Η διατροφή αλλάζει. Οι καταναλωτές αναζητούν περισσότερη ποιότητα, διαφάνεια, βιωσιμότητα και λύσεις που προσαρμόζονται στους γρήγορους ρυθμούς της καθημερινότητας, χωρίς να στερούνται τη γεύση και τη θρεπτική αξία. Μέσα σε αυτό το διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον, η ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ επαναπροσδιορίζει τον ρόλο της, επενδύοντας στην έρευνα, την καινοτομία και τις νέες διατροφικές τάσεις, παραμένοντας ταυτόχρονα πιστή στις αξίες που τη συνδέουν με την ελληνική γη και τον πρωτογενή τομέα. Για την Ευθυμία Κουτσομητροπούλου, R&D Manager της εταιρείας, η εξέλιξη αυτή δεν αφορά μόνο την ανάπτυξη νέων προϊόντων αλλά έναν συνολικό τρόπο σκέψης γύρω από το μέλλον της διατροφής.
«Η ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ εξελίσσεται συνεχώς ώστε να αποτελεί έναν σύγχρονο διατροφικό σύμμαχο για τον καταναλωτή. Παραμένουμε βαθιά συνδεδεμένοι με την ελληνική γη, την ποιότητα και την ασφάλεια, αλλά ταυτόχρονα επενδύουμε συστηματικά στην καινοτομία, τη βιωσιμότητα και σε νέες λύσεις που καλύπτουν τις ανάγκες της καθημερινότητας. Σήμερα ο ρόλος μας δεν είναι μόνο να προσφέρουμε ποιοτικά λαχανικά, αλλά να βοηθούμε το καταναλωτικό κοινό να υιοθετεί πιο ισορροπημένες, εύκολες και υπεύθυνες διατροφικές επιλογές. Από τα λαχανικά και τα έτοιμα γεύματα μέχρι τις plant-based προτάσεις, στόχος μας είναι να κάνουμε τη θρεπτική διατροφή πιο προσιτή, πιο γευστική και πιο συμβατή με τον σύγχρονο τρόπο ζωής», υποστηρίζει.
Η νέα εποχή της διατροφής ξεκινά από το χωράφι
Οι εξελίξεις στις διατροφικές συνήθειες δεν αφήνουν ανεπηρέαστη τη βιομηχανία τροφίμων. Η ζήτηση στρέφεται ολοένα και περισσότερο σε φυσικά συστατικά, φυτικές πρώτες ύλες και προϊόντα που προσφέρουν διαφάνεια, ενώ η ευκολία παραμένει ζητούμενο, αρκεί να μην συνοδεύεται από εκπτώσεις στην ποιότητα.
«Οι καταναλωτές αναζητούν πλέον διατροφικές επιλογές που συνδυάζουν γεύση, θρεπτική αξία, ευκολία και διαφάνεια. Βλέπουμε έντονη στροφή προς πιο φυσικά συστατικά, περισσότερα λαχανικά, φυτικές πρωτεΐνες, ξεκάθαρες και κατανοητές ετικέτες και προϊόντα που εντάσσονται εύκολα σε έναν σύγχρονο και πιο προσεγμένο τρόπο διατροφής. Παράλληλα, η ευκολία έχει αποκτήσει πολύ μεγαλύτερη σημασία. Ο καταναλωτής θέλει γρήγορες λύσεις, χωρίς όμως να κάνει εκπτώσεις στην ποιότητα ή στη διατροφική αξία», αναφέρει η κα Κουτσομητροπούλου.
Η απάντηση σε αυτή τη νέα πραγματικότητα περνά μέσα από την καινοτομία, αλλά και από μια συνολική θεώρηση της βιωσιμότητας. Για τη Διεύθυνση Έρευνας & Ανάπτυξης, κάθε νέο προϊόν σχεδιάζεται με γνώμονα όχι μόνο το τελικό αποτέλεσμα, αλλά ολόκληρο τον κύκλο ζωής του. «Η βιωσιμότητα είναι αναπόσπαστο μέρος του τρόπου που οραματιζόμαστε και σχεδιάζουμε τα νέα προϊόντα. Δεν αφορά μόνο τη συσκευασία ή την κατανάλωση πόρων, αλλά ολόκληρη την αλυσίδα αξίας, από την επιλογή των πρώτων υλών μέχρι τη διαδικασία παραγωγής και τη διατροφική αξία του τελικού προϊόντος.»
Η ίδια επισημαίνει ότι η μεγαλύτερη πρόκληση σήμερα είναι η ισορροπία ανάμεσα σε πολλούς διαφορετικούς στόχους. «Η μεγαλύτερη πρόκληση είναι να ισορροπήσουμε ανάμεσα σε πολλές απαιτήσεις που συχνά κινούνται ταυτόχρονα: εξαιρετική γεύση, υψηλή διατροφική αξία, ασφάλεια, βιωσιμότητα, προσιτή τιμή και ευκολία στη χρήση.»
Σημαντικό ρόλο σε αυτή την προσπάθεια διαδραματίζει η τεχνολογία, τόσο στην καλλιέργεια όσο και στην παραγωγή. Όπως εξηγεί η κα Κουτσομητροπούλου «Η τεχνολογία είναι καταλύτης για την καινοτομία. Εργαλεία όπως η γεωργία ακριβείας, η ψηφιακή παρακολούθηση και η ανάλυση δεδομένων μάς βοηθούν να βελτιώνουμε την ποιότητα, την ιχνηλασιμότητα και τη βιώσιμη διαχείριση των καλλιεργειών, ενώ στη βιομηχανική παραγωγή εξασφαλίζουν σταθερή ποιότητα και ασφάλεια.»
Plant-based με ελληνική ταυτότητα
Οι φυτικές επιλογές αποτελούν μία από τις σημαντικότερες τάσεις παγκοσμίως. Η ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ επιλέγει να τις προσεγγίσει μέσα από την ελληνική γαστρονομική παράδοση και όχι ως μία απλή αντιγραφή διεθνών προτύπων. «Δεν αντιμετωπίζουμε τα φυτικά προϊόντα απλώς ως υποκατάστατα, αλλά ως νόστιμες, ολοκληρωμένες προτάσεις γεύματος που βασίζονται σε φυτικές πρώτες ύλες και καλύπτουν πραγματικές ανάγκες των καταναλωτών», αναφέρει χαρακτηριστικά.
Η φιλοσοφία αυτή αποτυπώνεται χαρακτηριστικά στη σειρά 360° Plant Based Meal, η οποία μεταφέρει γνώριμες ελληνικές συνταγές στη νέα εποχή της plant-based διατροφής. «Θέλαμε να δημιουργήσουμε προϊόντα που δεν θα μοιάζουν “ξένα”, αλλά θα προσφέρουν μια σύγχρονη φυτική εκδοχή αγαπημένων ελληνικών συνταγών. Η πρόκληση ήταν να πετύχουμε γεύση, υφή και συνολική εμπειρία που να ικανοποιεί ακόμη και όσους δεν ακολουθούν αποκλειστικά φυτική διατροφή.»
Κομβικό ρόλο στη συγκεκριμένη κατηγορία διαδραματίζει η φυτική πρωτεΐνη. «Για εμάς, η πρωτεΐνη δεν είναι μόνο ένα διατροφικό στοιχείο. Είναι ένα εργαλείο σχεδιασμού προϊόντων, που μας επιτρέπει να δημιουργούμε χορταστικά και γευστικά γεύματα, σε πλήρη συντονισμό με τη σύγχρονη ανάγκη για πιο βιώσιμες διατροφικές επιλογές.»
Παράλληλα, η ελληνική αγορά δείχνει να αγκαλιάζει σταδιακά αυτή τη νέα πραγματικότητα. «Ο Έλληνας καταναλωτής είναι ανοιχτός στη δοκιμή νέων προϊόντων, ιδίως όταν το προϊόν έχει οικεία γεύση, υψηλή διατροφική αξία και προέρχεται από μια μάρκα που εμπιστεύεται», υπογραμμίζει.
Όταν η ευκολία συναντά τη θρεπτική αξία
Οι απαιτήσεις της σύγχρονης καθημερινότητας καθιστούν την ευκολία βασικό κριτήριο επιλογής. Ωστόσο, όπως επισημαίνει η κα Κουτσομητροπούλου, η ταχύτητα δεν μπορεί να αποτελεί άλλοθι για συμβιβασμούς. «Ξεκινάμε πάντα από μια βασική αρχή: η ευκολία δεν πρέπει να σημαίνει συμβιβασμός στην ποιότητα. Σχεδιάζουμε προϊόντα που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα, αλλά ταυτόχρονα έχουν ισορροπημένη σύνθεση, ποιοτικές πρώτες ύλες και πραγματική διατροφική αξία.»
Η ίδια θεωρεί ότι ακόμη και η έννοια του «σπιτικού φαγητού» έχει εξελιχθεί. «Σήμερα, “σπιτικό” δεν σημαίνει απαραίτητα ότι όλα ετοιμάζονται από την αρχή, αλλά ότι το γεύμα είναι οικείο, νόστιμο, ισορροπημένο και φροντισμένο.»
Καθοριστικό στοιχείο αποτελεί και η διατήρηση της ποιότητας των πρώτων υλών. «Η ταχεία και σωστά ελεγχόμενη κατάψυξη βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας, της ποιότητας και της διατροφικής αξίας, ενώ μέσα από συστηματικούς ελέγχους διασφαλίζουμε ότι το τελικό προϊόν φτάνει στον καταναλωτή με άριστη ποιότητα και μέγιστη ασφάλεια.»
Καινοτομία με επίκεντρο τον άνθρωπο και το περιβάλλον
Για την ΜΠΑΡΜΠΑ ΣΤΑΘΗΣ, η βιώσιμη ανάπτυξη δεν αποτελεί ξεχωριστό κεφάλαιο αλλά διαπερνά κάθε στάδιο της λειτουργίας της εταιρείας. «Για εμάς, η βιωσιμότητα δεν είναι μεμονωμένη δράση, αλλά τρόπος σκέψης από τον σχεδιασμό των προϊόντων μέχρι τη στιγμή που φτάνουν στον καταναλωτή.»
Κοιτάζοντας προς το μέλλον, η εταιρεία συνεχίζει να επενδύει σε λύσεις που απαντούν στις ανάγκες της νέας εποχής, αξιοποιώντας την έρευνα, τις συνεργασίες και τις τεχνολογικές εξελίξεις. «Τα επόμενα χρόνια θα συνεχίσουμε να επενδύουμε σε προϊόντα που συνδυάζουν τη γνώση μας στα λαχανικά με τις σύγχρονες ανάγκες της διατροφής. Για εμάς, η καινοτομία δεν είναι αυτοσκοπός, αλλά ο τρόπος να παραμένουμε ουσιαστικά χρήσιμοι για τον καταναλωτή, με σεβασμό στην ελληνική γη και στο μέλλον της διατροφής.»
Και αν το μέλλον της διατροφής έπρεπε να συνοψιστεί σε τρεις μόνο λέξεις, η απάντηση της κας Κουτσομητροπούλου είναι ξεκάθαρη: «Βιώσιμο, έξυπνο και ανθρώπινο!»
