Καθώς η τεχνολογία εξελίσσεται, η παραγωγή τροφίμων θα γίνεται όλο και πιο βελτιστοποιημένη και ολοένα και πιο αυτοματοποιημένη, οδηγώντας την αποδοτικότητα και παρέχοντας υγιεινά και βιώσιμα τρόφιμα στον παγκόσμιο πληθυσμό.
Εάν υπάρχει μια βιομηχανία που είναι εγγυημένη ότι θα αναπτύσσεται από έτος σε έτος για το ορατί άμεσο μέλλον, από την οποία εξαρτάται ο κόσμος, και είναι διαθέσιμη για τις νέες τεχνολογίες για τη βελτιστοποίηση της παραγωγής και των διαδικασιών, τότε αυτή είναι τα τρόφιμα.
Καθώς ο παγκόσμιος πληθυσμός συνεχίζει να αυξάνεται εκθετικά, αυξάνεται και η παγκόσμια ζήτηση για τρόφιμα. Το 1987, ο παγκόσμιος πληθυσμός ήταν περίπου πέντε δισεκατομμύρια. Σήμερα, τα Ηνωμένα Έθνη προβλέπουν ότι αυτό πρόκειται να αυξηθεί σε σχεδόν 10 δισεκατομμύρια έως το 2050. Παράλληλα με τις περιβαλλοντικές πιέσεις, όπως η λειψυδρία, η κλιματική αλλαγή και η περιορισμένη διαθέσιμη γη για καλλιέργεια, οι συνθήκες είναι πλέον ιδανικές για καινοτομία και επενδύσεις στη βιομηχανία τροφίμων.
Η τέταρτη στρατηγική βιομηχανικών επαναστάσεων (4IR) των ΗΑΕ για την παγκόσμια πρόοδο των τεχνολογιών για την επίτευξη μελλοντικής ασφάλειας του εφοδιασμού με νερό και τρόφιμα, καθορίζει έναν σαφή οδικό χάρτη για την ανάπτυξη στο πλαίσιο του πυλώνα «Η ασφάλεια του μέλλοντος». Η στρατηγική αποσκοπεί στην επίτευξη ασφάλειας της παροχής τροφίμων και νερού μέσω προηγμένων τεχνολογιών, ανανεώσιμων πηγών ενέργειας και επιστημών βιολογικής μηχανικής.
Μέρος της στρατηγικής 4IR, και δημιουργώντας ένα παγκόσμιο προηγούμενο, είναι η πρώτη φάση της Food Tech Valley των ΗΑΕ στο Ντουμπάι, που ξεκίνησε το 2021. Αυτή η φιλόδοξη πρωτοβουλία επικεντρώνεται τόσο στη στρατηγική παραγωγή τροφίμων για την επίτευξη επισιτιστικής αυτάρκειας όσο και στις μακροπρόθεσμες λύσεις για τη διατήρηση και τη βιωσιμότητα των πόρων. Θεωρείται ως μια ολοκληρωμένη σύγχρονη πόλη που θα χρησιμεύσει ως κόμβος για μελλοντικά τρόφιμα και γεωργικά προϊόντα με βάση την καθαρή τεχνολογία, καθώς και φυτώριο για ερευνητές, επιχειρηματίες, νεοσύστατες επιχειρήσεις και ειδικούς του κλάδου που συμμετέχουν στην ανάπτυξη λύσεων που έχουν τη δυνατότητα να διαμορφώσουν το μέλλον της βιομηχανίας τροφίμων.
Και εδώ είναι όπου καινοτόμες τεχνολογίες όπως το φωτονικό ολοκληρωμένο κύκλωμα (PIC), η τεχνητή νοημοσύνη (AI), η μηχανική μάθηση και η βιολογική μηχανική, βοηθούν στην τροφοδοσία της επανάστασης της παραγωγής τροφίμων.
Τεχνολογίες τροφίμων ώριμες για επενδύσεις
Ξεκίνησε εν μέρει από την παγκόσμια πανδημία του κορωνοϊού, και πλέον τα παντοπωλεία και η παράδοση τροφίμων έχει γίνει η μεγαλύτερη αγορά για την τεχνολογία τροφίμων – παράλληλα με μια τεράστια αύξηση στις ιδιωτικές επενδύσεις και τις νεοσύστατες επιχειρήσεις παραγγελίας γευμάτων. Ωστόσο, προκλήσεις όπως η επεκτασιμότητα, η φρεσκάδα κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού και οι τάσεις των καταναλωτών για την κατανάλωση τοπικά παραγόμενων τροφίμων υποδηλώνουν στροφή προς πιο καινοτόμες προσεγγίσεις στις διαδικασίες τροφίμων και την παραγωγή.
Μαζί με την πιεστική παγκόσμια ανάγκη βελτιστοποίησης της παραγωγής τροφίμων για τις μελλοντικές γενιές, οι προτιμήσεις των καταναλωτών καθοδηγούν την ανάπτυξη εναλλακτικών λύσεων κρέατος και πρωτεϊνών. Η αγορά, η οποία χαρακτηρίζεται ποικιλοτρόπως ως φυτική, χωρίς ζωικά συστατικά, ή χωρίς κρέας, είναι ανοικτή για συναφή προϊόντα και υπηρεσίες που διευρύνουν την εμβέλεια αυτών των εναλλακτικών λύσεων.
Ο τομέας των fast food ανοίγει ήδη τις πόρτες του στην αναδυόμενη αγορά προσφέροντας επιλογές «χωρίς κρέας» στα μενού του. Οι καινοτομίες φθάνουν επίσης με τη μορφή άλλων προϊόντων με βάση τις πρωτεΐνες, που επιδιώκουν να απευθυνθούν στις προτιμήσεις των ανθρώπων που αναζητούν μια πιο φυτική διατροφή, χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση και τη διατροφή. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα για πιο έξυπνα συμπληρώματα διατροφής που είναι πιο βιώσιμα.
Σε όλο τον κόσμο, υπάρχει μια έντονη δραστηριότητα γύρω από την καινοτόμο αγροτεχνολογία. Με έναν συνεχώς αυξανόμενο πληθυσμό και έναν πεπερασμένο αριθμό στρεμμάτων για την καλλιέργεια και τη βόσκηση ζώων, υπάρχει θεμελιώδης ανάγκη για αλλαγή. Σύμφωνα με έρευνες, η γεωργία είναι υπεύθυνη για το 70% της παγκόσμιας χρήσης γλυκού νερού. Σε συνδυασμό με την απειλή που θέτει η λειψυδρία σε ορισμένες περιοχές του πλανήτη, καθίσταται σαφής η επιτακτική ανάγκη εξεύρεσης έξυπνων γεωργικών λύσεων.
Μια τεχνολογία που προσφέρει ένα τεράστιο πεδίο εφαρμογών στην βιομηχανία τροφίμων, είναι η φωτονική, η οποία αξιοποιεί τη δύναμη του φωτός αντί για ηλεκτρισμό. Αυτή η τεχνολογία δίνει τη δυνατότητα στους αγρότες να δίνουν στα φυτά τους τη βέλτιστη ποσότητα νερού, θρεπτικών, και φωτός, ενώ προσφέρει και μεγάλη οικονομία.
Στο πλαίσιο της εξυπνότερης γεωργίας, η αναδυόμενη τεχνολογία τροφίμων προσφέρει επίσης ευκαιρίες για τη μείωση των αποβλήτων και τη βελτιστοποίηση της ποιότητας στην παραγωγή τροφίμων. Αυτός ο τομέας της γεωργίας βλέπει επίσης μια εισροή λύσεων, από την προηγμένη δορυφορική απεικόνιση έως τις διαδικτυακές αγορές, που ισοπεδώνουν τους όρους ανταγωνισμού για τους μικρότερους αγρότες. Αυτές οι πρόοδοι μπορούν να βοηθήσουν τους καλλιεργητές να πάρουν περισσότερα από τη γη τους και να δημιουργήσουν ένα βιώσιμο και υπεύθυνο μοντέλο για τις μελλοντικές γενιές.
Για παράδειγμα, οι τεχνολογίες δορυφόρων και drone επιτρέπουν στους αγρότες να διαχειρίζονται τη μεταβλητότητα της γης τους, χαρτογραφώντας και παρακολουθώντας την, ώστε να μπορούν να κάνουν βέλτιστη χρήση της έκτασης τους. Υπάρχουν επίσης καινοτόμες λύσεις που στοχεύουν στην μείωση της σπατάλης τροφίμων, όπως οι αγορές ατελών προϊόντων.
Οι αισθητήρες, οι τεχνολογίες ταξινόμησης και η τεχνολογία διατήρησης τροφίμων, μπορούν επίσης να προσφέρουν βελτιωμένη ασφάλεια στην αλυσίδα εφοδιασμού, ελαχιστοποιώντας τη σπατάλη και διασφαλίζοντας την ασφάλεια και την ποιότητα των τροφίμων κατά τη μεταφορά. Η βιώσιμη καινοτομία σηματοδοτεί το δρόμο προς τα εμπρός, με τη ζήτηση των καταναλωτών να είναι ισχυρή για ανιχνεύσιμες και βιώσιμες πηγές τροφίμων. Οι βασικοί παράγοντες εδώ είναι η βελτίωση της φρεσκάδας και η μείωση των αποβλήτων, οπότε αυτό έχει επίσης δημιουργήσει κάποιο χώρο στην αγορά συσκευασίας που διατηρεί το προϊόν στη βέλτιστη κατάστασή του, αλλά είναι επίσης επαναχρησιμοποιήσιμη ή ανακυκλώσιμη.
Όπως αναφέρει το Enterpreneur, μέσω της ανάπτυξης έξυπνων τεχνολογιών, υπάρχουν τεράστιες δυνατότητες για τη βελτιστοποίηση της βιομηχανίας τροφίμων για την παραγωγή προϊόντων καλύτερης ποιότητας, τη μείωση της σπατάλης και την αύξηση της ασφάλειας των τροφίμων. Για να καλυφθεί η εκθετική ζήτηση τροφίμων, απαιτούνται έξυπνες λύσεις για τη βελτιστοποίηση των διαδικασιών γεωργίας και παραγωγής τροφίμων.
Το ταξίδι προς μια ψηφιακά μετασχηματισμένη βιομηχανία τροφίμων μόλις ξεκίνησε.
Ακολουθήστε το Cibum 
