βέλτιστη ποιότητα σε κάθε πιάτο. Στόχος μας είναι να παρέχουμε πάντοτε υπηρεσίες υψηλού επιπέδου, καλύπτοντας πλήρως τις ανάγκες των πελατών μας σε γεύση, ποιότητα και ευκολία. Η ομάδα μας εξελίσσεται, με τακτικές εκπαιδεύσεις του προσωπικού αποκτώντας τεχνογνωσία, που μας επιτρέπει να καινοτομούμε και να προσφέρουμε συνεχώς βελτιωμένες υπηρεσίες. Όραμά μας είναι κάθε άνθρωπος να έχει την ευκαιρία να ακολουθήσει μια υγιεινή διατροφή χωρίς να χάνει πολύτιμο χρόνο στο μαγείρεμα και χωρίς να στερείται τις αγαπημένες του γεύσεις», υποστηρίζει ο Γιάννης Γραφανάκης, εξηγώντας τη φιλοσοφία της εταιρείας.
Απόλαυση πέρα από τα στερεότυπα του «υγιεινού φαγητού»
«Στη Fitness Meals έχουμε καταφέρει να συνδυάσουμε την απόλαυση με την ισορροπημένη διατροφή, δημιουργώντας γεύματα που ξεπερνούν τα στερεότυπα του «υγιεινού φαγητού». Με έξυπνες αντικαταστάσεις στις πρώτες ύλες και καινοτόμες τεχνικές μαγειρέματος, προσφέρουμε στους πελάτες μας τη δυνατότητα να απολαμβάνουν αγαπημένα φαγητά που τυπικά δεν ανήκουν στο πλαίσιο της υγιεινής διατροφής, όπως το mac ‘n’ cheese ή το chocolate lava cake, με υψηλή διατροφική αξία και προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά.
Αυτός ο συνδυασμός γεύσης και ισορροπίας μακροθρεπτικών συστατικών αποτελεί το σήμα κατατεθέν μας και το βασικό στοιχείο που μας διαφοροποιεί από τον ανταγωνισμό.
Ταυτόχρονα προσφέρουμε και υπηρεσίες catering για συνέδρια, εταιρικές εκδηλώσεις και ιδιωτικά πάρτι, με φιλοσοφία που ξεφεύγει από το κλασικό catering.
Δημιουργούμε μενού με υγιεινή ταυτότητα, συνδυάζοντας σύγχρονες γεύσεις με αισθητική που αντικατοπτρίζει απόλυτα την υπόσχεσή μας στη διατήρηση υψηλής ποιότητας και στην καινοτομία. Η κύρια πελατειακή βάση της υπηρεσίας μας αποτελείται από τους ανθρώπους που δε διαθέτουν ή δεν επιθυμούν να διαθέσουν χρόνο στην προετοιμασία των γευμάτων τους ωστόσο αποζητούν υγιεινά αλλά και γευστικά γεύματα να υποστηρίξουν την απαιτητική καθημερινότητά τους», τονίζει ο CEO της εταιρείας.
Σημείο αναφοράς στην ελληνική αγορά online food service
Αναλύοντας τον τρόπο λειτουργίας της εταιρείας ο Γιάννης Γραφανάκης εξηγεί: «Στη Fitness Meals δίνουμε προτεραιότητα στην ποιότητα και τη βιωσιμότητα των πρώτων υλών μας. Για το λόγο αυτό επιλέγουμε με προσοχή τους προμηθευτές μας, με βάση αυστηρά κριτήρια ποιότητας. Η καινοτομία ξεκινά από τις έξυπνες αντικαταστάσεις στις πρώτες ύλες, που μας δίνουν τη δυνατότητα να προσφέρουμε γεύματα που είναι ταυτόχρονα γευστικά και υγιεινά. Παράλληλα, αξιοποιούμε δημιουργικά τις πρώτες ύλες, παρασκευάζοντας σπιτικούς ζωμούς από φυσικά συστατικά, που ενισχύουν τη γεύση των γευμάτων μας χωρίς πρόσθετα και συντηρητικά.
Ακολουθούμε αυστηρά πρωτόκολλα ελέγχου σε όλα τα στάδια της διαδικασίας: από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι την παρασκευή, τη συσκευασία και τη μεταφορά των γευμάτων. Οι εγκαταστάσεις μας τηρούν τα υψηλότερα πρότυπα ασφαλείας και υγιεινής, κάτι που επιβεβαιώνεται από τις πιστοποιήσεις και τους ελέγχους που περνάμε σε τακτική βάση.
Από τη στιγμή της παραγγελίας μέχρι την παραλαβή των γευμάτων, ο πελάτης βιώνει μία άνετη και απλοποιημένη διαδικασία. Το λογισμικό μας προσφέρει προτάσεις γευμάτων ανάλογα με τις ανάγκες και προτιμήσεις, ενώ η εταιρεία μας διασφαλίζει άψογη εξυπηρέτηση και έγκαιρη παράδοση.
Μέσω της δικής μας μονάδας παραγωγής, δικών μας μαγείρων και διανομέων, μπορούμε να ανανεώνουμε συχνά το μενού και να ελέγχουμε πλήρως την αλυσίδα διαδικασιών.
Συνεχίζοντας, επιθυμούμε να αναδείξουμε το 100% custom made website και λογισμικό διαχείρισης, που έχει δημιουργήσει η ομάδα μας, που καλύπτει όλο το εύρος των λειτουργιών μας, από τον υπολογισμό των μακροθρεπτικών στοιχείων και τα συνδρομητικά πλάνα, μέχρι το customer experience, τα logistics και την εξασφάλιση μηδενικού Food Waste.
Αντιμετωπίζουμε τη βιωσιμότητα με πρακτικές που μειώνουν το περιβαλλοντικό αποτύπωμα της εταιρείας. Διαθέτουμε πιστοποίηση No Food Waste, καθώς λειτουργούμε με σύστημα προπαραγγελιών, παράγοντας μόνο τις απαραίτητες ποσότητες γευμάτων. Ταυτόχρονα, σεβόμενοι την εποχικότητα των πρώτων υλών, προσαρμόζουμε το μενού μας κάθε 2–3 μήνες, ώστε να προσαρμόζεται αντίστοιχα στις πρώτες ύλες κάθε εποχής.
Πρωταρχικά, βασιζόμενοι στο feedback των ανθρώπων που επιλέγουν την υπηρεσία μας, στοχεύομε στην παροχή γευμάτων που θα καλύπτουν μεγάλο εύρος γευστικών αλλά και διατροφικών απαιτήσεων. Παράλληλα, εργαζόμαστε σκληρά για την συνεχή εξέλιξη των υπηρεσιών μας, μέσα από καινοτομία στο μενού, στη χρήση τεχνολογίας για τη διαχείριση των γευμάτων, καθώς και στη βελτίωση της εμπειρίας του πελάτη, ώστε να παραμείνoυμε ως σημείο αναφοράς στην ελληνική αγορά online food service διασφαλίζοντας και τη βιωσιμότητα της εταιρείας».
«Το cibum αποτελεί ένα χρήσιμο εργαλείο για όλη την αγορά τροφίμων»
Αναφερόμενος στον ρόλο του cibum στον κλάδο της βιομηχανίας τροφίμων, ο κ. Γραφανάκης λέει χαρακτηριστικά: «Το cibum συμβάλλει σημαντικά στην καθημερινότητα των ελληνικών επιχειρήσεων τροφίμων αλλά και στην ενημέρωση των καταναλωτών, λειτουργώντας ως σημείο αναφοράς για όλα τα θέματα γύρω από τα τρόφιμα και τη διατροφή στην Ελλάδα. Μέσα από την ιστοσελίδα, οι επαγγελματίες του κλάδου μπορούν να ενημερώνονται, να επικοινωνούν και να συνεργάζονται, ενώ οι καταναλωτές αποκτούν πρόσβαση σε αξιόπιστη γνώση και καινοτόμες πρακτικές. Η συμμετοχή των αναγνωστών και η υποστήριξη των επιχειρήσεων διασφαλίζουν ότι το cibum παραμένει μια δυναμική πλατφόρμα και ένα χρήσιμο εργαλείο για όλη την αγορά τροφίμων στην Ελλάδα».
