…για επαγγελματική, οικογενειακή αλλά και ιδιωτική χρήση!
Η αξιοθαύμαστη ιστορία επιχειρηματικότητας, αφοσίωσης και οικογενειακής παράδοσης εξελίσσεται εδώ και περισσότερο από μισό αιώνα, στο Ρέθυμνο, της Κρήτης. Ξεκίνησε ως το όνειρο ενός νεαρού μαθητευόμενου, το 1957 και έχει εξελιχθεί σε μία από τις πιο αξιόλογες επιχειρήσεις παραγωγής τροφίμων της Κρήτης, που περιλαμβάνει: παραδοσιακά αρτοσκευάσματα, επαγγελματικές υπηρεσίες τροφοδοσίας και παραγωγή παγωτού υψηλής ποιότητας!
Ο 15χρονος Γιάννης Αποστολάκης ξεκίνησε την καριέρα του ως βοηθός αρτοποιού στο Ρέθυμνο. Με αποφασιστικότητα και πάθος για την τέχνη του, ο νεαρός Γιάννης πέρασε μια δεκαετία κατακτώντας την τέχνη της παραδοσιακής αρτοποιίας, μαθαίνοντας τα μυστικά της ζύμωσης, του ζυμώματος και του ψησίματος σε ξυλόφουρνο, τα οποία αργότερα θα γίνονταν ο ακρογωνιαίος λίθος της επιχειρηματικής του φιλοσοφίας.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ | Καρκινογόνες ουσίες σε κουρτίνες μπάνιου που πωλούνται και στην Ελλάδα – Ευρωπαϊκή ειδοποίηση για διακοπή της χρήσης τους (φωτο)
Μέχρι το 1967, ο Γιάννης είχε μαζέψει αρκετά χρήματα για να πραγματοποιήσει το όνειρό του: να αποκτήσει το δικό του αρτοποιείο. Μαζί με τη σύζυγό του Μαρία, ίδρυσε ένα μικρό, παραδοσιακό αρτοποιείο, στην περιοχή του μασταμπά, του Ρεθύμνου. Δεν επρόκειτο για μια απλή, επιχειρηματική πρωτοβουλία, ήταν τα θεμέλια μιας οικογενειακής κληρονομιάς. Κατά τη διάρκεια αυτών των πρώτων χρόνων, το ζευγάρι απέκτησε δύο γιους, τον Γιώργο και τον Νίκο Αποστολάκη, οι οποίοι τελικά θα συνέχιζαν το έργο του πατέρα τους στο μέλλον.
ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ| Μετά τα ποτήρια που προκάλεσαν πανικό στην Ελλάδα, η γνωστή εταιρεία προχωρά και σε νέα ανάκληση – Δείτε φωτογραφία
Αναγνωρίζοντας τη σημασία της τοποθεσίας και της προσβασιμότητας, ο Γιάννης μετέφερε το αρτοποιείο του σε μια πιο κεντρική θέση, στην οδό Αρκαδίου. Αυτή η κίνηση αποδείχθηκε μετασχηματιστική. Η νέα τοποθεσία διέθετε έναν παραδοσιακό ξυλόφουρνο, ο οποίος έγινε η καρδιά της επιχείρησης, παράγοντας ψωμί, με εκείνο το χαρακτηριστικό, καπνιστό άρωμα και την τραγανή κόρα, που μόνο το ψήσιμο σε ξυλόφουρνο μπορεί να επιτύχει.
Αυτό που ξεχώριζε το φούρνο Αποστολάκη, δεν ήταν μόνο η ποιότητα των προϊόντων, αλλά και η καινοτόμος προσέγγιση στη διανομή. Σε στρατηγική θέση, μόλις λίγα μέτρα από το σταθμό των λεωφορείων, ο Γιάννης ανέπτυξε ένα μοναδικό δίκτυο διανομής, που αξιοποιούσε τα μέσα μαζικής μεταφοράς για να παραδίδει καθημερινά φρέσκο, ζεστό ψωμί στα γύρω χωριά. Αυτή η δημιουργική λύση στο πρόβλημα της εφοδιαστικής αλυσίδας κατέδειξε το επιχειρηματικό πνεύμα, που θα χαρακτήριζε την επιχείρηση για γενιές.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (δεκαετία του 1970), η γκάμα προϊόντων του φούρνου επεκτάθηκε πέρα από το παραδοσιακό ψωμί, για να συμπεριλάβει παξιμάδια, κουλουράκια και εποχιακά προϊόντα όπως: μεγάλα κουλούρια, αρτοπλάσια και εποχιακές σπεσιαλιτέ, μεγάλα δηλαδή τελετουργικά ψωμιά και διακοσμητικά γλυπτά από ψωμί (αρτοπλασία), για γιορτές και εορτασμούς.
Καθώς ο Γιώργος και ο Νίκος Αποστολάκης ενηλικιώθηκαν, έφεραν νέες προοπτικές και φιλοδοξίες στην οικογενειακή επιχείρηση. Το 1991, τα αδέλφια ηγήθηκαν μιας σημαντικής πρωτοβουλίας εκσυγχρονισμού, μεταφέροντας τη λειτουργία σε ειδικά κατασκευασμένες εγκαταστάσεις στην Καλλιθέα.
Αυτή η μετάβαση τους εξέλιξε από παραδοσιακό αρτοποιείο σε ημιαυτόματη μονάδα παραγωγής. Οι νέες εγκαταστάσεις διέθεταν:
- Ημιαυτόματες γραμμές παραγωγής ψωμιού και αρτοσκευασμάτων, που αύξησαν την παραγωγική ικανότητα διατηρώντας παράλληλα τα πρότυπα ποιότητας
- Φούρνους deck (πάγκου) και περιστροφικούς φούρνους, που εξασφάλιζαν σταθερά αποτελέσματα και μεγαλύτερη ευελιξία στην παραγωγή
- Εκτεταμένο δίκτυο διανομής, με ειδικά οχήματα και δρομολόγια που κάλυπταν ευρύτερη, γεωγραφική περιοχή και
- Πρώτες προσπάθειες στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής, διαφοροποιώντας το χαρτοφυλάκιο προϊόντων.
Όταν ο Γιώργος Αποστολάκης ανέλαβε την ηγεσία της εταιρείας, αντί να συνεχίσει αποκλειστικά στο δρόμο του εκσυγχρονισμού, πήρε μια τολμηρή απόφαση, που θα καθόριζε την ταυτότητα της εταιρείας: ανέθεσε την κατασκευή ενός νέου ξυλόφουρνου.
Επαναφέροντας το ψήσιμο σε ξυλόφουρνο, για ένα σημαντικό μέρος της παραγωγής ψωμιού, επανέφερε τις αυθεντικές γεύσεις και τις παραδόσεις, που είχαν χτίσει τη φήμη της οικογένειας. Αυτή η απόφαση βρήκε μεγάλη απήχηση στους πελάτες, οι οποίοι εκτιμούσαν όλο και περισσότερο τη χειροποίητη ποιότητα και τις παραδοσιακές μεθόδους.
Ταυτόχρονα, ο Γιώργος επένδυσε σημαντικά στην ανάπτυξη του τμήματος ζαχαροπλαστικής, αναγνωρίζοντας την αυξανόμενη ζήτηση για υψηλής ποιότητας επιδόρπια και τούρτες για εορταστικές εκδηλώσεις. Επιπλέον, επεκτάθηκε στις επαγγελματικές υπηρεσίες τροφοδοσίας (catering).
Ίσως το πιο καινοτόμο κεφάλαιο στην ιστορία της Αποστολάκης ξεκίνησε το 2005, όταν η οικογένεια αποφάσισε να αξιοποιήσει το πρόβειο γάλα, από το δικό της αγρόκτημα. Τα αρχικά πειράματα στην παραγωγή παγωτού έδειξαν πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα, οδηγώντας στην ίδρυση του πρώτου εργαστηρίου παγωτού, το 2007.
Η απόφαση να χρησιμοποιηθεί 100% κρητικό πρόβειο γάλα, ως κύριο συστατικό, ήταν τόσο μια αναφορά στην τοπική παράδοση όσο και ένας στρατηγικός παράγοντας διαφοροποίησης. Το πρόβειο γάλα προσφέρει ανώτερη θρεπτική αξία σε σύγκριση με το κατσικίσιο ή το αγελαδινό γάλα, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, δημιουργώντας μια πλουσιότερη, πιο κρεμώδη υφή.
Το 2014, η εταιρεία εγκαινίασε μια νέα, υπερσύγχρονη μονάδα παραγωγής παγωτού που διαθέτει: εξοπλισμό βιομηχανικού επιπέδου, θαλάμους κατάψυξης μεγάλης χωρητικότητας, συστήματα παραγωγής εγκεκριμένα από την ΕΕ, ελάχιστη ανθρώπινη επαφή και δίκτυο διανομής, ικανό να εξυπηρετήσει ολόκληρη την Κρήτη!
Η σειρά παγωτών Αποστολάκη προσφέρει διάφορα, ξεχωριστά πλεονεκτήματα:
- Ποιοτικά συστατικά: 100% κρητικό, πρόβειο γάλα υψηλής διατροφικής αξίας
- Προσιτές τιμές: ανταγωνιστικές τιμές, χάρη στην κάθετη ολοκλήρωση (μοντέλο απευθείας πώλησης από τον παραγωγό)
- Σύγχρονη παραγωγή
- Καινοτομία, με συνεχή έρευνα και ανάπτυξη νέων γεύσεων και συσκευασιών και
- Ευρεία απήχηση: με προϊόντα σχεδιασμένα για καταναλωτές όλων των ηλικιών.
Οι πελάτες εμπιστεύονται τα προϊόντα της Αποστολάκης επειδή ξέρουν τι να περιμένουν. Τα αυστηρά πρότυπα παραγωγής διασφαλίζουν ότι κάθε καρβέλι ψωμιού, κάθε γλυκό και κάθε μπάλα παγωτού πληροί τα ίδια υψηλά πρότυπα.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα και τις υπηρεσίες της Αποστολάκης, ή για να γνωρίσετε από κοντά την ποιότητα, που έχει καταστήσει αυτή την οικογενειακή επιχείρηση θεσμό στην Κρήτη, επισκεφθείτε τις εγκαταστάσεις της στην Καλλιθέα του Ρεθύμνου ή επικοινωνήστε με το τμήμα catering για την επόμενη εκδήλωσή σας!
