Το “σεντούκι των ψυχών” και η “αποκάλυψη του Ιωάννη”
Της Δέσποινας Χάρου
Μετά το ντεμπούτο των διεθνών βραβείων καινοτομίας και αριστείας Food Experts Awards (FEA) του κλάδου της εστίασης που διοργάνωσε το Cibum, περιηγηθήκαμε στα περίπτερα του εκθεσιακού χώρου, και μας κέντρισε το ενδιαφέρον μια πολύ ιδιαίτερη ετικέτα.
Σε ένα μικρό γωνιακό περίπτερο, κρυβόταν μια πραγματική “αποκάλυψη” της μπύρας. Η 100% χειροποίητη, αφιλτράριστη και απαστερίωτη μπύρα “Seven seals”, βασισμένη στις 7 σφραγίδες της αποκάλυψης του Ιωάννη (μία για κάθε σφραγίδα), δίνει πραγματικά το κάτι παραπάνω στο χώρο της βιοτεχνικής μπύρας στην Ελλάδα και αυτό φαίνεται και από την ανταπόκριση του κόσμου στη Detrop.
Ιδρυτής της νεοσυσταθείσας επιχείρησης είναι ο Δημήτρης Σταθώρης, ένα παλικάρι που ξεκίνησε πειραματικά από το σπίτι του και με την πρώτη μάτια μπορείς να διακρίνεις το πάθος του για την μπύρα αλλά και το βάθος των γνώσεων του. Ο Δημήτρης σπούδασε την τέχνη της απόσταξης στην Αγγλία και κατάφερε να αποσπάσει δυο τιμητικές διακρίσεις ως προς την καλύτερη μπύρα αλλά και το καλύτερο επιχειρηματικό πλάνο. Μόλις δοκίμασα μία από τις μπύρες του, που αν δεν κάνω λάθος ήταν “το σεντούκι των ψυχών”, πραγματικά μπορούσα να καταλάβω το λόγο που διακρίθηκε, καθώς με την πρώτη γουλιά ο ουρανίσκος μου πλημμύρισε με φρούτα. Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση, είναι πως όταν τον ρώτησα τι φρούτα έχει μέσα μου απάντησε πως δεν έχει φρούτα αλλά η γεύση αποδίδεται στις διαφορετικές ποικιλίες λυκίσκων. Όπως μου τόνισε, στα 1300 λίτρα Μπύρας περιέχονται 16 κιλά λυκίσκου.
Τα αποστάγματα συνολικά πρόκειται να είναι 21, 7 για τις 7 σφραγίδες, 7 για τις 7 σάλπιγγες και 7 για τις 7 φιάλες, όλες οι κατηγορίες μέρη της αποκάλυψης του Ιωάννη. Αυτή τη στιγμή οι ετικέτες που κυκλοφορούν είναι 5 μπύρες, οι 4 “καβαλάρηδες της αποκάλυψης” και το “σεντούκι των ψυχών”. Με σεβασμό στην παράδοση και τις πρώτες ύλες, η ποιότητα της συγκεκριμένης μπύρας καταφέρνει να ξεχωρίσει, και μαζί με αυτή καταφέρνει να ξεχωρίσει και η ελληνική αγορά. Η εταιρία αν και πολύ καινούρια, συνεργάζεται ήδη με σούπερ μάρκετ και κάβες της Θεσσαλονίκης και έχει στα σκαριά συνεργασίες με Κύπρο και Γερμανία.
