Μία μπύρα, που αποτελεί φόρο τιμής στη δική μας δούκισσα, την Δούκισσα της Πλακεντίας!…
Σε ένα εμπορικό κέντρο, στην οδό Χαϊμαντά στο Χαλάνδρι, μια μεθυστική μυρωδιά βύνης και λυκίσκου γεμίζει τον αέρα, οδηγώντας τους επισκέπτες στη Ζυθοποιία Αναστασίου, τη μικρότερη μικροζυθοποιία της Αθήνας!
Αυτό το κρυμμένο “διαμάντι”, δεν είναι απλώς ένα μέρος όπου παρασκευάζεται μπύρα, αλλά ενσαρκώνει μια φιλοσοφία, ένα πάθος και μια δέσμευση στην τέχνη, που έχει συμβάλει στη διαμόρφωση της αναπτυσσόμενης κουλτούρας της μπύρας, στην Ελλάδα.
Ο Φώτης Αναστασίου, ιδιοκτήτης και οραματιστής πίσω από την οικεία ζυθοποιία, καλωσορίζει τους επισκέπτες με τη ζεστασιά και τον ενθουσιασμό κάποιου, που έχει βρει το αληθινό του κάλεσμα. Το ταξίδι του στον κόσμο της βιοτεχνικής μπύρας ξεκίνησε το 2010, όταν άνοιξε το Local Pub, ένα μικρό κατάστημα, που ακολουθεί το μοντέλο των παραδοσιακών, αγγλικών και ιρλανδικών παμπ.
Το Local Pub, που βρίσκεται δίπλα στη μικροζυθοποιία Αναστασίου, ήταν από τα πρώτα καταστήματα στην Αθήνα, που προσέφεραν ελληνικές, craft μπύρες από βαρέλι, παρέχοντας κρίσιμη υποστήριξη στις αναδυόμενες μικροζυθοποιίες και τους νομάδες ζυθοποιούς, σε μια εποχή, που η βιομηχανία ακόμα προσπαθούσε να βρει τα πατήματά της.
Μετά από πολλά ταξίδια στο εξωτερικό και αφού τον γοήτευσε ο μαγικός κόσμος της μπύρας, ο Αναστασίου αποφάσισε – εν μέσω της οικονομικής κρίσης – να ανοίξει την παμπ. Αρκετά χρόνια αργότερα, το 2017, ενώ η ελληνική μικροζυθοποιία ανθούσε, ξεκίνησε ένα μικρό εργαστήριο παραγωγής μπύρας.
Η απόφαση να μεταβεί από ιδιοκτήτης παμπ σε ζυθοποιός ήρθε φυσικά μετά από αμέτρητες δοκιμές μπύρας, συμμετοχή σε φεστιβάλ και πειράματα. “Ήθελα να δημιουργήσω τη δική μου μπύρα”, εξηγεί. Είχε έρθει η ώρα να πραγματοποιήσει αυτό που ονομάζουμε «τρίπτυχο της ζυθοποιίας»: φρέσκια, αυθεντική, τοπική μπύρα. Η ιδέα γεννήθηκε το 2015 και έγινε πραγματικότητα το 2017.
Η Ζυθοποιία Αναστασίου προσεγγίζει τη μπύρα όχι απλώς ως προϊόν, αλλά ως μια μορφή τέχνης με ψυχή και ιστορία. Κάθε συνταγή έχει τη δική της αφήγηση, το δικό της στυλ και χαρακτηρίζεται από μια όμορφη, ρετρό αισθητική, εμπνευσμένη από τα ελληνικά εργαστήρια και τις βιομηχανίες των δεκαετιών του 1950 και 1960.
Προμηθεύεται λυκίσκο και βύνη, υψηλής ποιότητας, από τη Ζυθοποιία Μακεδονίας-Θράκης (Βεργίνα) και επιλεγμένους διεθνείς προμηθευτές, διασφαλίζοντας ότι μόνο τα καλύτερα συστατικά καταλήγουν στις δεξαμενές ζύμωσης. “Δίνουμε προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια, από το πότε και το γιατί θα κυκλοφορήσει μια μπύρα μέχρι τα, υψηλής αισθητικής, γραφιστικά της κάθε ετικέτας”, τονίζει ο Αναστασίου.
Η ομάδα ζυθοποιίας αναπτύσσει συνεχώς νέες συνταγές, εξασφαλίζοντας ότι υπάρχει πάντα κάτι καινούργιο να προσφέρει στους απαιτητικούς πελάτες της. Το χαρτοφυλάκιό της κυμαίνεται από παραδοσιακές Lager και Pilsner έως πιο σύνθετες IPA, APA, Saison και ακόμη και Wild Ale — μια πρωτοποριακή τάση στη ζυθοποιία, που χρησιμοποιεί “άγριες” μεθόδους ζύμωσης, με άγριες μαγιές και φρούτα.
Η φιλοσοφία τους από την αρχή ήταν ο πειραματισμός! Έχουν δημιουργήσει πάνω από 40 συνταγές και συνεχίζουν να παρασκευάζουν νέες.
Οι δημιουργίες τους περιλαμβάνουν μια Bock — μια βαριά, σκούρα μπύρα γερμανικού τύπου — που παράγεται σε συνεργασία με τη ζυθοποιία Πηνειού, μια Irish Red Ale, με χαρακτηριστικό, κόκκινο χρώμα και λεπτή γλυκύτητα, για τις εορταστικές εκδηλώσεις της Ημέρας του Αγίου Πατρικίου, νέες IPA και μια Wild Ale, που η ομάδα πιστεύει ότι θα προκαλέσει συζητήσεις. Επιπλέον, δημιουργούν συνταγές, που συνδυάζουν την τέχνη της ζυθοποιίας, με την παλαίωση σε αμερικάνικα, δρύινα βαρέλια Bourbon.
Αν υπάρχει ένα είδος μπύρας, που είναι συνώνυμο της παγκόσμιας επανάστασης στην ζυθοποιία, αυτό είναι η IPA (India Pale Ale). Έντονα αρωματική, πλούσια σε γεύση και διαθέσιμη σε πολλές παραλλαγές, η IPA έχει κερδίσει αφοσιωμένους οπαδούς σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας. Η Craft Microbrewery – Ζυθοποιία Αναστασίου άνοιξε το πρώτο ζυθεστιατόριο, ενώ ήταν και η πρώτη ζυθοποιία, που έφτιαξε Ι.P.A στην Ελλάδα.
Εισήγαγε τον όρο “μικροζυθοποιία” στους Έλληνες λάτρεις της μπύρας και πρωτοστάτησε σε ένα επαναστατικό για την εποχή concept: το brewpub (ζυθεστιατόριο)! Ακολουθώντας τα αμερικανικά πρότυπα, προσέφεραν φρέσκια μπύρα, που παραγόταν και καταναλωνόταν στον τόπο παραγωγής.
Η πρόσφατη κυκλοφορία της Ζυθοποιίας Αναστασίου, “Η Δούκισσα της Πλακεντίας”, αποτελεί παράδειγμα της δέσμευσής της, να συνδέσει τη μπύρα με την πολιτιστική κληρονομιά. Αυτή η βελγική Dubbel έχει σύνθετες γεύσεις — πλούσιες και βυνοειδείς με γλυκές νότες. Διακρίνεται για τα αρώματα κόκκινων φρούτων, γαρίφαλου, μπαχαρικών και τριαντάφυλλου, με λεπτό χαρακτήρα ευγενούς λυκίσκου.
Η μπύρα έχει σκούρο, κεχριμπαρένιο χρώμα, μέτριο σώμα και πλούσιο, πυκνό, μακράς διάρκειας, κρεμώδη αφρό. Αυτός ο τύπος μπύρας έχει τις ρίζες του στους μοναχούς και τα μοναστήρια της μεσαιωνικής Κεντρικής Ευρώπης και αναβίωσε στα μέσα του 1800, μετά την εποχή του Ναπολέοντα. Το όνομά της είναι φόρος τιμής στη Σοφί ντε Μαρμπουά-Λεμπράν, γνωστή ως Δούκισσα της Πλακεντίας (1785–1854), μία από τις πιο εμβληματικές αλλά και αινιγματικές προσωπικότητες της Αθήνας του 19ου αιώνα. Γαλλίδα ευγενής, κόρη διπλωμάτη και σύζυγος του στρατηγού Σαρλ Λεμπράν, εγκαταστάθηκε μόνιμα στην Ελλάδα το 1834, γοητευμένη από το πνεύμα της Ελληνικής Επανάστασης.
Για τους λάτρεις της μπύρας, που επισκέπτονται την Αθήνα, μια βόλτα στην οδό Χαϊμαντά στο Χαλάνδρι προσφέρει κάτι περισσότερο από εξαιρετική, craft μπύρα. Προσφέρει την ευκαιρία να δει κανείς, από πρώτο χέρι, την εξέλιξη της ελληνικής ζυθοποιίας, να δοκιμάσει μπύρες που αφηγούνται ιστορίες και να γνωρίσει τους παθιασμένους ανθρώπους, που επαναπροσδιορίζουν το μέλλον της ελληνικής μπύρας!
