Φτιάχνονται με αγάπη και μεράκι και έχουν απίστευτες γεύσεις!
Η Mamellada είναι μια εταιρεία, που αποτελεί απόδειξη του πάθους και της βαθιάς αγάπης για το εξαιρετικό φαγητό. Ξεκίνησε από μια απλή αλλά βαθιά επιθυμία: να προσθέσει μια “πινελιά” τέχνης στο καθημερινό μας τραπέζι, δημιουργώντας εξαιρετικά chutneys (σάλτσες τσάτνεϊ), που αναδεικνύουν τα καλύτερα συστατικά, που έχει να προσφέρει η Πελοπόννησος.
Στη Mamellada, πιστεύουν ότι τα εξαιρετικά προϊόντα ξεκινούν από τα φρέσκα συστατικά. Αυτή η θεμελιώδης αρχή καθοδηγεί κάθε πτυχή της παραγωγικής τους διαδικασίας. Συνεργάζονται αποκλειστικά με μικρούς παραγωγούς σε όλη την Πελοπόννησο, επιλέγοντας προσεκτικά μόνο τα πιο φρέσκα φρούτα και λαχανικά, στην κορυφή της ωριμότητάς τους. Αυτό που τους ξεχωρίζει είναι η δέσμευσή τους για επεξεργασία την ίδια μέρα. Τα συστατικά, που φτάνουν στο εργαστήριό τους στην Καλαμάτα το πρωί, μετατρέπονται σε χαρακτηριστικά τσάτνεϊ πριν τελειώσει η μέρα, εξασφαλίζοντας ότι η ζωντανή φρεσκάδα και οι φυσικές γεύσεις διατηρούνται σε κάθε βάζο.
Οι συνταγές τους είναι μοναδικές, εμπνευσμένες από τις προσωπικές τους γευστικές προτιμήσεις και τελειοποιημένες μέσα από αμέτρητες επαναλήψεις. Διατηρούν σκόπιμα μεθόδους παραγωγής μικρών παρτίδων, καθώς αυτό τους επιτρέπει να ασκούν σχολαστικό, ποιοτικό έλεγχο.
Κατανοώντας τις διαφορετικές, διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις των σύγχρονων καταναλωτών, τα τσάτνεϊ Mamellada είναι χειροποίητα με παραδοσιακές μεθόδους, χωρίς συντηρητικά και τεχνητά πρόσθετα, χωρίς χρωστικές, χωρίς γλουτένη, για όσους έχουν ευαισθησίες και χωρίς γαλακτοκομικά, καθιστώντας τα κατάλληλα για vegan, χορτοφάγους και νηστεία.
Οι σάλτσες τσάτνεϊ έχουν ρίζες στην ινδική κουζίνα και αργότερα στις αγγλο-ινδικές γαστρονομικές παραδόσεις. Στην Ινδία χρησίμευαν αρχικά ως πικάντικα, συνοδευτικά γεύματα, προσφέροντας μια αναζωογονητική αντίθεση στα πλούσια, αρωματικά πιάτα. Ήταν παραδοσιακές παρασκευές, που περιλάμβαναν συνήθως αρωματικά μπαχαρικά, λαχανικά ή φρούτα, ξύδι και ζάχαρη. Η ινδική εκδοχή συνήθως περιείχε σιναπέλαιο για συντήρηση.
Καθώς η βρετανική αποικιακή επιρροή εισήγαγε τις ινδικές γεύσεις στις δυτικές γεύσεις, τα τσάτνεϊ εξελίχθηκαν. Έγιναν πιο απαλά και γλυκά, καθώς φρούτα όπως: μήλα και μάνγκο προστέθηκαν στις συνταγές μαζί με ζάχαρη. Το ξύδι μπήκε αργότερα, για να τα κάνει πιο διατηρήσιμα, αλλά και για να προσθέσει μια ισορροπημένη οξύτητα, που συμπλήρωνε τη γλυκύτητα και τα μπαχαρικά.
Σήμερα, τα τσάτνεϊ καταλαμβάνουν μια μοναδική θέση στην παγκόσμια κουζίνα. Είναι ταυτόχρονα καρύκευμα, συστατικό μαγειρικής και ενισχυτικό γεύσης, που μπορεί να μετατρέψει τα συνηθισμένα πιάτα σε εξαιρετικές, γαστρονομικές εμπειρίες.
Ένα από τα αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά των τσάτνεϊ Mamellada είναι η απίστευτη ευελιξία τους. Οι γλυκόξινες, οι πικάντικες και οι απαλές γεύσεις των τσάτνεϊ μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν σάλτσες για λαχανικά, ζυμαρικά, ψωμί, τυριά, κρέατα, αλλαντικά και πίτσα! Στο μαγείρεμα, σαν μπαχαρικά χαρίζοντας έξτρα γεύση και άρωμα σε όποιο φαγητό προστεθούν αλλά και σα συνοδευτικό σε πλατό τυριών, κρεατικών και αλλαντικών.
Το τσάτνεϊ πιπεριάς (pepper chutney), το κορυφαίο προϊόν της Mamellada και αυτό που ξεκίνησε τα πάντα, έλαβε 1 αστέρι στον Παγκόσμιο διαγωνισμό γεύσης, Great taste Awards 2019! Προσφέρει ένα έντονο αλλά ισορροπημένο γευστικό προφίλ, που αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα και τη λεπτή, πικάντικη γεύση των ποιοτικών πιπεριών. Ταιριάζει εξίσου καλά με ψητά κρέατα, παλαιωμένα τυριά ή ως μυστικό συστατικό στις αγαπημένες σας συνταγές.
Το chutney μήλου, γλυκό με απαλή οξύτητα αιχμαλωτίζει την ουσία των φρέσκων μήλων της Πελοποννήσου. Οι φυσικές ζάχαρες των φρούτων καραμελώνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δημιουργώντας μια πλούσια, σύνθετη γεύση, που συνδυάζεται υπέροχα με μαλακά τυριά, χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα.
Για όσους εκτιμούν τις έντονες, δυνατές γεύσεις το τσάτνεϊ καπνιστής πιπεριάς είναι η ιδανική επιλογή. Η διαδικασία καπνίσματος προσθέτει πολυπλοκότητα, δημιουργώντας μια βαθιά γεύση, που αναδεικνύει τα ψητά κρέατα. Είναι το αγαπημένο των λάτρεων του μπάρμπεκιου και όσων εκτιμούν το συνδυασμό καπνού, γλυκύτητας και πικάντικης γεύσης.
Το τσάτνεϊ πορτοκαλιού, βραβευμένο με 2 αστέρια στα Great Taste Awards, είναι ένα αριστούργημα ισορροπίας ενώ το τσάτνεϊ ντομάτας είναι πλούσιο, γλυκό και ταιριάζει τέλεια με αλλαντικά, παλαιωμένα τυριά και κόκκινα κρέατα. Χρησιμεύει επίσης ως εξαιρετική βάση για γρήγορες σάλτσες ζυμαρικών και γαρνιτούρες πίτσας.
Με τη βαθιά, καραμελωμένη γλυκύτητα των κρεμμυδιών, που μαγειρεύονται αργά, το τσάτνεϊ κρεμμυδιού προσφέρει ένα γευστικό προφίλ, που αναβαθμίζει σχεδόν κάθε αλμυρό πιάτο. Είναι εξαιρετικό με ψητά λαχανικά, πιάτα ζυμαρικών και ως γαρνιτούρα για μπιφτέκια.
Στο site της Mamellada μπορείτε να βρείτε και να παραγγείλετε όλα τα προϊόντα της εδώ αλλά και να δοκιμάσετε υπέροχες συνταγές με αυτά.
